I peperoni ripieni sono un classico piatto di carne dal sapore deciso e possono essere serviti da soli senza contorno. Nella preparazione dei peperoni si usa solitamente carne macinata, mista a riso. Questo peperone rimane succoso grazie alla salsa di pomodoro con patatine fritte di verdure.
Il trito di pepe è meglio preparato con carne di maiale grassa. Potete anche prendere altra carne, poi mescolarla con la pancetta fresca e tritarla.
Per il ripieno di 15 pezzi di peperone ci sono voluti 400 g di carne di maiale e 100 g di strutto, oltre a 80 g di riso. Prova questa ricetta per i peperoni ripieni di riso e carne. Promettiamo che sarà delizioso!
polpette al sugo, polpette macinate succose e gnocchi fatti in casa.
- Porzioni 6
- Peso/Volume 1500 g
- Preparazione 20 min
- Tempo di cottura 50 min
- Tempo totale 1:10 h
Ingredienti
- Pepe bulgaro - 15 pezzi
- Carne macinata o carne (maiale o suina con manzo) - 400 g
- Lardo - 100 g
- Riso - 80 g
- Cipolle - 5 - 6 pezzi (2 per la salsa e 3 - 4 per la carne macinata)
- Carote - 1 pezzo
- Succo di pomodoro - 300 ml
- Acqua - circa 200 ml
- Pepe macinato - a piacere
- Sale qb
- Zucchero a piacere
- Latte - 100 ml (per la carne macinata opzionale)
- Olio vegetale - per friggere
Come fare i peperoni ripieni
Tritare la carne per la carne macinata
Passo 1.Per preparare i peperoni ripieni, puoi prendere carne macinata pronta - 500 g.Facoltativamente, puoi cucinare carne macinata da carne di maiale grassa o una miscela di maiale con strutto. Anche il delizioso pepe è ottenuto da carne di maiale e manzo macinate.
Cucinare carne macinata
Passo 2.Attorcigliare la carne, la pancetta e la cipolla attraverso un tritacarne. A piacere si può aggiungere anche dell'aglio. Se prendi carne macinata pronta, devi anche aggiungere cipolle, sale e spezie.
Aggiungere il riso e le spezie alla carne macinata
Passaggio 3.Lessare il riso fino a metà cottura e lasciarlo raffreddare. Aggiungi sale, pepe macinato e riso raffreddato alla carne macinata. Mescolare accuratamente. Per rendere la carne macinata ancora più gustosa e succosa, puoi versarci dentro un po' di latte (facoltativo).
Preparare il pepe
Passaggio 4.Tagliare la parte superiore del peperone, rimuovere i semi. Lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo di acqua bollente. Lasciare per 20 minuti Grazie a questo, il pepe diventerà più morbido e cucinerà più velocemente.
Farcire il peperone con la carne
Passaggio 5.Scolare l'acqua dal peperone. Riempire bene ogni granello di pepe con la carne macinata fino in cima, può essere un po' più alta.
Mettere il pepe in una casseruola
Passaggio 6.Mettere i peperoni in una casseruola. Se rimane carne macinata, puoi formare delle polpette (con le mani bagnate) e aggiungere al pepe.
Cucinare friggere
Passaggio 7.Tagliare la cipolla a cubetti e tre carote su una grattugia. Friggere le verdure in olio vegetale in una padella finché sono tenere.
Cucinare la salsa di peperoni
Passaggio 8.Versare il succo di pomodoro in una padella con le verdure e aggiungere un po' d'acqua. Quando la salsa bolle leggermente, aggiungere sale e zucchero a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie (alloro, pimento, ecc.) E un po' di burro (ammorbidisce il sapore del pomodoro). Cuocere per altri 5 minuti.
Peperoni ripieni in umido
Passaggio 9.Versare la salsa in una casseruola con il pepe e mettere a fuoco basso. Se necessario aggiungete altra acqua in modo che il peperone sia quasi completamente ricoperto.
Fate cuocere i peperoni ripieni a fuoco basso per circa 30 minuti. Quindi, spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia insaporire un po 'il pepe.