На прилавках магазинів і на ринку вже красуються помаранчеві красуні гарбуза, а значить, у нас вдома будуть смачні гарбузові пироги, кекси і вафлі. Дуже вдалий рецепт гарбузового вафель, яким я поспішаю поділитися з Вами. Якщо Ваші дітки люблять вафлі, то приготуйте їх з гарбузом, а щоб зробити десерт більш корисним, беріть менше цукру і частково замініть пшеничне борошно цільнозерновий - кукурудзяна, гречана або вівсяної.
- Заг. \ Актив. час готування: 30 хвилин \ 15 хвилин
- Кількість порцій: 3 порції
- Калорійність (100g): 203 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати гарбузові вафлі
- Пюре - 160 г гарбузове
- Кефір - 160 мл
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор - 2 стл
- Борошно пшеничне - 200 г
- Масло вершкове - 40 г
- Розпушувач тесту - 1 чл
- Сода - 0.5 чл
- Кориця - 1 чл без гірки або трохи менше за смаком
- Горіх мускатний - 1 щіпка (-і)
Приготування:
Основний інгредієнт гарбузових вафель - це гарбузове пюре. Тому можна використовувати покупне готове пюре, заморожене (попередньо розморозивши) або свіжоприготовлене.
Щоб приготувати гарбузове пюре, досить запекти або відварити кубики гарбуза до готовності (вони повинні стати м'якими і легко протикати ножем) і подрібнити їх до стану пюре в блендері.
Приготування тесту потрібно почати з відділення білків від жовтків. Білки тимчасово відставити в мисці в холодильник, вони нам незабаром знадобляться.
До жовтків додати гарбузове пюре, кефір і цукор.
Перемішати на малих обертах міксера або збити все ручним віночком.
Додати розтоплене вершкове масло і знову перемішати.
Додати в рідку масу спеції:корицю і мелений мускатний горіх. За бажанням, можна додати мелений імбир або цедру апельсина, тоді готові вафлі матимуть ще більш пряний смак і аромат.
Просіяти борошно з содою і розпушувачем і додати до рідкої масі.
Перемішати на зниженій швидкості міксера або дбайливо ручним віночком.
Яєчні білки збити чистими сухими віночками до м'яких піків.
У два або три підходи додати білки в тісто, акуратно перемішуючи масу після додавання нової порції білків.
Розігріти вафельницю і змастити фігурну форму рослинним маслом за допомогою кулінарного пензлика.
Викласти тісто в вафельниці і випікати до рум'яного стану. На одну вафлю знадобиться приблизно 2 стл тесту без гірки.
Готові гарбузове вафлі маютьприємну хрустку скоринку і м'який, ніжний, ароматний м'якуш.
Подавати гарбузове вафлі можна з будь-якими добавками: медом, варенням, джемом, сметаною або просто прикрасивши ягодами або посипавши цукровою пудрою.
З даної кількості тесту виходить 10 вафель. Якщо у вашій родині багато їдців, збільшуйте кількість інгредієнтів. Через 2-3 години після приготування вафлі втрачають хрустку скоринку і стають м'якими, але від цього не менш смачними. При бажанні їх можна підігріти в мікрохвильовій печі або трохи підсушити в духовці.
