Οι πορτοκαλί ομορφιές κολοκύθας καμαρώνουν ήδη στα ράφια των καταστημάτων και στην αγορά, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχουμε νόστιμες κολοκυθόπιτες, μάφιν και βάφλες στο σπίτι. Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή βάφλας κολοκύθας, την οποία βιάζομαι να μοιραστώ μαζί σας. Αν τα παιδιά σας αγαπούν τις βάφλες, μαγειρέψτε τα με κολοκύθα και για να κάνετε το γλυκό πιο χρήσιμο, πάρτε λιγότερη ζάχαρη και αντικαταστήστε εν μέρει το αλεύρι σίτου με δημητριακά ολικής αλέσεως - καλαμπόκι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά \ 15 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 3 μερίδες
- Θερμιδική αξία (100g): 203 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε βάφλες κολοκύθας
- Πουρές - 160 γραμμάρια κολοκύθας
- Κεφίρ - 160 ml
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Βούτυρο - 40 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού επίπεδη ή λίγο λιγότερο για γεύση
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (ες)
Παρασκευή:
Το κύριο συστατικό στις βάφλες κολοκύθας είναι ο πουρές κολοκύθας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρέ που αγοράσατε, κατεψυγμένο (προηγουμένως ξεπαγωμένο) ή φρεσκομαγειρεμένο.
Για να φτιάξετε τον πουρέ κολοκύθας, ψήστε ή βράστε τους κύβους κολοκύθας μέχρι να μαλακώσουν (θα πρέπει να είναι μαλακοί και να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι) και ψιλοκόψτε τους μέχρι πουρέ στο μπλέντερ.
Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζουμε τους σκίουρους σε ένα μπολ στο ψυγείο για λίγο, θα τους χρειαστούμε σύντομα.
Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, κεφίρ και ζάχαρη στους κρόκους.
Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ ή ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
Προσθέστε μπαχαρικά στη υγρή μάζα:κανέλα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τζίντζερ ή φλούδα πορτοκαλιού, τότε οι τελειωμένες βάφλες θα έχουν ακόμη πιο πικάντικη γεύση και άρωμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στην υγρή μάζα.
Ανακατέψτε σε μειωμένη ταχύτητα μίξερ ή απαλά με ένα σύρμα χειρός.
Χτυπάμε τα ασπράδια με καθαρά ξηρά χτυπήματα μέχρι να μαλακώσουν.
Σε δύο ή τρεις προσεγγίσεις, προσθέστε τις πρωτεΐνες στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα μετά την προσθήκη ενός νέου τμήματος των πρωτεϊνών.
Ζεστάνετε το σίδερο βάφλας και αλείψτε το σγουρό σχήμα με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε σίδερο βάφλας και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Για μία βάφλα, θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη χωρίς διαφάνεια.
Έτοιμες βάφλες κολοκύθας έχουνευχάριστη τραγανή κρούστα και απαλή, λεπτή, αρωματική ψίχα.
Οι βάφλες κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε πρόσθετα: μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή απλά γαρνιρισμένα με μούρα ή πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 10 γκοφρέτες. Εάν η οικογένειά σας έχει πολλούς τρώγοντες, αυξήστε την ποσότητα των συστατικών. Μετά από 2-3 ώρες μετά το μαγείρεμα, οι βάφλες χάνουν τα τραγανά τους και γίνονται μαλακά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να στεγνώσουν λίγο στο φούρνο.
