Les belleses de carbassa taronja ja apareixen als prestatges de les botigues i al mercat, cosa que significa que tindrem deliciosos pastissos de carbassa, magdalenes i neules a casa. Una recepta de neules de carbassa amb molt d’èxit, que m’afanyo a compartir amb vosaltres. Si als vostres fills els encanten les neules, cuineu-les amb carbassa i, per fer les postres més útils, preneu menys sucre i substituïu parcialment la farina de blat per gra sencer (blat de moro, fajol o civada).
- General \ asset temps de cocció: 30 minuts \ 15 minuts
- Racions per envàs: 3 racions
- Valor calòric (100 g): 203 kcal
- Cost: molt econòmic
Com fer neules de carbassa
- Puré - 160 g de carbassa
- Kefir - 160 ml
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Sucre - 2 cullerades
- Farina de blat - 200 g
- Mantega - 40 g
- Massa de cocció - 1 culleradeta
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Canyella: 1 culleradeta plana o una mica menys al gust
- Nou moscada - 1 pessic (s)
Preparació:
L’ingredient principal de les neules de carbassa és el puré de carbassa. Per tant, podeu fer servir purés preparats, congelats (descongelats prèviament) o acabats de preparar.
Per fer puré de carbassa, només heu de coure o bullir els daus de carbassa fins que estiguin tendres (haurien de ser suaus i fàcils de perforar amb un ganivet) i talleu-los fins que passin el puré a la batedora.
Cal preparar la massa separant les clares dels rovells. Poseu els esquirols en un bol a la nevera una estona, aviat els necessitarem.
Afegiu puré de carbassa, kefir i sucre als rovells.
Remeneu a baixa velocitat la batedora o bateu-ho tot amb un batedor manual.
Afegiu la mantega fosa i torneu a remenar.
Afegiu espècies a la massa líquida:canyella i nou moscada mòlta. Opcionalment, podeu afegir gingebre mòlt o pell de taronja, i les neules acabades tindran un sabor i aroma encara més picants.
Tamiseu la farina amb bicarbonat de sodi i el bicarbonat i afegiu-la a la massa líquida.
Remeneu a velocitat reduïda del mesclador o suaument amb un batedor de mà.
Bateu les clares amb batedors nets i secs fins que pics suaus.
En dos o tres enfocaments, afegiu les proteïnes a la massa, remenant suaument la massa després d'afegir una nova porció de les proteïnes.
Escalfeu la planxa de neules i raspalleu la forma arrissada amb oli vegetal amb un pinzell de cuina.
Col·loqueu la massa en una planxa de neules i coeu-la fins que estigui rossa. Per a una neula, necessitareu unes 2 cullerades de massa sense lliscar.
Les neules de carbassa a punt tenenagradable crosta cruixent i molla suau, delicada i aromàtica.
Les neules de carbassa es poden servir amb qualsevol additiu: mel, melmelada, melmelada, crema agra o simplement guarnides amb baies o espolvoreades amb sucre en pols.
D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 10 hòsties. Si la vostra família té molts menjadors, augmenteu la quantitat d’ingredients. Després de 2-3 hores després de la cocció, les neules perden cruixents i es tornen suaus, però no per això menys gustoses. Si es desitja, es poden escalfar al microones o assecar-se una mica al forn.
