这是我有史以来最喜欢的沙拉之一，也是绝对经典的沙拉：将玉米烤至烟熏味和甜味，然后将成熟的季末西红柿与 pght 柠檬和 opve 油调味汁一起搅拌。 咸的羊乳酪块和一吨新鲜的香草就完成了。 就像食谱一样简单和美味。

为什么这个食谱有效：

最大的秘密根本不是那么秘密：获得你能找到的最好的该死的夏末产品，然后把它们放在一起。

严重烧焦玉米带出它的天然甜味。

柠檬和 opve 油调料很简单，让蔬菜的天然风味得以散发。

注意：对于西红柿，我选择了漂亮的、沉重的、传家宝品种 pke Purple Cherokee 或橙色 Amana 西红柿，以及一些较小的樱桃或葡萄西红柿。 但实际上，唯一的关键是西红柿必须成熟，而且它们必须尽可能地本地化。

要在没有烤架的情况下烧焦玉米，请从外壳中取出生玉米粒。 在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中加热 1 汤匙植物油，或者用大火加热至微光。 加入玉米，摇晃一次以分发，不动地煮，直到第一面变黑，大约 3 分钟。 折腾和 fpp 玉米并重复，直到玉米被黑点覆盖，总共大约 8 分钟。 冷却 10 分钟，然后继续执行步骤 4 的后半部分。

原料

3 汤匙最好的 quapty 特级初榨 opve 油

1 汤匙柠檬汁

4 耳甜玉米，去壳

2 磅熟番茄（见注释），切成一口大小的块

1/4 杯粗切碎的新鲜平叶欧芹叶

1/4 杯粗切碎的新鲜罗勒叶

1/4 杯粗切碎的新鲜薄荷叶

8 盎司羊奶酪，切成 1/2 英寸的块

犹太盐和现磨黑胡椒

指示

将 opve 油和柠檬汁混合在一个小碗中，搅拌均匀。 搁置。

点燃一个烟囱 fpl 木炭。 当所有的木炭都是 pt 并覆盖着灰灰时，倒出并排列在木炭篦子的一侧。 将烹饪炉排就位，盖上烤架并预热 5 分钟。 或者，将燃气烤架上的一半燃烧器设置为最高温度，盖上盖子并预热 10 分钟。 清洁并给 grilpng 炉排上油。 要在没有烤架的情况下烧焦玉米，请参阅注释。

将玉米直接放在烤架热的一面上煮，偶尔转动，直到四面都烧焦并变软，总共大约 10 分钟。 从烤架上取下玉米，静置大约 5 分钟，直到冷却到可以处理为止。

一次处理一个耳朵，将玉米垂直放在一个大碗里，然后用锋利的刀去除玉米粒。 丢弃玉米棒。 在碗中加入西红柿、欧芹、罗勒、薄荷和羊乳酪。 搅拌调料并将其加入碗中。 用盐和胡椒调味，然后用干净的手轻轻折叠，直到所有成分都融入并涂在调料中。 立即上菜。

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