هذه واحدة من السلطات المفضلة لدي على الإطلاق وهي كلاسيكية مطلقة: ذرة مشوية حتى تصبح مدخنة وحلوة ، ثم تُقلب مع طماطم نهاية الموسم الناضجة في الليمون وزيت الزيتون. قطع مالحة من جبنة الفيتا وأطنان من الأعشاب الطازجة تقضي عليها. بسيطة وغير واعية كما تأتي الوصفات.

لماذا تعمل هذه الوصفة:

السر الكبير ليس سرًا على الإطلاق: احصل على أفضل منتجات نهاية الصيف المتربة التي يمكنك العثور عليها ، وقم بتجميعها معًا.

يبرز تفحم الذرة بكثافة حلاوتها الطبيعية.

صلصة الليمون وزيت الأوفيه بسيطة كما هي ، وتسمح للنكهات الطبيعية للخضروات بالظهور.

ملحوظة: بالنسبة للطماطم ، أختار أصنافًا لطيفة وثقيلة وموروثة pke Purple Cherokee أو طماطم Amana البرتقالية ، جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من طماطم الكرز أو العنب الصغيرة. لكن في الحقيقة ، المفتاح الوحيد هو أن الطماطم يجب أن تكون ناضجة ، ويجب أن تكون محلية بقدر ما يمكنك العثور عليها.

لتفحم الذرة بدون شواية ، قم بإزالة حبات الذرة النيئة من القشر. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من حديد الزهر أو مقلاة على نار عالية حتى تتلألأ. أضيفي الذرة ، ورجيها مرة واحدة لتوزيعها ، واتركيها على النار دون أن تتحرك حتى تتفحم بشدة من الجانب الأول ، حوالي 3 دقائق. قلبي و fpp الذرة وكرري ذلك حتى تغطي الذرة بالبقع الداكنة ، حوالي 8 دقائق في المجموع. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تابع النصف الثاني من الخطوة 4.

مكونات

3 ملاعق كبيرة من أفضل زيت الزيتون البكر الممتاز

1 ملعقة كبيرة عصير من 1 ليمونة

4 آذان ذرة حلوة منزوعة القشور

2 رطل من الطماطم الناضجة (انظر الملاحظة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشناً

1/4 كوب أوراق ريحان طازجة مفرومة خشنة

1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة خشنة

8 أونصات من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تعليمات

يُمزج الزيت مع عصير الليمون في وعاء صغير ويُخفق جيدًا. اجلس جانبا.

ضوء مدخنة واحدة fpl من الفحم. عندما يصبح كل الفحم مغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على شواية تعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيتها ، ثم سخنها لمدة 10 دقائق. قم بتنظيف وزيت شبكة grilpng. لتفحم الذرة بدون شواية ، انظر الملاحظة.

ضعي الذرة مباشرة فوق الجانب الساخن من الشواية واطهيها ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتفحم من جميع الجوانب وتنضج ، حوالي 10 دقائق. أخرجي الذرة من الشواية واتركيها ترتاح حتى تبرد بدرجة كافية لحوالي 5 دقائق.

اعمل على أذن واحدة في كل مرة ، أمسك الذرة عموديًا داخل وعاء كبير واستخدم سكينًا حادًا لإزالة الحبوب. تجاهل قطعة خبز. أضيفي الطماطم والبقدونس والريحان والنعناع وجبنة الفيتا إلى الوعاء. اخفقي الصلصة وأضيفيها إلى الوعاء. يتبل بالملح والفلفل ويطوى بلطف بأيدٍ نظيفة حتى تمتزج جميع المكونات وتغلف في التتبيلة. قدميها على الفور.

معدات خاصة

شواية