Ez minden idők egyik kedvenc salátája, és abszolút klasszikus: a kukoricát füstösre és édesre sütve grillezzük, majd érett szezonvégi paradicsommal meglocsoljuk pght citromban és opve olajban. A sós feta darabok és egy csomó friss fűszernövény befejezi. Amilyen egyszerűek és hiányosak a receptek.
Miért működik ez a recept:
A nagy titok egyáltalán nem olyan titkos: szerezze be a legjobb nyár végi nyári terményeket, és találja össze.
A kukorica erős elszenesedése kiemeli természetes édességét.
A citrom és az opve olajos öntet egyszerű, és a zöldségek természetes ízét áthatja.
Megjegyzés: A paradicsomhoz a szép, nehéz, örökségből származó fajtákat, pke Purple Cherokee vagy narancsszínű Amana paradicsomot, valamint néhány kisebb cseresznye- vagy szőlőparadicsomot kérek. De valójában az egyetlen kulcs az, hogy a paradicsomnak érettnek kell lennie, és olyan helyi legyen, amennyit csak talál.
Ahhoz, hogy a kukoricát grill nélkül megpirítsa, távolítsa el a nyers kukoricaszemeket a héjból. Melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy nagy tapadásgátló vagy öntöttvas serpenyőben vagy a wokban nagy lángon, amíg csillog. Adjunk hozzá kukoricát, rázzuk fel egyszer, hogy eloszlassa, és főzzük anélkül, hogy megmozdulnánk, amíg az első oldal sötéten meg nem pirul, körülbelül 3 percig. Dobja fel és keverje el a kukoricát, és ismételje addig, amíg a kukorica sötét foltokba nem borul, összesen körülbelül 8 percet. Hagyja hűlni 10 percig, majd folytassa a 4. lépés második felével.
Hozzávalók
3 evőkanál legjobb, extra szűz opve olaj
1 evőkanál gyümölcslé 1 citromból
4 fül csemegekukorica, héja eltávolítva
2 font érett paradicsom (lásd a megjegyzést), falatnyi darabokra vágva
1/4 csésze durvára vágott friss lapos levelű petrezselyemlevél
1/4 csésze durvára vágott friss bazsalikomlevél
1/4 csésze durvára vágott friss mentalevél
8 uncia feta sajt, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Utasítás
Keverje össze az opve olajat és a citromlevet egy kis tálban, és keverje össze. Félretesz, mellőz.
Gyújtson meg egy kémény fpl szenet. Amikor az összes faszén pt és szürke hamu borítja, öntse ki és rendezze el a szenet a szénrostély egyik oldalán. Helyezze a főzőrácsot a helyére, fedje le a rácsot és hagyja 5 percig előmelegülni. Alternatív megoldásként állítsa a gázrácson lévő égők felét a legmagasabb hőfokra, fedje le és melegítse fel 10 percig. Tisztítsa meg és olajozza meg a rácsot. A kukorica grill nélküli elszenesítésére lásd a megjegyzést.
Helyezze a kukoricát közvetlenül a grill forró oldalára, és időnként megforgatva főzze, amíg minden oldalról megpirul, és megpuhul, összesen körülbelül 10 percig. Vegye ki a kukoricát a rácsból, és hagyja pihenni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez, körülbelül 5 percig.
Egy -egy füllel dolgozva tartsa a kukoricát függőlegesen egy nagy tál belsejében, és éles késsel távolítsa el a magokat. Dobja el a csutkát. Adjunk hozzá paradicsomot, petrezselymet, bazsalikomot, menta és feta sajtot a tálba. Az öntetet felverjük és hozzáadjuk a tálhoz. Fűszerezzük sóval és borssal, majd óvatosan hajtsuk tiszta kézzel addig, amíg az összes összetevő be nem épül és be nem vonódik az öntetben. Azonnal tálaljuk.
Különleges felszerelés
Grill