Šie ir vieni no maniem visu laiku iecienītākajiem salātiem un absolūta klasika: grilēta kukurūza, līdz tā ir dūmakaina un salda, pēc tam pārkaisa ar gataviem sezonas beigu tomātiem pght citrona un opve eļļas mērcē. Sāļie fetas gabali un tonna svaigu garšaugu to pabeidz. Tik vienkāršas un apjomīgas receptes.
Kāpēc šī recepte darbojas:
Lielais noslēpums nemaz nav tik slepens: iegādājieties vislabākos vasaras beigās iegūtos produktus un atrodiet to kopā.
Kukurūzas spēcīgā ogļošana izceļ tās dabisko saldumu.
Mērce ar citronu un opve eļļas eļļu ir vienkārša, kā arī ļauj dabiski izgaršot dārzeņus.
Piezīme. Attiecībā uz tomātiem es dodu priekšroku jaukām, smagām, mantojuma šķirnēm pke Purple Cherokee vai oranžie Amana tomāti, kā arī daži mazāki ķiršu vai vīnogu tomāti. Bet patiesībā vienīgā atslēga ir tāda, ka tomātiem jābūt gataviem un tiem jābūt pēc iespējas vietējiem.
Lai kukurūzu apdedzinātu bez grila, no mizas noņemiet neapstrādātus kukurūzas graudus. Uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas lielā pannā vai čuguna kastrolī vai wok uz lielas uguns līdz mirdzumam. Pievienojiet kukurūzu, vienu reizi sakratiet, lai sadalītos, un vāriet, nepārvietojoties, līdz tumši apdeguši pirmajā pusē, apmēram 3 minūtes. Samaisiet un samaisiet kukurūzu un atkārtojiet, līdz kukurūza ir pārklāta ar tumšiem plankumiem, kopā apmēram 8 minūtes. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam turpiniet ar 4. darbības otro pusi.
Sastāvdaļas
3 ēdamkarotes labākās, neapstrādātas neapstrādātas opve eļļas
1 ēdamkarote sulas no 1 citrona
4 ausis saldā kukurūza, mizas noņemtas
2 mārciņas nogatavojušos tomātu (sk. Piezīmi), sagriezti kumosa lieluma gabaliņos
1/4 tase rupji sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu lapu
1/4 tase rupji sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
1/4 tase rupji sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
8 unces fetas siers, sagriezts 1/2 collu gabalos
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
Instrukcijas
Nelielā bļodā apvienojiet opve eļļu un citrona sulu un sakuliet, lai apvienotos. Atlikt malā.
Iededziet vienu skursteņa daļu ogļu. Kad visas kokogles ir pt un pārklātas ar pelēkiem pelniem, izlejiet un sakārtojiet ogles kokogļu režģa vienā pusē. Uzstādiet vārīšanas režģi, pārklājiet grila vāku un ļaujiet uzkarsēt 5 minūtes. Alternatīvi, iestatiet pusi gāzes degļa degļu uz augstāko siltuma iestatījumu, pārklājiet un uzkarsējiet 10 minūtes. Notīriet un ieeļļojiet režģa režģi. Kukurūzas ogles bez grila skatiet piezīmē.
Novietojiet kukurūzu tieši virs grila karstās puses un gatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, līdz no visām pusēm ir sadedzis un kārtīgi mīksts, kopā apmēram 10 minūtes. Noņemiet kukurūzu no grila un ļaujiet atpūsties, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai apstrādātu, apmēram 5 minūtes.
Strādājot pa vienu ausi, turiet kukurūzu vertikāli lielas bļodas iekšpusē un ar asu nazi noņemiet kodolu. Izmetiet vālīti. Bļodā pievienojiet tomātus, pētersīļus, baziliku, piparmētru un fetas sieru. Noslaucīt mērci un pievienot to bļodā. Garšojiet ar sāli un pipariem un viegli salieciet ar tīrām rokām, līdz visas sastāvdaļas ir iestrādātas un pārklātas mērcē. Pasniedz nekavējoties.
Īpašs aprīkojums
Grils