זהו אחד הסלטים האהובים עלי בכל הזמנים והקלאסיקה המוחלטת: תירס על האש עד שהוא מעושן ומתקתק, ואז נזרק עם עגבניות בשלות סוף העונה בלימון רוטב ושמן שמנת. נתחי פטה מלוחים והמון עשבי תיבול טריים מסיימים אותו. פשוטים ומתוחכמים כמו שמתכונים מגיעים.
מדוע המתכון הזה עובד:
הסוד הגדול בכלל לא כל כך סודי: קבלו את התוצרת הטובה ביותר של סוף הקיץ שתוכלו למצוא, וחברו אותו.
חרוך כבד של התירס מוציא את מתיקותו הטבעית.
רוטב לימון ושמן אופוב הוא פשוט כמו שהוא מאפשר ומאפשר לטעמים הטבעיים של הירקות לחדור.
הערה: עבור העגבניות, אני בוחר ללכת על זנים נחמדים, כבדים, ירושה pke סגול או עגבניות תפוז אמאנה כתום, יחד עם כמה עגבניות שרי או ענבים קטנות יותר. אבל באמת, המפתח היחיד הוא שהעגבניות חייבות להיות בשלות ושהן חייבות להיות מקומיות כפי שניתן למצוא.
כדי לצנן תירס ללא גריל, הסר גרעיני תירס גולמיים מהקליפה. מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת טפלון גדולה או מברזל יצוק או ווק על אש גבוהה עד להבהוב. מוסיפים תירס, מנערים פעם אחת לפיזור, ומבשלים בלי לזוז עד שהן נחרכות בצד הראשון, כ -3 דקות. זורקים ותירס fpp וחוזרים על הפעולה עד שהתירס מכוסה כתמים כהים, בסך הכל כ -8 דקות. מניחים להתקרר למשך 10 דקות, ואז ממשיכים עם המחצית השנייה של שלב 4.
רכיבים
3 כפות שמן אופופ כתית מעולה
1 כף מיץ מלימון אחד
4 אוזניים תירס מתוק, קליפות הוסרו
2 ק"ג עגבניות בשלות (ראו הערה), חתוכות לקוביות בגודל ביס
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים גס
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים גס
1/4 כוס עלי נענע טריים קצוצים גס
8 גרם גבינת פטה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות
מערבבים בקערה קטנה שמן אופוב ומיץ לימון ומקציפים לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
הדליקו ארובה אחת של פחם. כאשר כל הפחם הוא pt ומכוסה באפר אפור, יוצקים החוצה ומסדרים את הגחלים בצד אחד של סורג הפחם. מניחים את סורג הבישול במקום, מכסים את הגריל ומניחים לחמם מראש במשך 5 דקות. לחלופין, הגדר את מחצית המבערים על גריל גז להגדרת החום הגבוהה ביותר, מכסה ומחמם במשך 10 דקות. מנקים ומשמנים את גרידת הגריל. לצביעת תירס ללא גריל, ראו הערה.
מניחים תירס ישירות על הצד הלוהט של הגריל ומבשלים, כשהופכים מדי פעם, עד שהוא חרוך מכל הצדדים ומתרכך, כ -10 דקות בסך הכל. מוציאים את התירס מהגריל ומניחים לנוח עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד, כ -5 דקות.
עבדו כל פעם אוזן אחת, החזיקו את התירס אנכית בתוך קערה גדולה והשתמשו בסכין חדה כדי להסיר את הגרעינים. זרוק את הקלחת. מוסיפים לקערה עגבניות, פטרוזיליה, בזיליקום, נענע וגבינת פטה. מקציפים את הרוטב ומוסיפים אותו לקערה. מתבלים במלח ופלפל ומקפלים בעדינות בידיים נקיות עד שכל החומרים נטמעים ומצופים ברוטב. מגישים מיד.
ציוד מיוחד
גְרִיל