Hem de parlar.
Acabo de menjar-me la tercera meitat d’un pastís de seda francès i les meves felicitats funcionen en excés. Com es diuen de nou? Endorfines? Melatonina? Melanoma?
Només cal saber-ho: PURE CHOCOLATE em corre per les venes i és el millor que m’ha passat mai. Weeee!
Ho tornaré a fer.
Weeeeeeeeeeeeeeee!
No sé quan tornaré a aquesta terra, però mentrestant, us explico més sobre aquest pastís de seda francès.
En primer lloc, a aquells de vosaltres que heu elaborat French Silk Pie i no m’heu parlat de l’alegria que suposa la seda francesa casolana? Estàs acomiadat. Per què no coneixia aquesta meravella abans d’avui? Per què?
Aquesta crema de xocolata inflada és un postre de lluna en si mateix.
Però ho has sentit? Aquesta era la paraula brownie.
Tota aquella crema esponjosa de xocolata de què només parlàvem? Passa directament per sobre d’una escorça de brownie enganxosa i es completa amb nata batuda fresca i encenalls de xocolata. OH LES MEVES ESTRELLES.
Hi ha una xocolata. Aconsegueix-ho.
Pastís de seda francès
Autor: Pinch of Yum
20 minuts
6 hores
6 hores 20 minuts
8-10 1 x
Descripció
Aquest pastís de seda francès és absolutament decadent. Brownie de capa inferior, seda francesa de xocolata de capa mitjana i crema batuda de capa superior.
Ingredients
1 lot de la vostra pasta de brownie preferida (no he fet cap secret que el meu és la barreja de xocolata doble Ghirardelp)
6 cullerades de mantega, estovada
1/2 tassa de sucre
3 unces de xocolata sense sucre, fosa i refredada
1/2 tassa d'ous (per a mi, això era aproximadament 1 1/2 ous)
crema batuda
encenalls de xocolata
Instruccions
Prepareu la massa de brownie. Aboqueu la massa a les paelles, fent només una capa fina (aproximadament 1 polzada) de pasta. Coure al forn durant uns 10-15 minuts, segons com vulgueu que vulgueu l’escorça. Quan estiguin completament frescos, si inflaren una mica de pttle, podeu prémer-les amb les mans per deixar més espai al fitxer.
Cremeu la mantega i el sucre fins que quedi esponjós. Afegiu-hi la xocolata desfeta i refredada. La barreja tindrà un aspecte granulat, està bé.
Amb la batedora al mínim, incorporeu els ous. Tan bon punt s’acabin d’incorporar, comenceu a girar el mesclador gradualment a un paràmetre més ràpid, raspant els costats a mesura que aneu. Bategar-lo més ràpidament deixarà anar tot el tema i es convertirà en una meravellosa mousse de xocolata esponjosa.
Aboqueu la mousse sobre els brownies i refrigereu-la durant almenys 4 hores. Quan estigueu a punt per servir, incorporeu-hi nata batuda i encenalls de xocolata.
Notes
N’he fet 4 en una paella de pastisseria, però he tingut una mica de farciment addicional i molta massa de brownie addicional. Hi ha prou arrebossat i llimona per fer 6-8 pastissos de la mida d'una tarta o un pastís de plàstic.
Si voleu fer un pastís fpl, us recomanaria que feu una quantitat d'1,5 o 2 vegades la quantitat de fitxer. Depèn de la quantitat de fitxers que vulgueu, però crec que és millor tenir-ne un de més que no pas prou! També haureu de fer l’escorça d’uns 1-2 polzades de gruix (de manera que potser no necessiteu tota la massa del brownie. Depenent de la quantitat que feu) i coure-la una mica més (30 minuts).
Postres
Nord-americà