Forberedelsestid	Madlavningstid	Portioner
5 minutter	25 minutter	6

Ingredienser

• Mel - 50 g
• Kartofler - 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Svampe (champignon) - 200 g
• Æg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kødbouillon - 1 l
• Hvidløg - 2 fed
• Selleri - 4 kviste
• Merian - 2 knivspidser
• Persille efter smag

Madlavningsmetode

Skær kartofler og selleri i tern, champignon i halve.

Vi sætter en stor gryde (2,5 liter) på ilden, med en liter bouillon hældt i den, lad den stå på ilden, lad den gradvist koge.

Når bouillonen koger, tilsæt hakkede grøntsager og hele gulerødder med løg til det.

Efter 15 minutter tilsættes de grofthakkede svampe i gryden.

Vi sætter en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i rigeligt. Vi hælder 50 gram mel i det, og "steger" det, indtil det får en gylden farve. Sørg for at røre det konstant, det vil tage dig 3-4 minutter, og hæld derefter den resulterende masse i suppen og bland det.

Vi tager gulerødder og løg ud af suppen, vi har ikke længere brug for dem. Tilsæt til suppen to hvidløgshoveder, der føres gennem en presse, finthakket persille og et par knivspidser merian.

Derefter bryder vi et kyllingeæg i et glas, rør det med en gaffel, så blommen er uadskillelig fra proteinet, og hæld derefter forsigtigt denne masse i suppen, mens du konstant rører det sted, hvor du hælder det med en gaffel. Hæld ægget i en dryp, så tyndt som muligt.

Lad suppen stå på bålet i yderligere 2-3 minutter, og sluk for gassen. Lad suppen trække i yderligere 5 minutter, og du kan hælde den i skåle.

Hvordan og med hvad man skal servere

Server varm suppe, pynt med krydderurter. God appetit!

Læs også: