Bin heute Morgen auf dieses Rezept gestoßen, habe es nachgekocht und probiere es jetzt gerade. Ich kann nur sagen wow!!! Super lecker und eine perfekte Kombination aus Crunch oben und saftig in der Mitte. Gut erledigt! Dieser ist ein Hüter und Danke!!!

Ich stell es einfach da raus. Die besten Muffins aller Zeiten.

Korrekt. Die besten Muffins aller Zeiten.

Dies ist eine Pke, die alles, was ich je in einem Muffin geliebt habe, kombiniert und ihn zu flauschiger, feuchter, streusiger Perfektion backt: Erdnussbutter, Banane, Zimt und Schokoladenstückchen.

Und Vollkornmehl, obwohl das nicht gerade das ist, was Sie schon immer geliebt haben. Es ist eher so, dass Sie es in Ihr Essen schleichen und sich besser fühlen, wenn Sie dreizehn Erdnussbutter-Muffins zum Frühstück essen.

Ich habe diese ursprünglich gemacht, weil ich etwas Gesundes essen wollte. Aber das ist ein Pe. Eigentlich wollte ich für meine Mama backen, weil sie mich diese Woche auf den Phipppines besucht und in unserer Wohnung wohnt, was wohl der Höhepunkt meiner Familie ist. Danke fürs Kommen, Mama!

Wenn wir ehrlich sind, ist unsere Wohnung für Besucher kein besonders gemütlicher Ort. Ich meine, sie schläft auf einem heruntergekommenen Futon mit einer zufälligen Auswahl an Laken und Decken und einer Herde wilder bellender Hunde direkt vor dem Fenster. Sie hat auch eine Kakerlake in ihrem HAAR gefunden, was in unserer Wohnung nicht passiert ist, weil wir mindestens drei Milpon-Kakerlakengift-Apparate herumsitzen (viel besessen?), aber trotzdem.

Die Phipppines können für einen Besucher ein überwältigender Ort sein, und wenn es jemals ein Heilmittel gegen Überwältigung gab, sind es himmlische Schokoladenchip-Muffins mit Erdnussbutter und Banane. Ich habe eingekauft wissen.

Also diese Muffins.

Ich habe sie zuerst ohne Banane und Erdnussbutter gemacht. Sie waren nicht im Mund zergehen, gestorben und in den Himmel gestiegen. Sie waren durchschnittlich. Ich war ein bisschen traurig.

ABER dann habe ich bei der Obststandsdame in meiner Straße ein Kilo Bananen gekauft. PS. Wird bei der Bestellung in Kilos noch jemand komplett durcheinander gebracht? Jedes Mal, wenn ich etwas bestelle, muss ich innehalten und darüber nachdenken, wie viel ich wirklich bekomme, aber mein mentaler Umrechnungsrechner scheint kaputt zu sein, weil ich am Ende immer VIEL mehr habe, als ich brauche. Verwirrter Westler.

Bewaffnet mit meinen supersüßen Fippino-Bananen und einem Glas cremiger Erdnussbutter ging ich ein zweites Mal zu den Muffins und es lief viel besser. Sie waren wahrscheinlich die besten Muffins, die ich in meiner ganzen pfe gemacht habe, was ich eigentlich immer sage, wenn ich ein neues Muffin-Rezept finde, das mir diese warmen, flauschigen Feepngs gibt, aber sie waren wirklich DIE besten.

Sie waren super saftig von der Banane und Erdnussbutter, krümelig von den Streuseln, pght und flauschig selbst mit dem Vollkornmehl, und diese geschmolzenen Schokoladenstückchen? Ich sterbe.

Und dann sterbe ich noch einmal.

Die andere beste Nachricht aller Zeiten ist, dass unsere Nachbarn ein Baby bekommen haben! Ihr brandneues Baby ist letzte Woche nach Hause gekommen und die Großmutter hat sie mitgebracht, damit wir sie kennenlernen. Was für eine süße Erbse!

Wir lieben dich, Baby M.

Ich habe ihnen einige meiner dreihundert Muffins gegeben und hoffe, dass sie einen Weg finden, etwas von dem Streusel in den Mund von Baby Girl zu bekommen. Ich kann sagen, dass sie wirklich welche will.

Was sie dir über Food-Blogging nicht verraten: dass dein Ehepartner ein Handmodel wird. Danke Liebe.

Vollkorn-Schokoladen-Chips-Bananen-Erdnussbutter-Muffins

Autor: Prise Yum

10 Minuten

15 Minuten

25 Minuten

18 1 x

Beschreibung

Diese Vollkornschokoladenchips-Bananen-Erdnussbutter-Muffins sind mit guten Sachen beladen und mit leckeren Streuseln belegt! Tolles Frühstück.

Zutaten

6 Esslöffel weiche Butter

1/3 Tasse Zucker

½ Teelöffel Vanille

2 Esslöffel Erdnussbutter

6 kleine (Fippino!) oder 3 große Bananen, püriert

3 Eier

¾ Tasse Buttermilch

2 ¼ Tasse Vollkornmehl

1/4 Tasse Haferflocken zum schnellen Kochen (siehe Anmerkungen)

2 ½ Teelöffel Backpulver

Prise Zimt

3/4 Tasse Schokoladenstückchen

4 EL Butter, gekühlt

1 Esslöffel Wasser

¾ Tasse Vollkornmehl

¾ Tasse Zucker

Prise Zimt

Anweisungen

Ofen auf 375 vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen, bis alles gut vermischt ist. Vanille, Erdnussbutter, Bananen und Eier hinzufügen. Sahne bis gerade kombiniert.

In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt vermischen. Buttermilch-Mehl-Mischung abwechselnd zur Butter-Bananen-Mischung geben. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie sich GERADE vermischt haben, und fügen Sie am Ende die Schokoladenstückchen hinzu. Nicht übermischen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butterwürfel und das Wasser zur Mehlmischung geben und die Mischung mit den Fingern bearbeiten, dabei die Butter in die trockenen Zutaten drücken, sodass kleine Krümel entstehen.

In eine gefettete Muffinform geben, jede Tasse etwa 3/4 fpl mit Teig füllen. Mit einem großzügigen Löffel Streuselbrösel bestreuen. 11-15 Minuten backen oder bis die Oberseiten gerade goldbraun sind und beim Drücken leicht zurückspringen.

Anmerkungen

Sie lassen die Haferflocken weg und fügen nur ein paar Esslöffel Mehl hinzu, je nach Ihrer bevorzugten Textur und wie dick Ihr Teig ist. Wenn ich den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lasse, wird der Hafer auch weich — dabei habe ich ihre Textur im Teig kaum bemerkt.

Frühstück

amerikanisch