Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο με ξινή κρέμα, αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό, απαλό, με ελάχιστα αισθητό κρεμώδες άρωμα. Και αν προσθέσετε πουρέ κολοκύθας στη ζύμη, τότε τα προϊόντα γίνονται επίσης χρήσιμα! Τα μαλακά μπισκότα κολοκύθας σε ξινή κρέμα θα ενθουσιάσουν όλους με τη γεύση, το άρωμα και την υφή τους - από μικρή έως μεγάλη!
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά \ 30 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 227 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε μπισκότα κολοκύθας με ξινή κρέμα
- Κολοκύθα - 150 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 90 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Αλεύρι - 300 γρ
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να ψήσετε την κολοκύθα και να κάνετε τον πουρέ κολοκύθας. Εάν έχετε ήδη έναν προπαρασκευασμένο πουρέ κονσερβοποιημένο ή αγορασμένο από το κατάστημα, χρησιμοποιήστε τον. Και θα σας πω πώς να φτιάξετε φρέσκο πουρέ κολοκύθας.
Η κολοκύθα για μπισκότα κολοκύθας σε ξινή κρέμα μπορεί να ψηθεί με μια φλούδα, τότε θα είναι πολύ εύκολο να τη διαχωρίσετε.
Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες ίσου πάχους.
Μεταφέρετε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου μπορεί να πασπαλιστεί με μερικές σταγόνες φυτικό έλαιο (τότε η κολοκύθα δεν θα καεί στον πάτο). Μπορείτε επίσης να στρώσετε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και να τοποθετήσετε τις φέτες κολοκύθας από πάνω.
Bήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Η τελική κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή και εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπολμπλέντερ ή βαθύ μπολ. Πολτοποιήστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους με ένα μίξερ με ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ.
Προσθέστε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά στο αυγό χτυπημένο με ζάχαρη (όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρή κρέμα γάλακτος, τόσο πιο μαλακό θα είναι το τελικό μπισκότο). Χτυπάμε πάλι με μίξερ.
Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Μην αγνοείτε ένα τόσο μικρό συστατικό όπως η φλούδα λεμονιού, είναι πολύ κατάλληλο εδώ. Τα τελειωμένα μπισκότα είναι αρωματικά με ελαφριά απόχρωση εσπεριδοειδών. Αντί για φλούδα λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδα πορτοκαλιού.
Κοσκινίστε το αλεύρι με σόδα και μια πρέζα αλάτι στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και παχιά ζύμη.
Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ελαφρά με τα χέρια επάνωτο τραπέζι έτσι ώστε να γίνει ακόμη πιο ομοιογενές χωρίς περιττές σφραγίδες και σβώλους. Η ζύμη θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται πλέον να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά τα τελικά μπισκότα θα είναι στεγνά και σκληρά. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή και δεν υπάρχει τρόπος να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Τα μπισκότα μπορούν πλέον να διαμορφωθούν. Υπάρχουν αρκετές επιλογές: είτε τυλίξτε μπάλες μεγέθους καρυδιού, ισιώστε τις λίγο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί (είναι σκόπιμο να το καλύψετε με περγαμηνή), ή ανοίξτε ένα στρώμα ζύμης πάχους 0,5-0,7 εκατοστών και κόψτε βγάλτε το κενό με ένα σγουρό καλούπι.
Τα μελλοντικά μπισκότα θα έχουν μια λεπτή κρεμώδη απόχρωση, εάν θέλετε να επιτύχετε μια χρυσή καφέ κρούστα, αλείψτε κάθε κομμάτι με κτυπημένο κρόκο.
Bήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Τα έτοιμα μπισκότα πέφτουν εύκολα πίσω από το περγαμηνό χαρτίελαφρύ και αρωματικό.
Τώρα μπορείτε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη, κάτι που είναι βολικό να το κάνετε με ένα φίλτρο.
Τα μαλακά μπισκότα κολοκύθας με ξινή κρέμα ταιριάζουν με ζεστό γάλα, τσάι ή κακάο.
