Ich liebe es wirklich, mit Sauerrahm zu backen, es wird köstlich, zart, weich, mit einem kaum wahrnehmbaren cremigen Aroma. Und wenn Sie dem Teig Kürbispüree hinzufügen, werden die Produkte auch nützlich! Weiche Kürbiskekse auf Sauerrahm werden jeden mit Geschmack, Aroma und Textur begeistern - von klein bis groß!
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten \ 30 Minuten
- Portionen pro Behälter: 6 Portionen
- Kalorien (100g): 227 kcal
- Kosten: sehr sparsam
Wie man Kürbiskekse mit Sauerrahm macht
- Kürbis - 150 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Zucker - 90 g
- Sauerrahm - 100 g
- Mehl - 300 g
- Soda - 0,25 TL
- Salz - 1 Prise (n)
- Zitronenschale - 1 TL
- Puderzucker - 3 EL
Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie den Kürbis backen und das Kürbispüree herstellen. Wenn Sie bereits ein vorgefertigtes oder im Laden gekauftes Dosenpüree haben, verwenden Sie es. Und ich werde dir sagen, wie man frisches Kürbispüree macht.
Kürbis für Kürbiskekse auf Sauerrahm kann mit einer Schale gebacken werden, dann ist es sehr einfach, ihn zu trennen.
Den Kürbis in gleich dicke Scheiben schneiden.
Übertragen Sie die Kürbisscheiben in eine Auflaufform, deren Boden mit einigen Tropfen Pflanzenöl bestreut werden kann (dann brennt der Kürbis nicht bis zum Boden). Du kannst auch ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisscheiben darauf legen.
Im Ofen bei 170 Grad 25-30 Minuten backen.
Der fertige Kürbis sollte weich sein und sich mit einer Gabel oder einem Messer leicht durchstechen lassen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.
Mit einem Messer die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel gebenMixer oder tiefe Schüssel. Pürieren Sie die Masse, bis sie glatt ist.
Ein mittelgroßes Hühnerei mit einem Mixer mit Zucker aufschlagen, bis es leicht ist.
Fügen Sie dem mit Zucker geschlagenen Ei Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt hinzu (je höher der Fettgehalt der Sauerrahm, desto weicher wird der fertige Keks). Nochmals mit einem Mixer schlagen.
Kürbispüree und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Ignorieren Sie eine so untergeordnete Zutat wie Zitronenschale nicht, sie ist hier durchaus angebracht. Die fertigen Kekse duften mit einer leichten Zitrusnote. Statt Zitronenschale können Sie auch Orangenschale verwenden.
Mehl mit Soda und einer Prise Salz zu der resultierenden flüssigen Masse sieben. Mit einem Spatel verrühren, bis ein zähflüssiger und dicker Teig entsteht.
Als nächstes muss der Teig mit den Händen leicht geknetet werdenden Tisch, damit er ohne unnötige Versiegelungen und Klumpen noch homogener wird. Der Teig klebt leicht an Ihren Händen, Sie müssen jedoch kein Mehl mehr hinzufügen, sonst werden die fertigen Kekse trocken und hart. Dies sollte nur gemacht werden, wenn der Teig sehr flüssig ist und es keine Möglichkeit gibt, ihn mit den Händen zu kneten.
Die Kekse können nun geformt werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten: Entweder walnussgroße Kugeln aufrollen, etwas flach drücken und auf ein Backblech legen (es empfiehlt sich, es mit Pergamentpapier abzudecken) oder eine Teigschicht 0,5-0,7 cm dick ausrollen und ausschneiden den Rohling mit einer lockigen Form aus.
Die zukünftigen Kekse haben einen zarten cremigen Farbton. Wenn Sie eine goldbraune Kruste erzielen möchten, fetten Sie jedes Stück mit geschlagenem Eigelb ein.
Im Ofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten backen.
Die fertigen Kekse fallen leicht hinter das Pergamentpapier, sieleicht und aromatisch.
Jetzt können Sie die Kekse großzügig mit Puderzucker bestreuen, was bequem mit einem Sieb geht.
Weiche Kürbiskekse mit Sauerrahm passen gut zu warmer Milch, Tee oder Kakao.
