אני מאוד אוהב לאפות עם שמנת חמוצה, יוצא טעים, רך, רך, עם ניחוח קרמי בקושי מורגש. ואם מוסיפים למחית דלעת לבצק, אז גם המוצרים הופכים שימושיים! עוגיות דלעת רכות על שמנת חמוצה ישמחו את כולם בטעם, בארומה ובמרקם שלה - מקטן לגדול!
- כללי \ נכס זמן בישול: שעה 20 דקות \ 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 6 מנות
- קלוריות (100 גרם): 227 קק"ל
- עלות: חסכוני מאוד
איך להכין עוגיות דלעת עם שמנת חמוצה
- דלעת - 150 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר - 90 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- קמח - 300 גרם
- סודה - 0.25 כפית
- מלח - קמצוץ אחד
- גרידת לימון - 1 כפית
- אבקת סוכר - 3 כפות
הכנה:
ראשית עליך לאפות את הדלעת ולהכין את מחית הדלעת. אם כבר יש לך מחית שימורים שהוכנה מראש או שנרכשה בחנות, השתמש בה. ואני אספר לכם איך מכינים מחית דלעת טרייה.
דלעת לעוגיות דלעת על שמנת חמוצה אפשר לאפות עם קליפה, ואז יהיה קל מאוד להפריד אותה.
חותכים את הדלעת לפרוסות בעובי שווה.
מעבירים את פרוסות הדלעת לתבנית אפייה שאת תחתיתה אפשר לפזר כמה טיפות שמן צמחי (אז הדלעת לא תישרף לתחתית). ניתן גם לרפד תבנית בנייר אפייה ולהניח מעליה את פרוסות הדלעת.
אופים בתנור בחום של 170 מעלות במשך 25-30 דקות.
הדלעת המוגמרת צריכה להיות רכה וקלה לניקוב בעזרת מזלג או סכין. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר.
מסירים את העור בעזרת סכין ומניחים את העיסה בקערהבלנדר או קערה עמוקה. טוחנים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.
מקציפים ביצת עוף בגודל בינוני עם מיקסר עם סוכר עד לקבלת משקל קל.
מוסיפים לביצה טרופה עם סוכר שמנת חמוצה מכל תכולת שומן (ככל שתכולת השומן של השמנת החמוצה גבוהה יותר כך העוגייה המוגמרת תתגלה רכה יותר). מקציפים שוב בעזרת מיקסר.
מוסיפים מחית דלעת, גרידת לימון ומערבבים היטב. אל תתעלם ממרכיב כל כך קטן כמו קליפת לימון, הוא די מתאים כאן. הביסקוויטים המוגמרים הם ארומטיים עם גוון הדרים בהיר. במקום קליפת לימון אפשר להשתמש בקליפת תפוז.
מנפים קמח עם סודה וקורט מלח למסה הנוזלית המתקבלת. מערבבים בעזרת מרית עד שנוצר בצק צמיג וסמיך.
לאחר מכן, יש ללוש את הבצק קלות בידייםהשולחן כך שיהיה אפילו יותר הומוגני ללא אטמים וגושים מיותרים. הבצק יידבק מעט לידיים שלכם, אך כבר לא צריך להוסיף קמח, אחרת העוגיות המוגמרות יהיו יבשות וקשות. זה צריך להיעשות רק אם הבצק נוזלי מאוד ואין דרך ללוש אותו בידיים.
כעת ניתן לעצב את העוגיות. ישנן מספר אפשרויות: או לגלגל כדורים בגודל אגוז, לשטח אותם מעט ולהניח על תבנית אפייה (רצוי לכסות אותו בנייר אפייה), או לרדד שכבת בצק בעובי 0.5-0.7 ס"מ ולחתוך לצאת מהחסר עם תבנית מתולתלת.
לעוגיות העתידיות יהיה גוון שמנת עדין, אם רוצים להשיג קרום חום זהוב, משמנים כל נתח בחלמון מוקצף.
אופים בתנור בחום של 180-200 מעלות במשך 12-15 דקות.
הביסקוויטים המוגמרים נופלים בקלות מאחורי נייר הקלף, הםקליל וארומטי.
עכשיו אתה יכול לפזר בנדיבות את העוגיות עם אבקת סוכר, וזה נוח לעשות עם מסננת.
עוגיות דלעת רכות עם שמנת חמוצה משתלבות היטב עם חלב חם, תה או קקאו.
