Ik hou echt van bakken met zure room, het blijkt heerlijk, zacht, zacht, met een nauwelijks merkbaar romig aroma. En als je pompoenpuree aan het deeg toevoegt, worden de producten ook handig! Zachte pompoenkoekjes op zure room zullen iedereen verrassen met hun smaak, aroma en textuur - van klein tot groot!
- Algemeen \ actief kooktijd: 1 uur 20 minuten \ 30 minuten
- Porties per container: 6 Porties
- Calorieën (100g): 227 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je pompoenkoekjes met zure room?
- Pompoen - 150 g
- Kippenei - 1 st.
- Suiker - 90 g
- Zure room - 100 g
- Meel - 300 g
- Frisdrank - 0,25 tl
- Zout - 1 snuifje (s)
- Citroenschil - 1 tl
- Poedersuiker - 3 el
Voorbereiding:
Eerst moet je de pompoen bakken en de pompoenpuree maken. Als je al een kant-en-klare of in de winkel gekochte puree hebt, gebruik die dan. En ik zal je vertellen hoe je verse pompoenpuree maakt.
Pompoen voor pompoenkoekjes op zure room kan met een schil worden gebakken, dan is het heel gemakkelijk om het te scheiden.
Snijd de pompoen in plakken van gelijke dikte.
Leg de pompoenplakken in een ovenschaal, waarvan de bodem kan worden besprenkeld met een paar druppels plantaardige olie (dan zal de pompoen niet aanbranden). Je kunt ook een bakplaat met bakpapier bekleden en de plakjes pompoen erop leggen.
Bak 25-30 minuten in de oven op 170 graden.
De afgewerkte pompoen moet zacht zijn en gemakkelijk te doorboren met een vork of mes. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Verwijder de schil met een mes en plaats het vruchtvlees in een komblender of diepe kom. Pureer de massa tot een gladde massa.
Klop een middelgroot kippenei met een mixer met suiker tot het licht is.
Voeg zure room met een willekeurig vetgehalte toe aan het met suiker geslagen ei (hoe hoger het vetgehalte van de zure room, hoe zachter het uiteindelijke koekje zal worden). Klop opnieuw met een mixer.
Voeg pompoenpuree, citroenschil toe en meng goed. Negeer zo'n klein ingrediënt als citroenschil niet, het is hier heel toepasselijk. De afgewerkte koekjes zijn aromatisch met een lichte citrustint. In plaats van citroenschil kun je ook sinaasappelschil gebruiken.
Zeef bloem met soda en een snufje zout tot de resulterende vloeibare massa. Roer met een spatel tot een stroperig en dik deeg is gevormd.
Vervolgens moet het deeg licht gekneed worden met je handen aande tafel zodat deze nog homogener wordt zonder onnodige afdichtingen en klonten. Het deeg plakt een beetje aan je handen, maar je hoeft geen bloem meer toe te voegen, anders worden de afgewerkte koekjes droog en hard. Dit mag alleen worden gedaan als het deeg erg vloeibaar is en je het niet met je handen kunt kneden.
Cookies kunnen nu worden gevormd. Er zijn verschillende mogelijkheden: ofwel bolletjes ter grootte van een walnoot oprollen, ze een beetje plat maken en op een bakplaat leggen (het is aan te raden deze te bedekken met bakpapier), ofwel een laag deeg van 0,5-0,7 cm dik uitrollen en uitsnijden uit de blanco met een gekrulde mal.
De toekomstige koekjes zullen een delicate romige tint hebben, als je een goudbruine korst wilt krijgen, smeer dan elk stuk in met opgeklopte dooier.
Bak 12-15 minuten in de oven op 180-200 graden.
De afgewerkte koekjes vallen gemakkelijk achter het perkamentpapier, zelicht en aromatisch.
Nu kun je de koekjes royaal bestrooien met poedersuiker, wat handig is om te doen met een zeef.
Zachte pompoenkoekjes met zure room gaan goed samen met warme melk, thee of cacao.
