Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον μούρο, είτε τα λατρεύετε είτε απλά δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα. Είναι εξαιρετική στο ψήσιμο, ειδικά πίτες και μάφιν, και αυτό το κέικ είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια της σεζόν των βατόμουρων, σίγουρα προσπαθώ να το ψήσω και για να είμαι ειλικρινής, είναι για χάρη του ότι παγώνω μερικά βατόμουρα για το χειμώνα. Η παγωμένη πίτα βατόμουρου παραμένει νόστιμη ακόμη και δύο ή τρεις ημέρες μετά το ψήσιμο, αν και είναι απίθανο να μείνει για τόσο πολύ.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα \ 20 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 8 Μερίδες
- Θερμιδική αξία (100g): 281 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε πίτα βατόμουρου
- Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. (200 ml) για ζύμη
- Ζάχαρη - 0,7 κουταλιές της σούπας. (200 ml) για ζύμη
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Ζύμη ψησίματος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
- Βατόμουρα - 250 γραμμάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας για βατόμουρα
- Αλεύρι - 0,7 κουταλιές της σούπας. (200 ml) για ψίχα
- Βούτυρο - 70 g για ψίχουλα
- Ζάχαρη - 0,3 κουταλιές της σούπας. (200 ml) για ψίχα
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
Χτυπήστε ένα αυγό, 0,7 φλιτζάνια ζάχαρη και κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Ρίξτε φυτικό έλαιο και προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε το ξηρό μείγμα σε πολλά περάσματα. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Αλλά μια τέτοια ζύμη δεν πρέπει να διακόπτεται πολύ.
Στρώνουμε το ταψί με λαδόχαρτο, το λαδώνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε τη ζύμη μας σε μια φόρμα και την απλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί σε τετράγωνο σχήμα και στη συνέχεια να κοπεί σε τετράγωνα, ή στο συνηθισμένο στρογγυλό σχήμα. Η διάμετρος μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 24 εκατοστά. Το ύψος του κέικ θα εξαρτηθεί επίσης από το μέγεθος της φόρμας σας.
Πλύνετε τα βατόμουρα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμέναβατόμουρα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Βουτήξτε τα βατόμουρα σε μια κουταλιά αλεύρι ή άμυλο, απλώστε τα πάνω από τη ζύμη, ισοπεδώστε τα ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να μην βάλετε μούρα στην άκρη, για να μην χαλάσετε το σχήμα.
Για να ετοιμάσετε το πασπάλισμα, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μπορείτε να αλέσετε τα πάντα με τα χέρια σας ή να κόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά με ένα μπλέντερ είναι πολύ πιο γρήγορο. Συνήθως μαγειρεύω το ψίχουλο εκ των προτέρων, το ρίχνω σε ένα μπολ, το βάζω στο ψυγείο προς το παρόν και ψήνω τη ζύμη στο ίδιο μπολ.
Πασπαλίστε τα βατόμουρα με ψίχουλα.
Weήνουμε το κέικ στους εκατόν ογδόντα βαθμούς στο φούρνο για σαράντα λεπτά περίπου.
Αν σας αρέσει η κορυφή του κέικ να είναι ελαφριά και πιο τρυφερή, τότε ψήστε το κέικ με μούρα για περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψίχουλα και ψήστε.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη σε παγωμένη πίτα βατόμουρου. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κέικ σε δροσερό, ξηρό μέρος, καλυμμένο με καπάκι, έτσι ώστε το ψίχουλο να μην γίνει πολύ μαλακό.
