אוכמניות הן פירות יער מעניינים מאוד, או שאתה אוהב אותם או שפשוט לא טעמת אותם עדיין. היא מצוינת באפייה, בעיקר פשטידות ומאפינס, והעוגה הזו היא אחת האהובות על המשפחה שלי. בכל שנה, בעונת האוכמניות, אני בהחלט מנסה לאפות אותה, ולמען האמת, בשביל זה אני מקפיאה כמה אוכמניות לחורף. עוגת האוכמניות הקפואה נותרת טעימה אפילו יומיים -שלושה לאחר האפייה, אם כי לא סביר שתישאר כל כך הרבה זמן.
- כללי \ נכס זמן בישול: שעה \ 20 דקות
- מנות לכל מיכל: 8 מנות
- ערך קלורי (100 גרם): 281 קלוריות
- עלות: עלות ממוצעת
איך להכין פשטידת אוכמניות
- קמח - 1.5 כפות. (200 מ"ל) לבצק
- סוכר - 0.7 כפות. (200 מ"ל) לבצק
- מלח - קמצוץ אחד
- בצק אפייה - 1.5 כפית
- שמן צמחי - 4 כפות
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר וניל - 1 חבילה
- שמנת חמוצה - 1 כף. (200 מ"ל)
- אוכמניות - 250 גרם (טריות או קפואות)
- קמח - 1 כף לאוכמניות
- קמח - 0.7 כפות. (200 מ"ל) לפירורים
- חמאה - 70 גרם לפירור
- סוכר - 0.3 כפות. (200 מ"ל) לפירורים
הכנה:
מנפים לקערה אבקת אפייה, קמח ומלח.
טורפים ביצה, 0.7 כוסות סוכר ושמנת חמוצה בקערת מיקסר או בלנדר. יוצקים שמן צמחי ומוסיפים סוכר וניל. יוצקים את התערובת היבשה בכמה מעברים. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים בבצק. אבל אסור להפריע לבצק כזה יותר מדי.
אנו מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים אותה בשמן ומפזרים סולת או פירורי לחם טחונים. יוצקים את הבצק שלנו לתבנית ומורחים אותו בעדינות בעזרת מרית. את העוגה הזו אפשר לאפות בצורה מרובעת ואז לחתוך לריבועים, או בצורה העגולה הרגילה. הקוטר יכול לנוע בין 20 ל -24 סנטימטרים. גובה העוגה יהיה תלוי גם בגודל התבנית שלכם.
שוטפים את האוכמניות ומייבשים אותם במגבת נייר. אפשר גם להשתמש בהקפאהאוכמניות, אין צורך להפשיר אותן תחילה. טובלים את האוכמניות בכף קמח או עמילן, מורחים אותם על הבצק ומיישרים אותם באופן שווה. נסו לא לשים פירות יער ממש בצד, כדי לא לקלקל את הצורה.
להכנת הפיזור מערבבים בבלנדר את יתרת הסוכר, הקמח והחמאה עד למצב פירורי החמאה. אפשר לטחון הכל בידיים או לחתוך בעזרת סכין, אבל בעזרת בלנדר זה הרבה יותר מהיר. בדרך כלל אני מבשל את הפירור מראש, שופך אותו לקערה, מכניס אותו למקרר בינתיים ומבשל את הבצק באותה קערה.
מפזרים אוכמניות עם פירורים.
אנו אופים את העוגה במאה ושמונים מעלות בתנור במשך כארבעים דקות.
אם אתה אוהב שחלקו העליון של העוגה יהיה בהיר ורך יותר, אז אופה את העוגה עם פירות יער כחמש עשרה עד עשרים דקות, ואז מפזרים פירורים ואופים.
אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר על פאי אוכמניות מקורר. עדיף לאחסן עוגה כזו במקום קריר ויבש, מכוסה מכסה כך שהפירורים לא יהפכו רכים מדי.
