Els nabius són una baia molt interessant, o els estimeu o simplement no els heu tastat encara. És excel·lent en cuina, sobretot en pastissos i magdalenes, i aquest pastís és un dels preferits de la meva família. Cada any, durant la temporada de nabius, segur que intento coure’l i, per ser sincer, és per això que congelo alguns nabius durant l’hivern. El pastís de nabius congelat es manté saborós fins i tot dos o tres dies després de la cocció, tot i que és poc probable que es mantingui durant tant de temps.
- General \ asset temps de cocció: 1 hora \ 20 minuts
- Racions per envàs: 8 racions
- Valor calòric (100 g): 281 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer un pastís de nabius
- Farina: 1,5 cullerades. (200 ml) per a la massa
- Sucre - 0,7 cullerades. (200 ml) per a la massa
- Sal - 1 pessic (s)
- Massa de cocció: 1,5 culleradetes
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sucre vainilla - 1 paquet
- Crema agra - 1 cullerada. (200 ml)
- Nabius - 250 g (frescos o congelats)
- Farina: 1 cullerada de nabius
- Farina: 0,7 cullerades. (200 ml) per a molla
- Mantega - 70 g per a la molla
- Sucre: 0,3 cullerades. (200 ml) per a molla
Preparació:
Tamiseu la pols de coure, la farina i la sal en un bol.
Bateu un ou, 0,7 tasses de sucre i crema de llet en un bol d’una batedora o batedora. Aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi sucre vainilla. Aboqueu la barreja seca en diverses passades. Barregeu bé perquè no quedi grumolls a la massa. Però aquesta massa no s’ha d’interrompre massa.
Folrem el plat de forn amb paper sulfuritzat, l’untem amb oli i l’empolvorem amb sèmola o pa ratllat mòlt. Aboqueu la nostra massa en un motlle i esteneu-la suaument amb una espàtula. Aquest pastís es pot coure en forma quadrada i després tallar-lo en quadrats o en la forma rodona habitual. El diàmetre pot variar de 20 a 24 centímetres. L'alçada del pastís també dependrà de la mida del motlle.
Rentar els nabius i assecar-los amb un paper absorbent. També podeu utilitzar congelatsnabius, no cal descongelar-los primer. Immergiu els nabius en una cullerada de farina o midó, repartiu-los sobre la massa i anivelleu-los uniformement. Intenteu no posar baies al costat mateix, per no espatllar la forma.
Per preparar l’aspersió, barregeu el sucre, la farina i la mantega restants en una batedora fins que quedi en forma de mantega. Podeu moldre-ho tot amb les mans o tallar-lo amb un ganivet, però amb la batedora és molt més ràpid. Normalment cuino la molla per endavant, l’aboquo en un bol, la poso a la nevera per ara i cuino la massa al mateix bol.
Escampeu nabius amb molles.
Coem el pastís a cent vuitanta graus al forn durant uns quaranta minuts.
Si us agrada que la part superior del pastís sigui lleugera i més tendra, coeu el pastís amb baies durant uns quinze a vint minuts i, a continuació, espolseu-lo amb molles i coureu-les.
Si ho desitgeu, escampeu-hi sucre llustre sobre un pastís de nabius refredat. És millor guardar aquest pastís en un lloc fresc i sec, cobert amb una tapa perquè la molla no quedi massa tova.
