Συμβαίνει να θέλετε να ψήσετε κάτι νόστιμο, αλλά οι ιδέες έχουν τελειώσει τελείως. Είναι για αυτήν την περίπτωση που έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές για ένα κέικ κουλουράκι με τυρί cottage. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε, τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε!
1. Τριμμένο κέικ κρούστας με τυρί κότατζ
Η κλασική εκδοχή ενός κέικ κρούστας με τριμμένη κορυφή.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ τυρί κότατζ, 150 γρ αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 70 γρ ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Προετοιμασία: Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα 2/3 ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο βούτυρο και συνθλίψτε γρήγορα τα πάντα σε ψίχουλα. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με το αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Τρίβουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, πασπαλίζουμε από πάνω το κέικ και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
2. Κέικ με κότατζ και σουφλέ αυγών
Ένα αέρινο πρωτεϊνικό σύννεφο από ψηλά, σε συνδυασμό με την πιο ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος - και εδώ το γλυκό λιώνει στο στόμα!
Θα χρειαστείτε: 80 g βούτυρο, 4 αυγά, 200 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 100 g και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 500 g τυρί κότατζ, 100 g κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.
Προετοιμασία: Κόβουμε το βούτυρο σε αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα ζυμώνουμε όλα σε ψίχουλα. Προσθέτουμε εκεί 1 χτυπημένο αυγό και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage cheese, την κρέμα γάλακτος, τους 3 κρόκους, το σιμιγδάλι και τα 100 γρ. ζάχαρη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και τη βάζουμε σε φόρμα και από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό, μοιράζουμε όμορφα τη μάζα πάνω από το κέικ και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά στους 140 βαθμούς.
3. Κέικ κρούστας με τυρί κότατζ και φέτες μήλου
Η κορυφή αυτής της τούρτας είναι ιδιαίτερα όμορφη!
Θα χρειαστείτε: 270 g αλεύρι, 5 αυγά, 240 g ζάχαρη, 180 g βούτυρο, 750 g τυρί κότατζ, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, 25 g άμυλο, 300 g μήλα.
Προετοιμασία: Χτυπάμε 1 αυγό, 80 γραμμάρια ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε εκεί αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και βγάζουμε τα τεστ από το ψυγείο. Τρίβουμε το τυρόπηγμα και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα αυγά, τη ζάχαρη και το άμυλο.
Ανοίγετε τη ζύμη σε μια φόρμα και βάζετε από πάνω τη γέμιση για τυρόπηγμα. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα μοιράζουμε όμορφα από πάνω. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. Πίτα με άμμο με cottage cheese και μούρα
Αποδεικνύεται εκπληκτικά με σμέουρα, φράουλες ή κεράσια.
Θα χρειαστείτε: 200 g αλεύρι, 2 αυγά, 100 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 500 g τυρί κότατζ, 300 g μούρα, 100 g κρέμα γάλακτος.
Προετοιμασία: Προσθέστε 1 αβγό και τη μισή ζάχαρη στο βούτυρο και τρίψτε τα όλα σε ψίχουλα. Ρίχνουμε εκεί το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανοίγουμε τη ζύμη και την μοιράζουμε ανάλογα με το σχήμα αφήνοντας ψηλές πλευρές. Βάλτε τη μάζα τυροπήγματος και βάλτε τα μούρα από πάνω. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Πίτα με άμμο με κότατζ και μαρμελάδα
Το όμορφο στρώμα ζελέ στην κορυφή ταιριάζει πολύ αρμονικά σε αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Θα χρειαστείτε: 70 g βούτυρο, 2 αυγά, 150 g αλεύρι, 100 g και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ, 250 g τυρί κότατζ, 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος, 200 ml μαρμελάδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, 25 ml νερό.
Προετοιμασία: Πολτοποιούμε 1 αυγό, 100 γραμμάρια ζάχαρη και βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φόρμα, βάζουμε από πάνω τη γέμιση για τυρόπηγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό, τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε το μείγμα στη μαρμελάδα. Απλώνουμε το ζελέ πάνω από το κέικ σε ομοιόμορφη στρώση και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
6. Κέικ κρούστας με τυρί κότατζ και τριμμένα μήλα
Τα φρέσκα μήλα κάνουν τη γέμιση πιο ζουμερή και τρυφερή. Παρεμπιπτόντως, τα αχλάδια δουλεύουν και αυτά!
Θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 100 γρ βούτυρο, 150 γρ ζάχαρη, 200 γρ τυρί κότατζ, 2 αυγά, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 3 μήλα.