Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
15-20 minutes	20-25 minutes	4-5 portions

Ingrédients

• Poisson - 500 g
• Aubergine - 3-4 pièces
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 100 g
• Jus de grenade - 1/2 tasse
• Persil - 3 brins
• Sarriette - 1 branche
• Basilic - 2 brins
• Graines de grenade au goût
• Oignons verts au goût
• Sel au goût
• Beurre de ghee - 100 g

Mode de cuisson

Coupez les aubergines en cercles, plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis retirez-les, étalez-les sur une planche et appuyez dessus avec une autre planche avec une charge.

Gardez sous pression pendant une demi-heure pour un verre d'eau et d'amertume, puis faites frire les tasses d'aubergines dans des légumes ou du ghee à feu modéré.

Épluchez le poisson, coupez-le en petits morceaux, lavez-le, essuyez-le, salez-le, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans une poêle chaude avec des légumes ou du ghee.

Couvrir le poisson fini d'aubergines frites, verser dessus avec du jus de grenade, saupoudrer d'oignons verts finement hachés, de persil, de thym, de basilic, de graines de grenade et servir.

Comment et avec quoi servir

Servir froid. Bon appétit!

Aubergines farcies