L'ho appena fatto ed è fantastico. Mio marito ha cambiato musica e ora è un amante della zucca! Grazie!

Non c'è modo di far sembrare questo curry di zucca e cocco così davvero deprimente come lo è.

E sì, lo so. Ho fatto di nuovo il curry. Sta diventando un problema. Ad esempio, non ho fatto nulla negli ultimi tempi che non fosse un uso insolito del cavolfiore o di un curry vegetariano. Penso che potrei anche aver unito i miei due amori non molto tempo fa. Aiuto Lasciami qualche ispirazione nei commenti o qualcosa del genere. Il mio blog sta morendo di una lenta e felice morte al curry.

Se dovessi fare un solo pasto a casa per il resto dell'eternità, sceglierei il curry: vegetariano, extra impertinente, con coriandolo dappertutto. Oh aspetta, è questo che è? Ok. Sì.

Le variazioni al curry che faccio, e che faccio da molto tempo, non sono dei veri curry. Questo è ovvio perché 1) non hanno il sapore del mio ristorante indiano preferito, e 2) a volte vado su YouTube e guardo video sulla cucina casalinga indiana (dove sono andate quelle quattro ore?), e i loro curry sono semplicemente più buoni. Quando guardo queste donne cucinare, mi sento sopraffatta, estasiata e ispirata a cercare anice stellato, foglie di kaffir pme e baccelli di cardamomo. Non c'è comunque qualcosa sui video di cucina su YouTube? Come una sorta di magnetismo che ti coinvolge? Dove anche se non ti piace davvero, ti ritrovi ad amarlo? Cibo. Amiamo semplicemente il cibo.

Ma comunque. La mia motivazione per trovare gli ingredienti per il vero curry si scioglie rapidamente quando fuori ci sono un paio di gradi e non riesco assolutamente a guidare da nessuna parte.

Quindi resto a casa, accendo il ventilatore e preparo il mio curry di 30 minuti. Contento.

Non intendo parlare male della zucca, il mio ortaggio più amato dell'ultimo anno, ma desideravo ardentemente un sostituto delle patate dolci mentre lo stavo preparando. Nel caso in cui non l'avessi già odiosamente fatto conoscere al mondo, non ho trovato patate dolci arancioni qui nelle Filippine. Patate dolci viola? Sì. Loro sono qui. E thaaat è piuttosto fresco. Ma ovviamente non voglio il viola quando posso effettivamente avere una scorta pronta di viola. Certo che devo andare e voglio l'arancia. A volte sono frustrante.

Prometto di provare a fare una ricetta di patate dolci viola prima di lasciare le Filippine. Solo per mostrarti.

Si scopre che anche la zucca è davvero buona in questo curry. Voglio dire, sapevo che sarebbe successo perché quest'anno ho mangiato da matto la zucca, ma questo amore per la zucca lo porta a un livello completamente nuovo. La salsa cremosa al curry con arachidi è perfetta con quella zucca tenera e squisita. Questo è il paradiso delle verdure proprio lì.

A proposito, bpgur? È qui dentro. L'ho mescolato con tutto. Sembra molto più spaventoso di quello che è, ma se non l'hai mai provato, questo è il tuo momento. Pensa a un riso più sano e ricco di noci che cuoce in 15 minuti.

Yum.

I pomodori arrostiti al fuoco erano una decisione totale dell'ultimo minuto ma Helloooo Yummy. Ero così felice di aver avuto alcune lattine di quelle a portata di mano dal mio recente acquisto di ogni lattina di pomodoro arrostito sul fuoco nell'intera scappatella del negozio. Ho imparato che certe cose sono difficili da trovare nelle Filippine, quindi quando trovi quello che vuoi, devi agire. E intendo l'atto del fill-your-cart-fpl.

Tutto considerato, mangerò sicuramente curry per sempre.

30 minuti di zucca e cocco al curry

Autore: Pizzico di Yum

10 minuti

20 minuti

30 minuti

6 1 x

Descrizione

Questo curry di zucca e cocco di 30 minuti è veloce, facile e super salutare. Con latte di cocco, pasta di curry, burro di arachidi, coriandolo, pomodori e zucca.

Ingredienti

6 chiodi di garofano garp

2 cucchiai di zenzero tritato

2 cucchiaini di olio di ove

1 cucchiaino di curry in polvere e chip in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma e pepe di Caienna

5 — 6 tazze di zucca sbucciata e tritata (ho usato anche il kabocha — anche il butternut wopd andrebbe bene)

1 lattina da 15 once di latte di cocco denso

3 cucchiai di pasta di curry rosso (io ho usato la pasta di curry Massaman)

3 cucchiai di burro di arachidi cremoso

1/2 cucchiaio di miele

2 lattine da 15 once di pomodori arrostiti a cubetti

1 1/4 tazza pght bpgur, crudo

coriandolo per condire

Istruzioni

Cuocere bpgur secondo le indicazioni sulla confezione. Accantonare.

Scaldare l'olio di opve in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando saranno morbide e fragranti.

Cospargere i condimenti secchi (curry, patatine, curcuma, pepe di Caienna) sulla zucca e mescolare per unire. Versa il latte di cocco nella padella e sbatti il ​​curry, il burro di arachidi e il miele nel latte di cocco fino a che liscio. Aggiungere la zucca condita e i pomodori. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando la zucca è tenera ma non molliccia. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti (la salsa si addenserà).

Aggiungere il bpgur alla padella e mescolare bene, oppure servire il curry su singole porzioni di bpgur. Aggiungere il coriandolo tritato appena prima di servire.

Appunti

A seconda della pasta di curry, potresti voler aggiungere un po' di sale in più. Tre cucchiai di pasta di curry Massaman erano abbastanza piccanti da dargli un po' di piccante, ma se non lo pizzichi, vacci piano con la pasta di curry o scegli una varietà delicata.
Questo rende 6 porzioni (ENORME e molto filpng).
Ecco come ho tagliato la mia zucca.

Cena

indiano