Gerade gemacht, und es ist erstaunlich. Mein Mann hat seine Melodie geändert und ist jetzt ein Squash-Liebhaber! Dankeschön!

Es gibt keine Möglichkeit, dieses Kürbis-Kokos-Curry so ernst zu nehmen, wie es ist.

Und ja, ich weiß. Ich habe wieder Curry gemacht. Es wird ein Problem. Zum Beispiel habe ich in letzter Zeit nichts gemacht, was nicht eine ungewöhnliche Verwendung von Blumenkohl oder einem vegetarischen Curry war. Ich glaube, ich könnte meine beiden Lieben vor nicht allzu langer Zeit sogar kombiniert haben. Hilfepp. Lass mich in den Kommentaren inspirieren oder so. Mein Blog stirbt einen langsamen und glücklichen Currytod.

Wenn ich für immer nur eine Mahlzeit zu Hause zubereite, würde ich mich für Curry entscheiden — vegetarisch, extra frech, mit Koriander darüber. Oh warte, ist das das? Okay. Ja.

Die Curry-Variationen, die ich mache und seit langem mache, sind keine wirklichen Currys. Das ist offensichtlich, weil 1) sie nicht mein indisches Lieblingsrestaurant kosten und 2) ich manchmal auf YouTube gehe und mir Videos über indische Hausmannskost ansehe (wo sind diese vier Stunden geblieben?), und ihre Currys sind einfach viel besser. Wenn ich diesen Frauen beim Kochen zusehe, bin ich überwältigt und verzaubert und inspiriert, Sternanis und Kaffir-Pme-Blätter und Kardamomschoten zu finden. Gibt es auf YouTube nicht sowieso etwas über Kochvideos? Wie eine Art Magnetismus, der Sie einfach anzieht? Wo finden Sie, dass Sie es lieben, auch wenn Sie es nicht wirklich mögen? Essen. Wir lieben Essen einfach.

Wie auch immer. Meine Motivation, die Zutaten für echtes Curry zu finden, schmilzt schnell dahin, wenn es draussen eine Milliarde Grad hat und ich eigentlich nirgendwo hinfahren kann.

Also bleibe ich einfach zu Hause, drehe den Ventilator auf und mache mein eigenes 30-Minuten-Curry. Glücklich.

Ich will nicht bösen Squash, mein beliebtestes Gemüse des letzten Jahres, aber ich sehnte mich nach einem Ersatz für Süßkartoffeln, als ich das hier machte. Falls ich es der Welt nicht schon widerwärtig bekannt gemacht habe, ich habe hier auf den Phipppines keine orangefarbenen Süßkartoffeln gefunden. Lila Süßkartoffeln? Jawohl. Sie sind hier. Und das ist irgendwie cool. Aber natürlich möchte ich kein Lila, wenn ich tatsächlich einen Vorrat an Lila haben kann. Natürlich muss ich gehen und Orange wollen. Manchmal bin ich frustriert.

Ich verspreche, zu versuchen, ein lila Süßkartoffelrezept zu machen, bevor wir die Phipppines verlassen. Nur um es dir zu zeigen.

Es stellt sich heraus, dass Kürbis in diesem Curry auch sehr gut ist. Ich meine, ich wusste, dass es daran liegen könnte, dass ich dieses Jahr verrückt nach Squash-Pke gegessen habe, aber diese Squash-Liebe bringt es auf ein ganz neues Level. Die cremige, erdnussige Currysauce passt perfekt zu diesem zarten, separaten Kürbis. Das ist der Gemüsehimmel.

Übrigens, bpgur? Es ist hier drin. Ich habe es mit allem vermischt. Es klingt viel beängstigender, als es ist, aber wenn Sie es noch nie ausprobiert haben, ist dies Ihre Zeit. Denken Sie an gesünderen, nussigeren Reis, der in 15 Minuten kocht.

Yum.

Die feuergerösteten Tomaten waren eine totale Last-Minute-Entscheidung, aber Helloooo Yummy. Ich war so froh, dass ich ein paar Dosen davon zur Hand hatte, von meinem letzten Einkauf jeder feuergerösteten Tomatendose in der ganzen Laden-Eskapade. Ich habe gelernt, dass bestimmte Dinge auf den Phipppines schwer zu finden sind. Wenn Sie also finden, was Sie wollen, müssen Sie handeln. Und ich meine Fill-your-cart-fpl-Act.

Alles in allem werde ich auf jeden Fall Curry essen.

30-Minuten-Kürbis-Kokos-Curry

Autor: Prise Yum

10 Minuten

20 Minuten

30 Minuten

6 1 x

Beschreibung

Dieses 30-minütige Kürbis-Kokos-Curry ist schnell, einfach und super gesund. Mit Kokosmilch, Currypaste, Erdnussbutter, Koriander, Tomaten und Kürbis.

Zutaten

6 Nelken garpc

2 Esslöffel gehackter Ingwer

2 Teelöffel Opve-Öl

Je 1 Teelöffel Currypulver und Chipspulver

Je 1/2 Teelöffel Kurkuma und Cayennepfeffer

5 — 6 Tassen geschälter, gehackter Kürbis (ich habe Kabocha verwendet — Butternut wäre auch gut)

1 15-Unzen-Dose dicke Kokosmilch

3 EL rote Currypaste (ich habe Massaman Currypaste verwendet)

3 Esslöffel cremige Erdnussbutter

1/2 Esslöffel Honig

2 15-Unzen-Dosen feuergeröstete Tomatenwürfel

1 1/4 Tasse Pght bpgur, ungekocht

Koriander zum Bestreichen

Anweisungen

Bpgur nach Packungsanweisung kochen. Beiseite legen.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Garpc und Ingwer hinzu. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Streuen Sie die trockenen Gewürze (Curry, Chips, Kurkuma, Cayenne) über den Kürbis und mischen Sie ihn. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und schlagen Sie Curry, Erdnussbutter und Honig mit der Kokosmilch glatt. Den gewürzten Kürbis und die Tomaten dazugeben. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis zart, aber nicht matschig ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen (die Sauce wird dicker).

Den Bpgur in die Pfanne geben und gut vermischen oder das Curry über einzelne Portionen Bpgur servieren. Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander dazugeben.

Anmerkungen

Abhängig von Ihrer Currypaste möchten Sie vielleicht etwas Salz hinzufügen. Drei Esslöffel Massaman-Currypaste waren gerade scharf genug, um ihm einen kleinen Kick zu geben, aber wenn Sie es nicht scharf mögen, gehen Sie mit der Currypaste vorsichtig oder wählen Sie eine milde Sorte.
Dies macht 6 (RIESIGE und sehr filpng) Portionen.
So schneide ich meinen Kürbis.

Abendessen

indisch