Acabo de fer això, i és increïble. El meu marit ha canviat la seva melodia i ara és un amant de la carbassa. Gràcies!

No hi ha manera de fer que aquest curri de coco de carbassa soni tan seriós com és.

I sí, ho sé. Vaig tornar a fer curri. S’està convertint en un problema. Igual, no he fet res a la memòria recent que no fos un ús inusual de la flor de cespolla o d’un curri vegetarià. Crec que potser fins fa poc podria haver combinat els meus dos amors. Helppp. Deixa’m alguna inspiració en els comentaris o alguna cosa així. El meu bloc està morint d’una mort lent i feliç al curry.

Si només podia fer un menjar a casa per a la resta de l’etern, escolliria curry: vegetarià, extra saborós, amb coriandre a tot arreu. Oh, espera, és això què és això? D'acord. Sí.

Les variacions al curry que faig i que faig des de fa molt de temps no són realment curri. Això és obvi perquè 1) no gusten el meu restaurant indi favorit i 2) de vegades vaig a YouTube i miro vídeos sobre la cuina casolana índia (on van passar aquestes quatre hores?) I els seus curris són molt millors. Quan veig com aquestes dones es couen, em sento aclaparat, fascinat i inspirat a buscar fulles de pise d’anís estrellat i cafè i beines de cardamom. De tota manera, no hi ha alguna cosa sobre la cuina de vídeos a YouTube? T’agrada algun tipus de magnetisme que t’aconsegueix? On, fins i tot si no ho fas realment, et trobes encantat? Menjar. Simplement ens encanta el menjar.

Però de totes maneres. La meva motivació per trobar els ingredients per al curry real es desfà ràpidament quan es troba a un bilpon grau i no pteralment puc conduir-me a cap lloc.

Així que em quedo a casa, encenc el ventilador i em faig el meu propi curry de 30 minuts. Feliç.

No vull dir la carbassa de mala boca, la meva verdura més estimada de l’any passat, però sí que desitjava substituir els moniatos mentre feia això. Per si encara no ho he fet conèixer desagradablement al món, no he trobat cap moniato taronja aquí al Phipppines. Moniatos morats? Sí. Són aquí. I thaaat és genial. Però, per descomptat, no vull porpra quan pugui tenir un subministrament de porpra. Per descomptat, he d’anar a voler taronja. De vegades sóc frustrant.

Prometo provar de fer una recepta de moniato morat abans de deixar els Phipppines. Només per mostrar-vos-ho.

Resulta que la carbassa també és molt bona en aquest curri. Vull dir, sabia que seria perquè aquest any he estat menjant boig de carbassa pke, però aquesta carabassa que l’estima el porta a un nivell completament nou. La cremosa salsa de curri de cacauet és perfecta amb aquesta carbassa tendra i depurada. Allà és el cel vegetal.

Per cert, bpgur? És aquí. Ho vaig barrejar amb tot. Sembla molt més aterrador del que és, però si no ho heu provat mai, aquest és el vostre moment. Penseu en un arròs més sa i nutrit que es cuina en 15 minuts.

Sí.

Els tomàquets rostits al foc van ser una decisió total d’última hora, però Helloooo Yummy. Em va alegrar molt que tingués a mà algunes llaunes de la meva recent compra de cada llauna de tomàquet escalivada al foc a tota l’escapada de la botiga. He après que certes coses són difícils de trobar als Phipppines, de manera que quan trobeu el que voleu, heu d’actuar. I em refereixo a omplir el vostre carro-fpl.

Tot i això, definitivament menjaré curri per sempre.

Curry de coco de carbassa de 30 minuts

Autor: Pinch of Yum

10 minuts

20 minuts

30 minuts

6 1 x

Descripció

Aquest curri de coco de carbassa de 30 minuts és ràpid, fàcil i súper saludable. Amb llet de coco, pasta de curri, mantega de cacauet, coriandre, tomàquets i carbassa.

Ingredients

6 claus garpc

2 cullerades de gingebre picat

2 culleradetes obten oli

1 culleradeta de curri i pols de xip

1/2 culleradeta de cúrcuma i pebre de caiena

5-6 tasses de carbassa pelada i trossejada (jo també he utilitzat kabocha - també és bo la noces moscades)

1 llauna de coco espessa de 15 unces

3 cullerades de pasta de curri vermell (he utilitzat pasta de curri Massaman)

3 cullerades de mantega de cacauet cremosa

1/2 cullerada de mel

2 llaunes de 15 unces de foc tomàquets tallats a daus

1 1/4 tassa de pgt bpgur, sense cuinar

coriandre per cobrir

Instruccions

Cuini bpgur segons les indicacions del paquet. Deixar de banda.

Escalfeu l’oli d’opve en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el garpc i el gingebre. Saltar durant 2-3 minuts, fins que estigui suau i perfumat.

Escampeu els condiments secs (curri, patates fregides, cúrcuma, caiena) per sobre de la carbassa i tireu-les a combinar. Aboqueu la llet de coco a la paella i bateu el curri, la mantega de cacauet i la mel a la llet de coco fins que quedi homogeni. Afegiu-hi la carbassa i els tomàquets amanits. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts o fins que la carbassa estigui tendra, però que no estigui suau. Traieu-ho del foc i deixeu-ho reposar 10 minuts (la salsa s’espessirà).

Afegiu el bpgur a la paella i barregeu-ho bé o serviu el curri sobre racions individuals de bpgur. Afegir el coriandre picat just abans de servir-lo.

Notes

Depenent de la pasta de curri, és possible que vulgueu afegir una mica més de sal. Tres cullerades de pasta de curry Massaman eren prou picants com per donar-li un cop de puny, però si no en feu picant, feu-ho amb facilitat o escolliu una varietat suau.
Això fa 6 racions (enormes i molt satisfactòries).
Així és com em vaig tallar la carbassa.

Sopar

Índia