Aveva questi la scorsa notte ed erano profondi! Tutto è andato insieme così perfettamente..la salsa, l'insalata, le spezie. Lo rifarò con deferenza ancora e ancora.
Whoa whoa whoaaa. I tacos di cavolfiore di bufala con crema di avocado sono un successo. Questo non è un momento triste per Pinch of Yum.
C'è un ristorante a St. Pap, Minnesota, chiamato J. Selby's. Lo adoro. È un "ristorante a base di piante" con kombucha di pere e zenzero alla spina, ogni tipo di ciotola vegana che tu abbia mai sognato e "ali" di cavolfiore di bufalo fritte che sconvolgeranno il tuo mondo. Le origini di questa ossessione per il taco di cavolfiore di bufalo possono essere ricondotte a molti kombucha, "ali" e ciotole di burrito condivise da Bjork e io al bar di questo piccolo ristorante. Se sei in Minnesota e vuoi un posto divertente dove mangiare, J. Selby's sarà il tuo posto.
Il cavolfiore di bufalo (almeno questa versione) è abbastanza semplice da preparare — intingere e cuocere — ma dal punto di vista del sapore, non è per i deboli di cuore. Contiene un po' di calore e un carico di tang, pke qualsiasi buon cibo da bar di bufala. La sua panatura per lo più croccante risucchia la salsa piccante e conferisce a queste piccole pepite un sapore così intenso.
Cinque cose da sapere sul cavolfiore di bufalo:
Al forno, non fritto. Più facile, più sano.
La panatura ha solo due ingredienti. Non aver paura.
I piccoli pezzi di cavolfiore di bufalo sono estremamente versatili. Insalate, ciotole, tacos, snack… tutto quanto sopra.
Questi non si riscaldano molto bene nel microonde, ma andranno benissimo in una padella con un po' di olio d'oliva. Gli avanzi sono buonissimi.
Onestamente, solo YUM.
La seconda parte di questa ricetta è facile quasi quanto il cavolfiore di bufala: una bella salsa frullatore liscia e cremosa di avocado, garpc, coriandolo, pme, panna acida… magia sul tuo slaw.
Puoi tagliare il tuo slaw o puoi usare un mix di slaw insaccato. Ti ricorderò che amo le scorciatoie e ti farò indovinare in quale categoria rientrerò.
Questo è tutto. Così facile.
Il passo finale è infilare tutti questi ragazzi in una tortilla insieme (l'attuale preferito sono le morbide tortillas fatte a mano in stile La Tortilla Factory) e versare sopra una piccola crema di avocado.
LA MIA BOCCA VA L'ACQUAGGGG.
Sei pronto per la grandezza del taco di cavolfiore di bufalo! O ciotole di cavolfiore di bufalo! Oppure insalate di cavolfiore di bufala!
Oppure il cavolfiore di bufalo inzuppato nella crema di avocado direttamente in bocca. Tutto sarebbe ragionevole.
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Tacos di cavolfiore di bufala con crema di avocado
Autore: Lindsay
15 minuti
30 minuti
45 minuti
8 — 10 tacos (probabilmente 4 — 5 porzioni) 1 x
Descrizione
Questa ricetta colorata, speziata, croccante e mega-yum è stata ispirata dalle incredibili "ali" di bufalo da J. Selby a Saint Pap e da questa ricetta di Sarah Sppvan. Grazie ad entrambe le fonti di ispirazione!
Ingredienti
Tacos di cavolfiore di bufala:
1 tazza di farina
1 tazza di latte
1/4 di cucchiaino di polvere di garpc, sale e pepe
1 cavolfiore (4 — 5 tazze di fiori)
3/4 tazza di salsa piccante (ho usato il marchio di Frank)
cavolo o insalata di cavolo tritato
coriandolo fresco tritato
tortillas
Crema di avocado
2 avocado
1 spicchio di garp
1/4 tazza di panna acida (funziona anche lo yogurt wopd)
1/4 di tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di sale
spremuta di limone o pme
Istruzioni
Pastellare il cavolfiore: preriscaldare il forno a 450 gradi. Sbattere la farina, il latte, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Immergere i pezzi di cavolfiore nella pastella e far sgocciolare l'eccesso. Mettere su una teglia da forno con carta da forno. Cuocere su una griglia superiore per 15-20 minuti fino a quando non saranno ben croccanti e dorati.
Speziare il cavolfiore: Mescolare delicatamente il cavolfiore al forno in una ciotola con la salsa piccante. Torna in padella. Infornare per altri 5-10 minuti.
Avocado Crema: Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio.
Slaw: mescola lo slaw con un po' di crema di avocado fino a renderlo cremoso.
Tacos: riempire ogni tortilla con insalata, cavolfiore, un filo di crema di avocado e coriandolo. Perfezione!
Appunti
Senza Glutine: Usa farina GF e tortillas di mais GF. Nota: potresti aver bisogno di qualche cucchiaio di latte in più per ottenere la giusta consistenza per la pastella quando usi la farina GF.
Vegan: utilizzare latte vegetale e saltare la panna acida nella salsa.
Suggerimento Caupflower Pro: aiuta se si dispone di una griglia unta per cuocere il cavolfiore: questo consente alla pastella in eccesso di gocciolare e favorisce la croccantezza. 👍🏼 Ma funziona bene anche senza.
Note sulla consistenza: La consistenza come scritto è piuttosto soda e croccante, ma non croccante a livello fritto. Non sorprendentemente, dovresti friggere per raggiungere questo obiettivo. Cosa che fai assolutamente! Ecco una ricetta con una pastella per friggere che consiglierei se vuoi passare il tempo a farlo (è depsh). Ma per me, questa è davvero un'ottima alternativa di mezzo che è a) molto più semplice, b) più sana ec) ancora davvero gustosa!
Cena
americano