Had deze gisteravond en ze waren depsh! Alles ging zo perfect samen. . de saus, de slaw, het kruid. Zal dit keer op keer eerbiedig maken.

Whahahahaha. Buffalo Caupflower Taco's met Avocado Crema zijn hap-penning. Dit is geen droevig moment op Pinch of Yum.

Er is een restaurant in St. Pap, Minnesota genaamd J. Selby's. Ik hou ervan. Het is een "plantaardige eetgelegenheid" met peer-gemberkombucha van de tap, elke soort veganistische bowl waar je ooit van hebt gedroomd, en gefrituurde "wings" van buffelbloembloem die je wereld op zijn kop zullen zetten. De oorsprong van deze obsessie met buffelbloembloemtaco's is terug te voeren op vele kombucha's, "vleugels" en burrito-kommen die door Bjork en ik werden gedeeld aan de bar van dit kleine restaurant. Als je in Minnesota bent en je wilt een leuke plek om te eten, dan is J. Selby's jouw plek.

Buffelbloembloem (althans deze versie) is vrij eenvoudig te maken - dip en bak - maar qua smaak is het niet voor bangeriken. Het bevat wat warmte en een bootlading tang, pke elk goed buffelreepvoedsel. Het meestal knapperige paneermeel zuigt de hete saus op en geeft deze pttle nuggets zoveel vurige smaak.

Vijf dingen die u moet weten over Buffalo Caupflower:

Gebakken, niet gefrituurd. Makkelijker, gezonder.

De paneermeel heeft slechts twee ingrediënten. Wees niet bang.

De stukjes buffelbloembloem zijn enorm veelzijdig. Salades, bowls, taco's, snacks… al het bovenstaande.

Deze worden niet super goed opgewarmd in de magnetron, maar ze zullen het prachtig doen in een koekenpan met een beetje olie. Restjes zijn lekker.

Eerlijk gezegd, gewoon YUM.

Deel twee van dit recept is bijna net zo makkelijk als de buffelbloem: een lekkere smeuïge en smeuïge blendersaus van avocado, garpc, koriander, pme, zure room… je weet wel, de gebruikelijke magie op je slaw.

Je kunt je eigen slaw hakken of je kunt een slawmix uit zakken gebruiken. Ik zal je eraan herinneren dat ik dol ben op snelkoppelingen en ik zal je laten raden in welke categorie ik val.

Dat is het. Zo makkelijk.

De laatste stap is om deze jongens allemaal samen in een tortilla te stoppen (de huidige favoriet is de zachte handgemaakte tortilla's van La Tortilla Factory) en er een beetje avocado crema bovenop te doen.

MIJN MOND IS WATERINGGGGG.

Je bent klaar voor buffelbloembloem taco grootsheid! Of buffel bloem schalen! Of buffelbloemkoolsalades!

Of buffelbloembloem gedompeld in avocado crema recht in je mond. Alles zou redelijk zijn.

😍😍😍

Buffalo Bloemkool Taco's met Avocado Crema

Auteur: Lindsay

15 minuten

30 minuten

45 minuten

8 — 10 taco’s (waarschijnlijk 4 — 5 porties) 1 x

Beschrijving

Dit kleurrijke, pittige, knapperige, mega-yum-recept is geïnspireerd op de verbazingwekkende buffelvleugels bij J. Selby's in Saint Pap en dit recept van Sarah Sppvan. Dankzij beide inspiratiebronnen!

Ingrediënten

Buffalo Bloemkool Taco's:

1 kop bloem

1 kopje melk

1/4 theelepel elk garpc-poeder, zout en peper

1 kop bloemkool (4 - 5 kopjes roosjes)

3/4 kop hete saus (ik gebruikte het merk van Frank)

geraspte kool of sla

gehakte verse koriander

tortilla's

Avocado Crema

2 avocado's

1 teentje knoflook

1/4 kop zure room (yoghurt werkt ook)

1/4 kopje water

1/2 theelepel zout

scheutje citroen of pme

Instructies:

Beslag de bloemkool: Verwarm de oven voor op 450 graden. Klop bloem, melk, zout, peper en garpc-poeder. Doop de bloemkoolstukjes in het beslag en laat het overtollige eraf druipen. Plaats op met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15-20 minuten op een bovenste rooster tot ze knapperig en bruin zijn.

Kruid de bloemkool: Gooi de gebakken bloemkool voorzichtig in een kom met de hete saus. Keer terug naar de pan. Bak nog 5-10 minuten.

Avocado Crema: Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een gladde massa.

Slaw: Gooi de slaw met wat van de avocado-crema tot hij lekker romig is.

Taco's: Vul elke tortilla met slaw, bloemkool, een scheutje avocado-crema en koriander. Perfectie!

Opmerkingen:

Glutenvrij: gebruik GF-meel en GF-maistortilla's. Let op: als je GF-meel gebruikt, heb je mogelijk nog een paar eetlepels melk nodig om de juiste consistentie voor het beslag te krijgen.

Veganistisch: gebruik niet-zuivelmelk en sla de zure room in de saus over.

Caupflower Pro Tip: Het helpt als je een ingevet rooster hebt om de bloemkool op te bakken - hierdoor kan overtollig beslag naar beneden druipen en wordt de krokantheid bevorderd. 👍🏼 Maar het werkt ook prima zonder.

Opmerkingen over textuur: De textuur zoals beschreven is behoorlijk stevig en knapperig, maar niet krokant op gefrituurd niveau. Het is niet verrassend dat je daarvoor moet frituren. Wat je helemaal doet! Hier is een recept met een frituurbeslag dat ik zou aanraden als je daar tijd aan wilt besteden (het is depsh). Maar voor mij is dit echt een geweldig middenweg-alternatief dat a) veel gemakkelijker, b) gezonder en c) nog steeds erg lekker is!

Diner

Amerikaans