그들의 거칠고 비늘 모양의 피부와 날카로운 이빨은 대부분의 사람들을 두렵게 만듭니다. 그리고 많은 사람들은 일부 지역에서 우리가 쇠고기나 돼지고기만큼 자주 악어 고기를 소비한다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 우리에게 파충류 고기가 미식의 이국적이라면 예를 들어 싱가포르나 자메이카에서는 일반적인 식품입니다. 또한 일부 사람들이 말했듯이 매우 맛있고 건강하며식이 제품이라고 말해야합니다.
선사 시대 사람 음식
악어는 아프리카, 아시아, 북미 및 남미, 호주의 열대 지역에 서식하는 거대한 파충류(일부는 길이가 7m에 달함)입니다. 전문가들은 이 생물들이 약 1억 9천만 년 동안 지구에 살았다고 말합니다. 전문가들이 믿는 것처럼 선사 시대의 포식자는 공룡 시대 이후로 거의 변하지 않았습니다. 연구원들은 악어 고기가 원시인 메뉴에 포함되었다고 제안합니다. 케냐 북부에서 고고학자들이 약 195만 년 전의 석기 도구와 악어 뼈를 발견했습니다. 일부 과학자들은 특히 고대인의 발달을 가속화한 것은 파충류 고기가 풍부한 식단이 두뇌 발달에 영향을 미쳤다고 생각합니다.
- 선사 시대 사람 음식
- 영양학적 특성
- 몸에 좋은 점
- 악어 고기에 대한 잠재적인 피해
- 올바르게 선택하고 요리하는 방법
많은 사람들에게 이 무서운 파충류는 온화하게 말해서 그다지 식욕을 돋우지 않는 것처럼 보입니다. 그러나 무서운 외모 아래에는 섬세하고 맛있는 필레가 숨겨져 있으며 최근 인기가 급상승하고 있습니다. 예를 들어 케냐에는 누군가의 점심이나 저녁 식사가 될 파충류를 기르는 특별한 악어 농장이 있습니다. 대부분의 아시아 국가의 주민들은 악어 고기 사용에 대해 나쁜 점을 보지 않습니다. 거기에서이 제품은 건강한식이 식품으로 간주됩니다. 예를 들어, 중국에서는 파충류 필레가 많은 의학적 특성으로 인해 오랫동안 존경받아 왔습니다.
그건 그렇고, 그들은 민물 악어와 바닷물의 주민 모두에게서 고기를 먹습니다. 오늘날 세계 여러 국가에 진미의 주요 배달은 파푸아 뉴기니, 인도네시아, 말레이시아, 태국, 베트남, 잠비아, 짐바브웨, 남아프리카 및 미국의 일부 지역에서 수행됩니다. 그리고 모든 악어 제품의 대부분은 중국, 홍콩을 포함한 동아시아 국가에서 먹습니다.
영양학적 특성
아마도 많은 사람들은 악어 고기가 질기고 맛도 없어 씹기가 매우 어렵다고 생각합니다. 사실 모든 것이 정반대입니다. 악어의 몸과 꼬리의 필렛은 가볍고 거의 흰색입니다. 질감은 약간 닭고기와 비슷하지만 비린 맛이 있습니다. 부드럽고 부드럽습니다. 악어 고기의 맛은 종종 미식가들에 의해 닭고기와 게의 조합으로 묘사됩니다.
악어 고기는 매우 독특하지만 오히려 기분 좋은 맛과 향으로 알아볼 수 있습니다. 그러나 미식적인 특성이 이 제품의 유일한 장점은 아닙니다. 이 진미는 단백질, 오메가 -3 지방산, 비타민 B, 칼륨, 인 및 기타 유익한 물질이 엄청나게 풍부하며 최소한의 지방과 콜레스테롤도 포함합니다. 이 이국적인 음식에는 마그네슘과 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 고혈압에 걸리기 쉬운 사람들에게 매우 유용합니다. Crocodilatine은 칼슘, 나트륨, 철 및 망간의 공급원으로 간주될 수 있습니다.
흥미롭게도 1kg의 악어 제품에는 2kg의 닭고기와 거의 같은 많은 단백질과 칼로리가 포함되어 있습니다. 그리고 이 진미에는 인체에 필요한 모든 아미노산도 포함되어 있습니다. 많은 연구 결과에 따르면 악어 고기는 우리에게 친숙한 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 햄 또는 소시지보다 훨씬 건강에 좋습니다.
몸에 좋은 점
동양에서는 악어 고기의 유익한 특성에 대해 오랫동안 알려져 왔습니다. 거기에서 제품은 절묘한 진미뿐만 아니라 천연 약으로도 사용됩니다. 이 파충류의 사용이 사람에게 어떤 영향을 미치는지 알아내야 할 때입니다.
심혈관계에 미치는 영향
악어 고기에서 발견되는 단백질과 아미노산은 심장 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 제품에 풍부한 칼륨은 심장 시스템에 필수적인 역할을 합니다. 돼지고기나 쇠고기와 같은 인기 있는 다른 육류에 비해 악어 필레는 콜레스테롤이 훨씬 낮습니다. 그리고 이것은 우리의 일일 식단에 포함된 대부분의 제품에 필요한 것보다 훨씬 더 많은 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 이미 심장과 혈관에 큰 도움이 됩니다. 또한 파충류 필레는 닭고기보다 포화 지방이 적습니다. 그리고 이 모든 것이 동맥경화 예방에 유용합니다.
다른 유형의 육류 제품과 달리 악어 필레에는 다량의 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 이러한 물질은 부정맥을 예방하고 혈관 내부의 혈전(혈전증) 및 동맥의 지방 침착 위험을 줄이며 항염증 특성도 가지고 있습니다. 심장 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다.
호흡기 혜택
악어 고기가 천식의 예방과 치료에 도움이 될 수 있다는 제안이 있습니다. 특히, 고대 중국 의학에서는 파충류 고기와 인삼을 섞어서 이 병을 치료했습니다. 흥미롭게도 같은 한약에서 악어를 기침과 감기 치료에 사용합니다. 이 제품은 온난화 특성이 있고 치유를 촉진하는 것으로 믿어집니다.
당뇨병 예방을 위한 이점
이 진미는 이미 언급했듯이 인체에 필요한식이 단백질과 아미노산이 매우 풍부합니다. 이 물질은 췌장을 포함한 내부 장기의 작용에 유익한 영향을 미칩니다. 즉, 췌장은 필요한 양의 인슐린 생산을 담당하고, 이는 차례로 혈당 수치를 조절합니다. 따라서 당뇨병이 발병할 위험이 있는 사람이나 질병의 초기 단계에 있는 환자, 악어 고기는 매우 유용할 수 있습니다.
근육의 이점
크로코딜라틴은 근육 형성 과정에서 중요한 역할을 하는 엄청난 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 100g의 악어에는 닭고기보다 훨씬 많은 45g 이상의 단백질이 들어있어 보디 빌더에게 가장 좋은 것으로 간주됩니다.
피부에 미치는 영향
아시아 국가에서 파충류 고기는 특정 피부 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 이 제품은 습진 치료 속도를 높이고 알레르기로 인한 피부 가려움증을 포함하여 가려운 피부를 완화하는 것으로 믿어집니다. 또한, 이 이국적인 고기는 노화와 주름을 늦추는 데 유용합니다. 이 효과는 고농축 단백질과 피부에 필요한 아미노산의 존재로 인해 달성됩니다.
악어 고기의 다른 특성
이미 언급된 이점 외에도 악어 고기에는 항암 특성이 있습니다. 일부 연구자에 따르면 제품을 사용하면 세포 돌연변이와 종양 형성으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 또한 악어 요리는 항염 효과가 있어 관절염과 류머티즘의 통증을 완화할 수 있다고 알려져 있습니다. 이 제품은 간에 유용하지 않습니다. 중국 의사들은 심지어 악어 고기와 일부 허브로 간경화를 치료했습니다. 그리고 그 안에 들어있는 단백질과 아미노산이 장기 세포의 재생에 기여하기 때문입니다.
전통적인 식단에 크로코딜라틴이 포함된 사람들은 면역력이 더 강하다고 믿어집니다. 또한, 이 제품은 뼈의 강도를 향상시킵니다. 그건 그렇고, 파충류 필레는 쇠고기보다 더 많은 칼슘을 함유하고 있습니다. 그리고 철분의 공급원으로서 빈혈 예방에 필요한 적혈구의 형성을 촉진합니다.
신경계는 또한 악어의 이점을 느낍니다. 특히, 이런 종류의 고기에 함유된 마그네슘은 신경 자극의 정확한 전달에 기여하고, 신경 장애의 발병은 물론 알츠하이머병과 같은 일부 노화 관련 질병을 예방합니다. 이 고기는 불포화 지방산인 EPA와 DHA를 함유하고 있어 적절한 도파민 수치를 유지하고 뇌로 가는 혈류를 개선하며 대뇌 피질의 뉴런에 유익한 효과를 줍니다.
많은 연구자들이 고기와 악어 몸의 다른 부분의 치유력에 관심이 있습니다. 그들은 악어 연골이 항암 및 항암 특성을 가지고 있음을 발견했습니다. 또한 과학자들은 고대 파충류의 고기와 피의 화학 성분을 주의 깊게 연구했습니다. 그들의 혈액에는 매우 강력한 천연 항생제가 포함되어 있음이 밝혀졌습니다.
과학자들은 선사 시대 파충류의 혈액에서 발견된 것과 유사한 물질을 만들 수 있다는 희망을 소중히 여깁니다. 인류가 많은 질병을 회복하는 데 도움이 될 것이라고 믿어집니다.
악어 고기에 대한 잠재적인 피해
일부 과학 연구에 따르면 악어 고기에는 살모넬라균을 비롯한 해로운 박테리아가 포함될 수 있습니다. 따라서 제대로 조리되지 않은 음식은 설사, 장티푸스, 간 손상을 비롯한 다양한 질병을 유발할 수 있습니다. 이 이국적인 제품은 음식 알레르기가 있는 사람은 주의해서 취급해야 합니다. 임산부는 그러한 이국적인 음식의 소비를 완전히 포기해야합니다. 바다 악어의 몸에는 수은이 존재할 수 있다는 점도 염두에 두어야 합니다. 이 파충류는 많은 물고기와 마찬가지로 해수에서 수은을 흡수합니다.
올바르게 선택하고 요리하는 방법
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악어의 다른 부분은 부엌에서 사용됩니다. 필레, 꼬리, 갈비뼈, 머리를 요리 할 수 있습니다. 많은 미식가들은 개구리 다리 맛이 나는 악어 다리도 좋아합니다. 뒷다리살은 좀 더 뻣뻣하지만 바베큐용으로 좋습니다. 앞다리의 필레는 소시지를 만드는 데 좋습니다. 파충류 꼬리의 고기는 최고로 간주됩니다. 시체의 다른 부분보다 희고 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 부분은 악어 스테이크에 사용됩니다.
악어 고기는 다양한 요리에 적합합니다. 수프, 조림, 구운 것, 튀긴 것, shish 케밥, 커틀릿, 찹을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 악어 필레는 보존 및 냉동에 적합합니다. 야채, 버섯, 계란과 잘 어울립니다. 요리하기 전에 고기를 레몬 주스, 마늘, 생강, 로즈마리 및 소금 혼합물에 담그십시오. 매운 허브와 파는 이국적인 제품의 특별한 맛을 강조하는 데 도움이됩니다. 태국 요리에서 악어 고기는 일반적으로 양파와 생강과 함께 튀겨 제공됩니다. 똑같이 인기 있는 요리는 매운 소스에 조린 악어 메달입니다. 싱가포르에서는 튀긴 악어를 좋아하고 인도에서는 카레를 좋아합니다. 호주에서는 다진 악어가 국가 파이의 일부이며 일식 레스토랑에서는 파충류 고기가 가장 세련되고 비싼 요리 중 하나입니다. 미국인들은 파충류 수프를 요리하고, 바베큐는 청경채와 함께 제공됩니다. 아시아와 아프리카에서 악어 고기는 고급 레스토랑에서 최고의 요리 중 하나로 간주됩니다.
파충류는 다른 종류의 고기, 닭고기 또는 생선과 같은 방식으로 요리할 수 있습니다. 그러나 악어 요리가 가능한 한 맛있고 육즙이 많이 나오려면 15 세 이하의 어린 파충류 고기를 선택해야합니다.
동양 요리 전문가들은 이 고기를 맛을 가장 잘 드러내는 새콤달콤한 소스와 결합할 것을 조언합니다.
그러나 이 파충류의 고기가 아무리 맛있고 건강에 좋다 해도 악어, 특히 중국 악어는 지구상에서 거의 사라졌고 진미를 위한 현대인의 추구는 얼굴에서 영원히 지울 수 있음을 이해해야합니다. 일부 사람들이 믿는 것처럼 행성. 거주민 중 가장 오래된 것.