Nende sitke, ketendav nahk ja teravad hambad hirmutavad enamikku inimesi. Ja paljud isegi ei mõista, et mõnes piirkonnas tarbitakse krokodilliliha sama sageli kui veise- või sealiha. Kui meie jaoks on roomajate liha gastronoomiline eksootika, siis näiteks Singapuris või Jamaical on see tavaline toiduaine. Lisaks, nagu mõned ütlevad, on see väga maitsev, tervislik ja pean ütlema, et dieettoode.
Eelajalooline meeste toit
Krokodillid on tohutud roomajad (mõned ulatuvad 7 m pikkuseks), kes elavad Aafrika, Aasia, Põhja- ja Lõuna-Ameerika ning Austraalia troopilistes piirkondades. Eksperdid ütlevad, et need olendid on Maad asustanud umbes 190 miljonit aastat. Eelajaloolised kiskjad, nagu eksperdid usuvad, on dinosauruste aegadest saadik vähe muutunud. Teadlased oletavad, et krokodilliliha kuulus koopainimeste menüüsse. Põhja-Keeniast on arheoloogid leidnud kivist tööriistu ja krokodilliluid, mis on umbes 1,95 miljonit aastat vanad. Mõned teadlased on arvamusel, et just roomajate liha sisaldav toit kiirendas iidsete inimeste arengut ja mõjutas eelkõige nende aju arengut.
- Eelajalooline meeste toit
- Toitumisomadused
- Kasu kehale
- Võimalik kahju krokodillilihale
- Kuidas õigesti valida ja süüa teha
Paljude jaoks tunduvad need hirmutavad roomajad pehmelt öeldes mitte eriti isuäratavad. Hirmuäratava välimuse all peidab end aga õrn maitsev filee, mille populaarsus on viimasel ajal kiiresti kasvanud. Näiteks Keenias on spetsiaalsed krokodillifarmid, kus kasvatatakse roomajaid, millest saab kellegi lõuna- või õhtusöök. Enamiku Aasia riikide elanikud ei näe krokodilliliha kasutamises midagi halba. Seal peetakse seda toodet tervislikuks dieettoiduks. Näiteks Hiinas on roomajate fileed juba pikka aega austatud nende paljude raviomaduste poolest.
Muide, nad söövad nii mageveekrokodillide kui ka soolase vee asukate liha. Tänapäeval toimetavad delikatessi peamised tarned erinevatesse maailma riikidesse Paapua Uus-Guinea, Indoneesia, Malaisia, Tai, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Lõuna-Aafrika Vabariik ja mõned USA piirkonnad. Ja kõige rohkem süüakse krokodillitooteid Ida-Aasia riikides, sealhulgas Hiinas, Hongkongis.
Toitumisomadused
Võib-olla arvavad paljud, et krokodilliliha on sitke ja maitsetu ning seda on väga raske närida. Tegelikult on kõik täpselt vastupidine. Krokodillide kehal ja sabal olev filee on hele, peaaegu valge. Tekstuurilt näeb see välja veidi kanaliha, kuid kalamaitsega. See on õrn ja pehme. Krokodilliliha maitset kirjeldavad gurmaanid sageli kui kana ja krabi kooslust.
Krokodilliliha tunneb ära selle väga ebatavalise, kuid pigem meeldiva maitse ja aroomi järgi. Kuid gastronoomilised omadused pole selle toote ainus eelis. See maius on uskumatult rikas valkude, oomega-3 rasvhapete, B-vitamiinide, kaaliumi, fosfori ja muude kasulike ainete poolest ning sisaldab minimaalselt ka rasva ja kolesterooli. See eksootika sisaldab rikkalikke magneesiumi- ja kaaliumivarusid, mis on väga kasulikud kõrge vererõhuga inimestele. Krokodilatiini võib pidada kaltsiumi, naatriumi, raua ja mangaani allikaks.
Huvitaval kombel sisaldab kilogramm krokodillitoodet peaaegu sama palju valke ja kaloreid kui 2 kilogrammi kanaliha. Ja see maius sisaldab ka kõiki inimorganismile vajalikke aminohappeid. Paljude uuringute tulemused näitavad, et krokodilliliha on palju tervislikum kui meile tuttav veiseliha, sealiha, kana, sink või vorst.
Kasu kehale
Idas on krokodilliliha kasulikud omadused juba ammu teada. Seal kasutatakse toodet mitte ainult suurepärase delikatessina, vaid ka loodusliku ravimina. Meil on aeg uurida, kuidas selle roomaja kasutamine inimest mõjutab.
Mõju südame-veresoonkonna süsteemile
Krokodillilihas leiduvad valgud ja aminohapped võivad aidata ennetada südameprobleeme. Lisaks mängib kaalium, mida tootes leidub rohkesti, südamesüsteemi jaoks olulist rolli. Võrreldes teiste populaarsemate lihadega, nagu sea- või veiseliha, on krokodillifileed palju madalama kolesteroolisisaldusega. Ja see on juba tohutu pluss südamele ja veresoontele, kuna enamik meie igapäevases dieedis olevaid tooteid sisaldab palju rohkem kolesterooli kui peaks. Lisaks on roomajate fileed vähem küllastunud rasvu kui kanaliha. Ja kombineeritult on see kõik kasulik ateroskleroosi ennetamiseks.
Erinevalt teist tüüpi lihatoodetest sisaldavad krokodillifileed suures koguses oomega-3 rasvhappeid. Uuringud näitavad, et need ained võivad ennetada rütmihäireid, vähendada trombide tekkeriski veresoontes (tromboos) ja rasvade ladestumist arterites ning neil on ka põletikuvastased omadused. Mis on südame tervise säilitamiseks väga oluline.
Hingamisteede eelised
On ettepanekuid, et krokodilliliha võib olla kasulik astma ennetamiseks ja raviks. Eelkõige kasutati Vana-Hiina meditsiinis selle vaevuse raviks sageli roomajate liha ja ženšenni segu. Huvitav on see, et samas Hiina meditsiinis kasutatakse krokodiliini köha ja külmetuse raviks. Sellel tootel arvatakse olevat soojendavad omadused ja see soodustab paranemist.
Kasu diabeedi ennetamiseks
See delikatess, nagu juba mainitud, on väga rikas inimorganismile vajalike toiduvalkude ja aminohapete poolest. Need ained avaldavad soodsat mõju siseorganite, sealhulgas kõhunäärme tööle. Nimelt vastutab kõhunääre vajaliku koguse insuliini tootmise eest, mis omakorda reguleerib veresuhkru taset. Seetõttu võib krokodilliliha olla väga kasulik inimestele, kellel on oht haigestuda diabeeti või patsientidele, kellel on haiguse algstaadium.
Kasu lihastele
Krokodilatiin sisaldab tohutul hulgal valku, mis mängib suurt rolli lihaste ülesehitamise protsessis. 100 grammi krokodilli sisaldab üle 45 grammi valku, mis on palju rohkem kui kanaliha ja seda peetakse kulturistide jaoks üheks parimaks.
Mõju nahale
Aasia riikides kasutatakse roomajate liha teatud nahahaiguste raviks. Arvatakse, et see toode kiirendab ekseemi ravi, leevendab nahasügelust, sealhulgas allergiast põhjustatud nahasügelemist. Lisaks on see eksootiline liha kasulik vananemise ja kortsude pidurdamiseks. See efekt saavutatakse tänu valkude kõrgele kontsentratsioonile ja nahale vajalike aminohapete olemasolule.
Krokodilliliha muud omadused
Lisaks juba mainitud eelistele on krokodillilihal vähivastased omadused. Mõnede teadlaste sõnul võib toote kasutamine kaitsta end rakumutatsiooni ja kasvajate tekke eest. Samuti on teada, et krokodilliroad võivad leevendada valu artriidi ja reuma korral, kuna neil on ka põletikuvastased omadused. See toode pole maksa jaoks vähem kasulik. Hiina arstid ravisid isegi tsirroosi krokodilliliha ja mõnede ürtidega. Ja kõik sellepärast, et selles sisalduvad valgud ja aminohapped aitavad kaasa elundirakkude uuenemisele.
Usutakse, et inimestel, kelle traditsiooniline toit sisaldab krokodilatiini, on tugevam immuunsus. Lisaks parandab see toode luude tugevust. Muide, portsjon roomaja filee sisaldab rohkem kaltsiumi kui veiseliha. Ja rauaallikana soodustab punaste vereliblede teket, mis on vajalikud aneemia vältimiseks.
Närvisüsteem tunnetab ka krokodilli eeliseid. Eelkõige aitab seda tüüpi lihas sisalduv magneesium kaasa närviimpulsside õigele edastamisele, takistab närvihäirete teket, aga ka mõningaid vanusega seotud vaevusi, nagu Alzheimeri tõbi. See liha sisaldab küllastumata rasvhappeid EPA ja DHA, mis aitavad säilitada piisavat dopamiini taset, parandavad aju verevarustust ja avaldavad soodsat mõju ajukoore neuronitele.
Paljud teadlased on huvitatud liha ja muude krokodilli kehaosade raviomadustest. Nad leidsid, et krokodilli kõhredel on kantserogeensed ja vähivastased omadused. Lisaks on teadlased hoolikalt uurinud iidsete roomajate liha ja vere keemilist koostist. Selgus, et nende veri sisaldab väga võimsat looduslikku antibiootikumi.
Teadlased hellitavad lootust luua eelajalooliste roomajate veres leiduva ainega sarnane aine. Arvatakse, et see aitab inimkonnal paljudest haigustest taastuda.
Võimalik kahju krokodillilihale
Mõned teadusuuringud näitavad, et krokodilliliha võib sisaldada kahjulikke baktereid, sealhulgas salmonelloosi. Seetõttu võib halvasti valmistatud toit põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas kõhulahtisust, kõhutüüfust ja maksakahjustusi. Selle eksootilise tootega peaksid toiduallergiatele kalduvad inimesed suhtuma ettevaatlikult. Rasedad naised peaksid sellise eksootilise toidu tarbimisest täielikult loobuma. Samuti tuleb meeles pidada, et merevee krokodillide kehas võib esineda elavhõbedat. Need roomajad, nagu paljud kalad, neelavad mereveest elavhõbedat.
Kuidas õigesti valida ja süüa teha
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Köögis kasutatakse krokodilli erinevaid osi. Saate küpsetada fileed, saba, ribi, pea. Paljud gurmaanid armastavad ka krokodillikoibasid, mis maitsevad nagu konnakoivad. Seljaosa on jäigem, kuid sobib suurepäraselt grillimiseks. Esijalgade filee sobib suurepäraselt vorstide valmistamiseks. Roomaja sabast pärit liha peetakse parimaks: see on valgem kui rümba teistes osades, õrnem ja mahlasem. Seda osa kasutatakse krokodillipihvide jaoks.
Krokodilliliha sobib väga erinevatele roogadele. Seda saab lisada suppidele, hautada, küpsetada, praadida, kasutada šašlõki, kotlettide, karbonaadi valmistamiseks. Krokodillifilee sobib konserveerimiseks ja külmutamiseks. See sobib hästi köögiviljade, seente, munadega. Enne küpsetamist võib liha marineerida sidrunimahla, küüslaugu, ingveri, rosmariini ja soola segus. Vürtsikad ürdid ja roheline sibul aitavad rõhutada eksootilise toote erilist maitset. Tai köögis serveeritakse krokodilliliha tavaliselt praetud sibula ja ingveriga. Sama populaarne roog on vürtsikas krokodillikastmes hautatud medaljonid. Singapuris armastavad nad praetud krokodille, Indias - nende karri, Austraalias on krokodillihakkliha osa rahvuspirukast ja Jaapani restoranides on roomajate liha üks rafineeritumaid ja kallimaid roogasid. Ameeriklased keedavad roomajate suppe, grilli serveeritakse bok choyga. Aasias ja Aafrikas krokodill liha peetakse üheks parimaks toiduks tipptasemel restoranides.
Roomajat saab küpsetada samamoodi nagu muud tüüpi liha, kana või kala. Kuid selleks, et krokodilliroog saaks võimalikult maitsev ja mahlane, peaksite valima noorte roomajate liha - kuni 15 aastat.
Ida kulinaariaeksperdid soovitavad seda liha kombineerida magushapu või vürtsikate kastmetega, mis paljastavad selle maitse kõige paremini.
Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja tervislik on selle roomaja liha, tuleb mõista, et krokodillid, eriti Hiina alligaatorid, on planeedil peaaegu kadunud ja kaasaegse inimese püüdlus maiuspalade järele võib igaveseks kustutada inimese näost. planeet, nagu mõned usuvad. Selle elanikest vanim.