1. Il cibo dell'uomo preistorico
2. Caratteristiche nutrizionali
3. Benefici per il corpo
4. Potenziale danno alla carne di coccodrillo
5. Come scegliere e cucinare correttamente
6. Domande e risposte (FAQ)

La loro pelle dura e squamosa e i denti affilati terrorizzano la maggior parte delle persone. E molti non si rendono nemmeno conto che in alcune regioni la carne di coccodrillo viene consumata con la stessa frequenza con cui si mangia manzo o maiale. Se per noi la carne di rettile è un esotico gastronomico, allora, ad esempio, a Singapore o in Giamaica, è un prodotto alimentare comune. Inoltre, come dicono alcuni, è un prodotto molto gustoso, salutare e, devo dire, dietetico.

Il cibo dell'uomo preistorico

I coccodrilli sono enormi rettili (alcuni raggiungono i 7 m di lunghezza) che abitano le regioni tropicali dell'Africa, dell'Asia, del Nord e del Sud America, dell'Australia. Gli esperti affermano che queste creature abitano la Terra da circa 190 milioni di anni. I predatori preistorici, come credono gli esperti, sono cambiati poco dai tempi dei dinosauri. I ricercatori suggeriscono che la carne di coccodrillo fosse inclusa nel menu degli uomini delle caverne. Nel nord del Kenya, gli archeologi hanno trovato strumenti di pietra e ossa di coccodrillo, che hanno circa 1,95 milioni di anni. Alcuni scienziati sono dell'opinione che sia stata una dieta ricca di carne di rettile che ha accelerato lo sviluppo delle persone antiche, in particolare, ha influenzato lo sviluppo del loro cervello.

• Il cibo dell'uomo preistorico
• Caratteristiche nutrizionali
• Benefici per il corpo
• Potenziale danno alla carne di coccodrillo
• Come scegliere e cucinare correttamente

Per molti, questi spaventosi rettili sembrano, per usare un eufemismo, poco appetitosi. Ma sotto l'aspetto spaventoso si nasconde un delicato filetto gustoso, la cui popolarità negli ultimi tempi è cresciuta rapidamente. In Kenya, ad esempio, ci sono speciali allevamenti di coccodrilli dove vengono allevati rettili, che diventeranno il pranzo o la cena di qualcuno. Gli abitanti della maggior parte dei paesi asiatici non vedono nulla di male nell'uso della carne di coccodrillo. Lì, questo prodotto è considerato un alimento dietetico sano. In Cina, ad esempio, i filetti di rettile sono da tempo rispettati per le loro numerose proprietà medicinali.

A proposito, mangiano carne sia di coccodrilli d'acqua dolce che di abitanti di acque salate. Oggi, le principali consegne della prelibatezza in diversi paesi del mondo vengono effettuate da Papua Nuova Guinea, Indonesia, Malesia, Tailandia, Vietnam, Zambia, Zimbabwe, Sud Africa e alcune regioni degli Stati Uniti. E soprattutto il prodotto a base di coccodrillo viene consumato nei paesi dell'Asia orientale, tra cui Cina, Hong Kong.

Caratteristiche nutrizionali

Forse molte persone pensano che la carne di coccodrillo sia dura e insapore, ed è molto difficile masticarla. In realtà, tutto è esattamente l'opposto. Il filetto sul corpo e sulla coda dei coccodrilli è leggero, quasi bianco. Assomiglia un po' al pollo nella consistenza, ma con un sapore di pesce. È tenero e morbido. Il gusto della carne di coccodrillo è spesso descritto dai buongustai come una combinazione di pollo e granchio.

La carne di coccodrillo è riconoscibile per il suo sapore e aroma molto insolito, ma piuttosto gradevole. Ma le caratteristiche gastronomiche non sono l'unico pregio di questo prodotto. Questa prelibatezza è incredibilmente ricca di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e altre sostanze benefiche e contiene anche una quantità minima di grassi e colesterolo. Questo esotico contiene ricche riserve di magnesio e potassio, che sono molto utili per le persone inclini alla pressione alta. La coccodilatina può essere considerata una fonte di calcio, sodio, ferro e manganese.

È interessante notare che un chilo di prodotto a base di coccodrillo contiene quasi tante proteine ​​e calorie quanto 2 chilogrammi di pollo. E questa prelibatezza contiene anche tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano. I risultati di molti studi indicano che la carne di coccodrillo è molto più salutare di quella di manzo, maiale, pollo, prosciutto o salsiccia a noi più familiare.

Benefici per il corpo

In Oriente, le proprietà benefiche della carne di coccodrillo sono note da tempo. Lì il prodotto viene utilizzato non solo come una squisita prelibatezza, ma anche come medicina naturale. È tempo per noi di scoprire come l'uso di questo rettile influisce su una persona.

Effetti sul sistema cardiovascolare

Le proteine ​​e gli amminoacidi presenti nella carne di coccodrillo possono aiutare a prevenire problemi cardiaci. Inoltre il potassio, anch'esso abbondante nel prodotto, svolge un ruolo essenziale per il sistema cardiaco. Rispetto ad altre carni più popolari come il maiale o il manzo, i filetti di coccodrillo sono molto più bassi di colesterolo. E questo è già un enorme vantaggio per il cuore e i vasi sanguigni, poiché la maggior parte dei prodotti nella nostra dieta quotidiana contiene molto più colesterolo di quanto dovrebbe. Inoltre, i filetti di rettile hanno meno grassi saturi rispetto alla carne di pollo. E in combinazione, tutto questo è utile per la prevenzione dell'aterosclerosi.

A differenza di altri tipi di prodotti a base di carne, i filetti di coccodrillo contengono una grande quantità di acidi grassi omega-3. Gli studi dimostrano che queste sostanze possono prevenire le aritmie, ridurre il rischio di coaguli all'interno dei vasi sanguigni (trombosi) e depositi di grasso nelle arterie e hanno anche proprietà antinfiammatorie. Che è molto importante per mantenere la salute del cuore.

Benefici respiratori

Ci sono suggerimenti che la carne di coccodrillo può essere utile per la prevenzione e il trattamento dell'asma. In particolare, nell'antica medicina cinese, per curare questo disturbo veniva spesso utilizzata una miscela di carne di rettile e ginseng. È interessante notare che nella stessa medicina cinese, la coccodilatina è usata per curare tosse e raffreddore. Si ritiene che questo prodotto abbia proprietà riscaldanti e promuova la guarigione.

Benefici per la prevenzione del diabete

Questa prelibatezza, come già accennato, è molto ricca di proteine ​​alimentari e aminoacidi necessari per il corpo umano. Queste sostanze hanno un effetto benefico sul lavoro degli organi interni, incluso il pancreas. Vale a dire, il pancreas è responsabile della produzione della quantità richiesta di insulina, che a sua volta regola i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, le persone a rischio di sviluppare il diabete o i pazienti con la fase iniziale della malattia, la carne di coccodrillo può essere molto utile.

Benefici muscolari

La coccodilatina contiene un'enorme quantità di proteine, che svolgono un ruolo importante nel processo di costruzione muscolare. 100 grammi di coccodrillo contengono più di 45 grammi di proteine, che è molto più della carne di pollo, ed è considerato uno dei migliori per i bodybuilder.

Effetti sulla pelle

Nei paesi asiatici, la carne di rettile viene utilizzata per curare alcune malattie della pelle. Si ritiene che questo prodotto acceleri il trattamento dell'eczema, allevia il prurito della pelle, compresi quelli causati da allergie. Inoltre, questa carne esotica è utile per rallentare l'invecchiamento e le rughe. Questo effetto è ottenuto grazie all'elevata concentrazione di proteine ​​e alla presenza di aminoacidi necessari per la pelle.

Altre proprietà della carne di coccodrillo

Oltre ai già citati benefici, la carne di coccodrillo ha proprietà antitumorali. Secondo alcuni ricercatori, l'utilizzo del prodotto può proteggersi dalla mutazione cellulare e dalla formazione di tumori. È anche noto che i piatti di coccodrillo possono alleviare il dolore nell'artrite e nei reumatismi, poiché hanno anche proprietà antinfiammatorie. Questo prodotto non è meno utile per il fegato. I medici cinesi hanno persino curato la cirrosi con carne di coccodrillo e alcune erbe. E tutto perché le proteine ​​e gli amminoacidi in esso contenuti contribuiscono alla rigenerazione delle cellule degli organi.

Si ritiene che le persone la cui dieta tradizionale contiene coccodilatina abbiano un'immunità più forte. Inoltre, questo prodotto migliora la resistenza ossea. A proposito, una porzione di filetti di rettile contiene più calcio della carne di manzo. E come fonte di ferro, favorisce la formazione dei globuli rossi, necessari per prevenire l'anemia.

Anche il sistema nervoso sente i benefici del coccodrillo. In particolare, il magnesio contenuto in questo tipo di carne contribuisce alla corretta trasmissione degli impulsi nervosi, previene lo sviluppo di disturbi nervosi, oltre ad alcuni disturbi legati all'età come il morbo di Alzheimer. Questa carne contiene gli acidi grassi insaturi EPA e DHA, che aiutano a mantenere adeguati livelli di dopamina, migliorano il flusso sanguigno al cervello e hanno un effetto benefico sui neuroni della corteccia cerebrale.

Molti ricercatori sono interessati alle proprietà curative della carne e di altre parti del corpo del coccodrillo. Hanno scoperto che la cartilagine di coccodrillo ha proprietà anticancerogene e antitumorali. Inoltre, gli scienziati hanno studiato attentamente la composizione chimica della carne e del sangue di antichi rettili. Si è scoperto che il loro sangue contiene un antibiotico naturale molto potente.

Gli scienziati nutrono la speranza di creare una sostanza simile a quella trovata nel sangue dei rettili preistorici. Si ritiene che aiuterà l'umanità a riprendersi da molte malattie.

Potenziale danno alla carne di coccodrillo

Alcune ricerche scientifiche indicano che la carne di coccodrillo può contenere batteri nocivi, inclusa la salmonella. Pertanto, un cibo mal cotto può causare una serie di malattie, tra cui diarrea, febbre tifoide e danni al fegato. Questo prodotto esotico dovrebbe essere trattato con cautela da persone inclini ad allergie alimentari. Le donne incinte dovrebbero abbandonare completamente il consumo di tale cibo esotico. Va inoltre tenuto presente che il mercurio può essere presente nel corpo dei coccodrilli di acqua salata. Questi rettili, come molti pesci, assorbono il mercurio dall'acqua di mare.

Come scegliere e cucinare correttamente

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotici per la prevenzione e il trattamento del COVID-19: quanto sono efficaci
• Le più comuni malattie da "ufficio"
• La vodka uccide il coronavirus?
• Come rimanere vivi sulle nostre strade?

In cucina vengono utilizzate diverse parti del coccodrillo. Puoi cucinare filetti, coda, costolette, testa. Molti buongustai amano anche le zampe di coccodrillo, che sanno di cosce di rana. La carne del dorso è più rigida, ma ottima per le grigliate. I filetti delle zampe anteriori sono ottimi per fare le salsicce. La carne della coda del rettile è considerata la migliore: è più bianca che in altre parti della carcassa, più tenera e succosa. Questa parte viene utilizzata per le bistecche di coccodrillo.

La carne di coccodrillo è adatta per un'ampia varietà di piatti. Può essere aggiunto a zuppe, in umido, al forno, fritto, usato per fare shish kebab, cotolette, braciole. Il filetto di coccodrillo è adatto alla conservazione e al congelamento. Si sposa bene con verdure, funghi, uova. Prima della cottura, la carne può essere marinata in una miscela di succo di limone, aglio, zenzero, rosmarino e sale. Erbe piccanti e cipolle verdi aiuteranno a sottolineare il gusto speciale di un prodotto esotico. Nella cucina thailandese, la carne di coccodrillo viene solitamente servita fritta con cipolle e zenzero. Un piatto altrettanto popolare sono i medaglioni di coccodrillo stufati in una salsa piccante. A Singapore adorano i coccodrilli fritti, in India - il curry di loro, in Australia, il coccodrillo tritato fa parte della torta nazionale e nei ristoranti giapponesi la carne di rettile è uno dei piatti più raffinati e costosi. Gli americani cucinano zuppe di rettili, barbecue serviti con bok choy. In Asia e in Africa coccodrillo la carne è considerata uno dei piatti più raffinati nei ristoranti di fascia alta.

Un rettile può essere cucinato allo stesso modo di altri tipi di carne, pollo o pesce. Ma affinché il piatto di coccodrillo risulti il ​​più gustoso e succoso possibile, dovresti scegliere la carne di giovani rettili - fino a 15 anni di età.

Gli esperti di cucina orientale consigliano di abbinare a questa carne salse agrodolci o piccanti che ne svelino al meglio il gusto.

Ma non importa quanto sia gustosa e utile la carne di questo rettile, bisogna capire che i coccodrilli, in particolare gli alligatori cinesi, sono quasi scomparsi sul pianeta, e la ricerca di un uomo moderno per una prelibatezza può cancellare per sempre dalla faccia del pianeta, come alcuni credono. Il più antico dei suoi abitanti.

Domande e risposte (FAQ)