Ang kanilang matigas, nangangaliskis na balat at matatalas na ngipin ay nakakatakot sa karamihan ng mga tao. At marami ang hindi nakakaalam na sa ilang mga rehiyon ang karne ng buwaya ay natupok nang madalas hangga't kumakain tayo ng karne ng baka o baboy. Kung para sa amin ang karne ng reptile ay isang gastronomic exotic, kung gayon, halimbawa, sa Singapore o Jamaica, ito ay isang pangkaraniwang produkto ng pagkain. Bilang karagdagan, tulad ng sinasabi ng ilan, ito ay isang napaka-masarap, malusog at, dapat kong sabihin, isang produktong pandiyeta.
Prehistoric na pagkain ng tao
Ang mga buwaya ay malalaking reptilya (ang ilan ay umaabot sa 7 m ang haba) na naninirahan sa mga tropikal na rehiyon ng Africa, Asia, North at South America, Australia. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga nilalang na ito ay naninirahan sa Earth nang mga 190 milyong taon. Ang mga prehistoric predator, gaya ng pinaniniwalaan ng mga eksperto, ay may kaunting pagbabago mula noong panahon ng mga dinosaur. Iminumungkahi ng mga mananaliksik na ang karne ng buwaya ay kasama sa menu ng mga cavemen. Sa hilagang Kenya, nakahanap ang mga arkeologo ng mga kasangkapang bato at mga buto ng buwaya, na mga 1.95 milyong taong gulang. Ang ilang mga siyentipiko ay may opinyon na ito ay isang diyeta na mayaman sa reptile na karne na nagpabilis sa pag-unlad ng mga sinaunang tao, lalo na, naimpluwensyahan ang pag-unlad ng kanilang mga utak.
- Prehistoric na pagkain ng tao
- Mga katangian ng nutrisyon
- Mga benepisyo para sa katawan
- Potensyal na pinsala sa karne ng buwaya
- Paano pumili at magluto ng tama
Para sa marami, ang mga nakakatakot na reptilya na ito ay tumingin, sa madaling salita, hindi masyadong pampagana. Ngunit sa ilalim ng nakakatakot na hitsura ay nagtatago ng isang pinong masarap na fillet, ang katanyagan nito ay mabilis na lumalaki kamakailan. Sa Kenya, halimbawa, may mga espesyal na bukirin ng buwaya kung saan pinalalaki ang mga reptilya, na magiging tanghalian o hapunan ng isang tao. Ang mga naninirahan sa karamihan ng mga bansa sa Asya ay walang nakikitang masama sa paggamit ng karne ng buwaya. Doon, ang produktong ito ay itinuturing na isang malusog na pandiyeta na pagkain. Sa China, halimbawa, ang mga reptile fillet ay matagal nang iginagalang para sa kanilang maraming mga nakapagpapagaling na katangian.
Sa pamamagitan ng paraan, kumakain sila ng karne mula sa parehong freshwater crocodiles at mga naninirahan sa tubig-alat. Ngayon, ang pangunahing paghahatid ng delicacy sa iba't ibang mga bansa sa mundo ay isinasagawa ng Papua New Guinea, Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, Zambia, Zimbabwe, South Africa, at ilang mga rehiyon ng Estados Unidos. At higit sa lahat ang produktong buwaya ay kinakain sa mga bansa sa Silangang Asya, kabilang ang China, Hong Kong.
Mga katangian ng nutrisyon
Marahil maraming tao ang nag-iisip na ang karne ng buwaya ay matigas at walang lasa, at napakahirap nguyain ito. Sa katunayan, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran. Ang fillet sa katawan at buntot ng mga buwaya ay magaan, halos puti ang kulay. Medyo parang manok sa texture, pero malansa ang lasa. Ito ay malambot at malambot. Ang lasa ng karne ng buwaya ay madalas na inilarawan ng mga gourmet bilang kumbinasyon ng manok at alimango.
Ang karne ng buwaya ay nakikilala para sa kanyang napaka hindi pangkaraniwan, ngunit sa halip ay kaaya-ayang lasa at aroma. Ngunit ang mga gastronomic na katangian ay hindi lamang ang bentahe ng produktong ito. Ang delicacy na ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga protina, omega-3 fatty acid, B bitamina, potasa, posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at naglalaman din ng isang minimum na halaga ng taba at kolesterol. Ang kakaibang ito ay naglalaman ng maraming reserbang magnesiyo at potasa, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong madaling kapitan ng mataas na presyon ng dugo. Ang crocodilatine ay maaaring ituring na pinagmumulan ng calcium, sodium, iron, at manganese.
Kapansin-pansin, ang isang kilo ng produktong buwaya ay naglalaman ng halos kasing dami ng mga protina at calorie gaya ng 2 kilo ng manok. At ang delicacy na ito ay naglalaman din ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang mga resulta ng maraming pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang karne ng buwaya ay mas malusog kaysa sa karne ng baka, baboy, manok, ham o sausage na mas pamilyar sa atin.
Mga benepisyo para sa katawan
Sa Silangan, matagal nang kilala ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng buwaya. Doon ang produkto ay ginagamit hindi lamang bilang isang katangi-tanging delicacy, kundi pati na rin bilang isang natural na gamot. Panahon na para alamin natin kung paano nakakaapekto ang paggamit ng reptilya na ito sa isang tao.
Mga epekto sa cardiovascular system
Ang mga protina at amino acid na matatagpuan sa karne ng buwaya ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga problema sa puso. Bilang karagdagan, ang potasa, na sagana din sa produkto, ay gumaganap ng mahalagang papel para sa sistema ng puso. Kung ikukumpara sa iba pang mas sikat na karne tulad ng baboy o baka, ang mga crocodile fillet ay mas mababa sa kolesterol. At ito ay isa nang malaking plus para sa puso at mga daluyan ng dugo, dahil ang karamihan sa mga produkto sa ating pang-araw-araw na diyeta ay naglalaman ng higit na kolesterol kaysa sa nararapat. Bilang karagdagan, ang mga reptile fillet ay mas mababa sa saturated fat kaysa sa karne ng manok. At sa kumbinasyon, ang lahat ng ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa atherosclerosis.
Hindi tulad ng iba pang mga uri ng mga produkto ng karne, ang mga crocodile fillet ay naglalaman ng malaking halaga ng omega-3 fatty acids. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga sangkap na ito ay maaaring maiwasan ang mga arrhythmias, bawasan ang panganib ng mga clots sa loob ng mga daluyan ng dugo (trombosis) at mga deposito ng mataba sa mga arterya, at mayroon din silang mga anti-inflammatory properties. Na napakahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng puso.
Mga benepisyo sa paghinga
May mga mungkahi na ang karne ng buwaya ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at paggamot ng hika. Sa partikular, sa sinaunang gamot na Tsino, ang pinaghalong karne ng reptilya at ginseng ay kadalasang ginagamit upang pagalingin ang karamdamang ito. Kapansin-pansin, sa parehong gamot na Tsino, ang crocodilatine ay ginagamit upang gamutin ang mga ubo at sipon. Ang produktong ito ay pinaniniwalaan na may mga katangian ng pag-init at upang itaguyod ang pagpapagaling.
Mga benepisyo para sa pag-iwas sa diabetes
Ang delicacy na ito, tulad ng nabanggit na, ay napakayaman sa mga protina sa pagkain at mga amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng mga panloob na organo, kabilang ang pancreas. Ibig sabihin, ang pancreas ay may pananagutan para sa paggawa ng kinakailangang halaga ng insulin, na, naman, ay nagreregula ng mga antas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, ang mga taong nasa panganib na magkaroon ng diabetes, o mga pasyente na may unang yugto ng sakit, ang karne ng buwaya ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang.
Mga benepisyo sa kalamnan
Ang Crocodilatine ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na gumaganap ng isang pangunahing papel sa proseso ng pagbuo ng kalamnan. Ang 100 gramo ng buwaya ay naglalaman ng higit sa 45 gramo ng protina, na higit pa sa karne ng manok, at ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa mga bodybuilder.
Mga epekto sa balat
Sa mga bansang Asyano, ang karne ng reptilya ay ginagamit upang gamutin ang ilang mga sakit sa balat. Ang produktong ito ay pinaniniwalaan na nagpapabilis sa paggamot ng eczema, nagpapagaan ng makati na balat, kabilang ang mga sanhi ng allergy. Bilang karagdagan, ang kakaibang karne na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagbagal ng pagtanda at mga wrinkles. Nakamit ang epektong ito dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga protina at pagkakaroon ng mga amino acid na kinakailangan para sa balat.
Iba pang mga katangian ng karne ng buwaya
Bilang karagdagan sa mga nabanggit na benepisyo, ang karne ng buwaya ay may mga katangian ng anti-cancer. Ayon sa ilang mga mananaliksik, ang paggamit ng produkto ay maaaring maprotektahan ang sarili mula sa cell mutation at pagbuo ng mga tumor. Napag-alaman din na ang mga pagkaing buwaya ay maaaring mapawi ang sakit sa arthritis at rayuma, dahil mayroon din itong mga anti-inflammatory properties. Ang produktong ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa atay. Ginamot pa ng mga Chinese na doktor ang cirrhosis gamit ang karne ng buwaya at ilang halamang gamot. At lahat dahil ang protina at mga amino acid na nakapaloob dito ay nakakatulong sa pagbabagong-buhay ng mga selula ng organ.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga tao na ang tradisyonal na diyeta ay naglalaman ng crocodilatin ay may mas malakas na kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nagpapabuti sa lakas ng buto. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang serving ng reptile fillet ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa karne ng baka. At bilang pinagmumulan ng bakal, itinataguyod nito ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, na kinakailangan upang maiwasan ang anemia.
Nararamdaman din ng nervous system ang mga benepisyo ng buwaya. Sa partikular, ang magnesium na nilalaman sa ganitong uri ng karne ay nag-aambag sa tamang paghahatid ng mga nerve impulses, pinipigilan ang pag-unlad ng mga nervous disorder, pati na rin ang ilang mga karamdaman na may kaugnayan sa edad tulad ng Alzheimer's disease. Ang karne na ito ay naglalaman ng mga unsaturated fatty acid na EPA at DHA, na tumutulong sa pagpapanatili ng sapat na antas ng dopamine, pagpapabuti ng daloy ng dugo sa utak, at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga neuron sa cerebral cortex.
Maraming mga mananaliksik ang interesado sa mga katangian ng pagpapagaling ng karne at iba pang bahagi ng katawan ng buwaya. Napag-alaman nila na ang crocodile cartilage ay may anti-carcinogenic at anti-cancer properties. Bilang karagdagan, maingat na pinag-aralan ng mga siyentipiko ang kemikal na komposisyon ng karne at dugo ng mga sinaunang reptilya. Lumalabas na ang kanilang dugo ay naglalaman ng napakalakas na natural na antibiotic.
Pinahahalagahan ng mga siyentipiko ang pag-asa na lumikha ng isang sangkap na katulad ng matatagpuan sa dugo ng mga prehistoric reptile. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay makakatulong sa sangkatauhan na makabangon mula sa maraming sakit.
Potensyal na pinsala sa karne ng buwaya
Ang ilang siyentipikong pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang karne ng buwaya ay maaaring naglalaman ng mga nakakapinsalang bakterya, kabilang ang salmonella. Samakatuwid, ang isang hindi maayos na pagkaluto ay maaaring magdulot ng iba't ibang sakit, kabilang ang pagtatae, typhoid fever, at pinsala sa atay. Ang kakaibang produktong ito ay dapat tratuhin nang may pag-iingat ng mga taong madaling kapitan ng mga alerdyi sa pagkain. Ang mga buntis na kababaihan ay dapat na ganap na iwanan ang pagkonsumo ng gayong kakaibang pagkain. Dapat ding tandaan na ang mercury ay maaaring nasa katawan ng mga buwaya sa tubig-alat. Ang mga reptilya na ito, tulad ng maraming isda, ay sumisipsip ng mercury mula sa tubig dagat.
Paano pumili at magluto ng tama
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Iba't ibang bahagi ng buwaya ang ginagamit sa kusina. Maaari kang magluto ng mga fillet, buntot, tadyang, ulo. Gustung-gusto din ng maraming gourmets ang mga binti ng buwaya, na ang lasa ay parang binti ng palaka. Ang likod na karne ay mas matigas, ngunit mahusay para sa mga barbecue. Ang mga fillet mula sa harap na mga binti ay mahusay para sa paggawa ng mga sausage. Ang karne mula sa buntot ng reptilya ay itinuturing na pinakamahusay: ito ay mas maputi kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay, mas malambot at makatas. Ang bahaging ito ay ginagamit para sa mga crocodile steak.
Ang karne ng buwaya ay angkop para sa iba't ibang uri ng pagkain. Maaari itong idagdag sa mga sopas, nilaga, inihurnong, pinirito, niluto sa mga kebab, cutlet, chops. Ang crocodile fillet ay angkop para sa konserbasyon at pagyeyelo. Ito ay napupunta nang maayos sa mga gulay, mushroom, itlog. Bago lutuin, maaaring i-marinate ang karne sa pinaghalong lemon juice, bawang, luya, rosemary at asin. Ang mga maanghang na damo at berdeng mga sibuyas ay makakatulong upang bigyang-diin ang espesyal na lasa ng isang kakaibang produkto. Sa lutuing Thai, ang karne ng buwaya ay karaniwang inihahain na pinirito na may mga sibuyas at luya. Ang isang pantay na sikat na ulam ay ang mga medalyon ng buwaya na nilaga sa isang maanghang na sarsa. Sa Singapore gustung-gusto nila ang mga pritong buwaya, sa India - ang kari sa kanila, sa Australia ang tinadtad na buwaya ay bahagi ng pambansang pie, at sa mga restawran ng Hapon ang karne ng reptilya ay isa sa mga pinakapino at mamahaling pinggan. Nagluluto ang mga Amerikano ng reptile soups, barbecue na inihahain kasama ng bok choy. Sa Asia at Africa buwaya ang karne ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na pagkain sa mga high-end na restaurant.
Ang isang reptilya ay maaaring lutuin sa parehong paraan tulad ng iba pang mga uri ng karne, manok o isda. Ngunit upang ang ulam ng buwaya ay maging malasa at makatas hangga't maaari, dapat mong piliin ang karne ng mga batang reptilya - hanggang 15 taong gulang.
Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto sa Silangan na pagsamahin ang karne na ito sa matamis at maasim o maanghang na sarsa na pinakamahusay na nagpapakita ng lasa nito.
Ngunit gaano man kasarap at malusog ang karne ng reptilya na ito, dapat na maunawaan ng isa na ang mga buwaya, lalo na ang mga Chinese alligator, ay halos nawala sa planeta, at ang pagtugis ng isang modernong tao para sa isang delicacy ay maaaring magpawalang-bisa sa mukha ng ang planeta, gaya ng pinaniniwalaan ng ilan. Ang pinaka sinaunang mga naninirahan dito.