1. Prehistorisch mensenvoedsel
2. Voedingskenmerken
3. Voordelen voor het lichaam
4. Mogelijke schade aan krokodillenvlees
5. Hoe te kiezen en correct te koken
6. Vragen en antwoorden (FAQ)

Hun taaie, schilferige huid en scherpe tanden schrikken de meeste mensen af. En velen realiseren zich niet eens dat in sommige regio's krokodillenvlees zo vaak wordt geconsumeerd als we rund- of varkensvlees eten. Als reptielenvlees voor ons gastronomisch exotisch is, dan is het bijvoorbeeld in Singapore of Jamaica een gangbaar voedingsproduct. Bovendien is het, zoals sommigen zeggen, een erg lekker, gezond en, moet ik zeggen, een dieetproduct.

Prehistorisch mensenvoedsel

Krokodillen zijn enorme reptielen (sommige worden 7 m lang) die in tropische gebieden van Afrika, Azië, Noord- en Zuid-Amerika en Australië leven. Experts zeggen dat deze wezens al ongeveer 190 miljoen jaar op de aarde wonen. Prehistorische roofdieren zijn, zoals experts geloven, weinig veranderd sinds de dagen van de dinosauriërs. Onderzoekers suggereren dat krokodillenvlees was opgenomen in het menu van holbewoners. In het noorden van Kenia hebben archeologen stenen werktuigen en krokodillenbotten gevonden, die ongeveer 1,95 miljoen jaar oud zijn. Sommige wetenschappers zijn van mening dat het een dieet rijk aan reptielenvlees was dat de ontwikkeling van met name oude mensen versnelde, de ontwikkeling van hun hersenen beïnvloedde.

• Prehistorisch mensenvoedsel
• voedingskenmerken
• Voordelen voor het lichaam
• Mogelijke schade aan krokodillenvlees
• Hoe te kiezen en correct te koken

Voor velen zien deze angstaanjagende reptielen er op zijn zachtst gezegd niet erg smakelijk uit. Maar onder het angstaanjagende uiterlijk verbergt een delicate smakelijke filet, waarvan de populariteit de laatste tijd snel groeit. In Kenia zijn er bijvoorbeeld speciale krokodillenfarms waar reptielen worden grootgebracht, die iemands lunch of diner zullen worden. De inwoners van de meeste Aziatische landen zien niets verkeerds in het gebruik van krokodillenvlees. Daar wordt dit product beschouwd als een gezond dieetvoeding. In China worden reptielenfilets bijvoorbeeld al lang gerespecteerd vanwege hun vele geneeskrachtige eigenschappen.

Trouwens, ze eten vlees van zowel zoetwaterkrokodillen als bewoners van zout water. Tegenwoordig worden de belangrijkste leveringen van de delicatesse aan verschillende landen van de wereld uitgevoerd door Papoea-Nieuw-Guinea, Indonesië, Maleisië, Thailand, Vietnam, Zambia, Zimbabwe, Zuid-Afrika en sommige regio's van de Verenigde Staten. En vooral krokodillenproducten worden gegeten in de landen van Oost-Azië, waaronder China, Hong Kong.

Voedingskenmerken

Misschien denken veel mensen dat krokodillenvlees taai en smaakloos is en dat het erg moeilijk is om erop te kauwen. In feite is alles precies het tegenovergestelde. De filet op het lichaam en de staart van krokodillen is licht, bijna wit van kleur. Het lijkt een beetje op kip in textuur, maar met een vissmaak. Het is mals en zacht. De smaak van krokodillenvlees wordt door fijnproevers vaak omschreven als een combinatie van kip en krab.

Krokodillenvlees is herkenbaar aan zijn zeer ongebruikelijke, maar eerder aangename smaak en geur. Maar gastronomische kenmerken zijn niet het enige voordeel van dit product. Deze lekkernij is ongelooflijk rijk aan eiwitten, omega-3 vetzuren, B-vitamines, kalium, fosfor en andere heilzame stoffen en bevat bovendien een minimale hoeveelheid vet en cholesterol. Deze exoot bevat rijke reserves aan magnesium en kalium, die zeer gunstig zijn voor mensen die vatbaar zijn voor hoge bloeddruk. Crocodilatine kan worden beschouwd als een bron van calcium, natrium, ijzer en mangaan.

Interessant is dat een kilogram krokodillenproduct bijna net zoveel eiwitten en calorieën bevat als 2 kilogram kip. En deze lekkernij bevat ook alle aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. De resultaten van veel onderzoeken geven aan dat krokodillenvlees veel gezonder is dan rundvlees, varkensvlees, kip, ham of worst die ons bekender is.

Voordelen voor het lichaam

In het Oosten is het al lang bekend over de heilzame eigenschappen van krokodillenvlees. Daar wordt het product niet alleen als voortreffelijke delicatesse gebruikt, maar ook als natuurlijk medicijn. Het is tijd voor ons om erachter te komen hoe het gebruik van dit reptiel een persoon beïnvloedt.

Effecten op het cardiovasculaire systeem

De eiwitten en aminozuren in krokodillenvlees kunnen hartproblemen helpen voorkomen. Bovendien speelt kalium, dat ook overvloedig aanwezig is in het product, een essentiële rol voor het hartsysteem. In vergelijking met andere, meer populaire vleessoorten zoals varkensvlees of rundvlees, bevatten krokodillenfilets veel lager cholesterol. En dit is al een enorm pluspunt voor hart en bloedvaten, aangezien de meeste producten in onze dagelijkse voeding veel meer cholesterol bevatten dan zou moeten. Bovendien bevatten reptielenfilets minder verzadigd vet dan kippenvlees. En in combinatie is dit alles nuttig voor de preventie van atherosclerose.

In tegenstelling tot andere soorten vleesproducten bevatten krokodillenfilets een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren. Studies tonen aan dat deze stoffen hartritmestoornissen kunnen voorkomen, het risico op bloedstolsels in bloedvaten (trombose) en vetophopingen in de bloedvaten kunnen verminderen, en ze hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen. Wat erg belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van het hart.

Ademhalingsvoordelen

Er zijn suggesties dat krokodillenvlees gunstig kan zijn voor de preventie en behandeling van astma. Met name in de oude Chinese geneeskunde werd vaak een mengsel van reptielenvlees en ginseng gebruikt om deze aandoening te genezen. Interessant is dat in dezelfde Chinese geneeskunde crocodilatine wordt gebruikt om hoest en verkoudheid te behandelen. Er wordt aangenomen dat dit product verwarmende eigenschappen heeft en genezing bevordert.

Voordelen voor diabetespreventie

Deze delicatesse is, zoals eerder vermeld, zeer rijk aan voedingseiwitten en aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Deze stoffen hebben een gunstig effect op het werk van inwendige organen, waaronder de alvleesklier. De alvleesklier is namelijk verantwoordelijk voor de productie van de benodigde hoeveelheid insuline, die op zijn beurt de bloedsuikerspiegel reguleert. Daarom kan krokodillenvlees erg nuttig zijn voor mensen die het risico lopen diabetes te ontwikkelen of patiënten met het beginstadium van de ziekte.

Voordelen voor de spieren

Crocodilatine bevat een enorme hoeveelheid eiwit, dat een belangrijke rol speelt bij het spieropbouwproces. 100 gram krokodil bevat meer dan 45 gram eiwit, wat veel meer is dan kippenvlees, en het wordt beschouwd als een van de beste voor bodybuilders.

Effecten op de huid

In Aziatische landen wordt reptielenvlees gebruikt om bepaalde huidziekten te behandelen. Aangenomen wordt dat dit product de behandeling van eczeem versnelt en de jeukende huid verlicht, ook die veroorzaakt door allergieën. Bovendien is dit exotische vlees nuttig om veroudering en rimpels te vertragen. Dit effect wordt bereikt door de hoge concentratie aan eiwitten en de aanwezigheid van aminozuren die nodig zijn voor de huid.

Andere eigenschappen van krokodillenvlees

Naast de reeds genoemde voordelen heeft krokodillenvlees eigenschappen tegen kanker. Volgens sommige onderzoekers kan het gebruik van het product zichzelf beschermen tegen celmutatie en de vorming van tumoren. Het is ook bekend dat krokodillengerechten de pijn bij artritis en reuma kunnen verlichten, omdat ze ook ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Dit product is niet minder nuttig voor de lever. Chinese artsen behandelden zelfs cirrose met krokodillenvlees en wat kruiden. En dat allemaal omdat de eiwitten en aminozuren die erin zitten bijdragen aan de regeneratie van orgaancellen.

Er wordt aangenomen dat mensen wiens traditionele dieet crocodilatine bevat, een sterkere immuniteit hebben. Bovendien verbetert dit product de botsterkte. Overigens bevat een portie reptielenfilets meer calcium dan rundvlees. En als bron van ijzer bevordert het de vorming van rode bloedcellen, die nodig zijn om bloedarmoede te voorkomen.

Het zenuwstelsel voelt ook de voordelen van krokodil. Met name magnesium in dit soort vlees draagt ​​bij aan de juiste overdracht van zenuwimpulsen, voorkomt de ontwikkeling van zenuwaandoeningen, evenals sommige leeftijdsgerelateerde aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer. Dit vlees bevat de onverzadigde vetzuren EPA en DHA, die helpen om het dopaminegehalte op peil te houden, de bloedtoevoer naar de hersenen te verbeteren en een gunstig effect te hebben op neuronen in de hersenschors.

Veel onderzoekers zijn geïnteresseerd in de helende eigenschappen van vlees en andere delen van het krokodillenlichaam. Ze ontdekten dat krokodillenkraakbeen anti-carcinogene en anti-kanker eigenschappen heeft. Bovendien hebben wetenschappers de chemische samenstelling van het vlees en bloed van oude reptielen zorgvuldig bestudeerd. Het bleek dat hun bloed een zeer krachtig natuurlijk antibioticum bevat.

Wetenschappers koesteren de hoop om een ​​stof te creëren die lijkt op die in het bloed van prehistorische reptielen. Er wordt aangenomen dat het de mensheid zal helpen herstellen van vele ziekten.

Mogelijke schade aan krokodillenvlees

Sommige wetenschappelijke onderzoeken wijzen uit dat krokodillenvlees schadelijke bacteriën kan bevatten, waaronder salmonella. Daarom kan slecht gekookt voedsel een verscheidenheid aan ziekten veroorzaken, waaronder diarree, buiktyfus en leverbeschadiging. Dit exotische product moet met voorzichtigheid worden behandeld door mensen die vatbaar zijn voor voedselallergieën. Zwangere vrouwen moeten de consumptie van dergelijk exotisch voedsel volledig opgeven. Houd er ook rekening mee dat kwik aanwezig kan zijn in het lichaam van zoutwaterkrokodillen. Deze reptielen nemen, net als veel vissen, kwik op uit zeewater.

Hoe te kiezen en correct te koken

• Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
• De meest voorkomende "kantoor" ziekten
• Doodt wodka het coronavirus?
• Hoe in leven te blijven op onze wegen?

In de keuken worden verschillende delen van de krokodil gebruikt. Je kunt filets, staart, ribben, kop koken. Veel fijnproevers houden ook van krokodillenpoten, die smaken naar kikkerbilletjes. Het rugvlees is stugger, maar heerlijk voor op de barbecue. Filets van de voorpoten zijn geweldig voor het maken van worsten. Het vlees van de staart van een reptiel wordt als het beste beschouwd: het is witter dan op andere delen van het karkas, malser en sappiger. Dit deel wordt gebruikt voor krokodillenbiefstuk.

Krokodillenvlees is geschikt voor een breed scala aan gerechten. Het kan worden toegevoegd aan soepen, gestoofd, gebakken, gebakken, gebruikt voor het maken van shish kebabs, schnitzels, karbonades. Krokodilfilet is geschikt om te bewaren en in te vriezen. Het gaat goed met groenten, champignons, eieren. Voor het koken kan het vlees worden gemarineerd in een mengsel van citroensap, knoflook, gember, rozemarijn en zout. Pittige kruiden en groene uien zullen helpen om de speciale smaak van een exotisch product te benadrukken. In de Thaise keuken wordt krokodillenvlees meestal gebakken met uien en gember geserveerd. Een even populair gerecht zijn medaillons gestoofd in een pittige krokodillensaus. In Singapore houden ze van gefrituurde krokodillen, in India - curry van hen, in Australië maakt krokodilgehakt deel uit van de nationale taart, en in Japanse restaurants is reptielenvlees een van de meest verfijnde en dure gerechten. Amerikanen koken reptielensoepen, barbecue geserveerd met paksoi. In Azië en Afrika krokodil vlees wordt beschouwd als een van de beste gerechten in high-end restaurants.

Een reptiel kan op dezelfde manier worden gekookt als andere soorten vlees, kip of vis. Maar om ervoor te zorgen dat de krokodilschotel zo smakelijk en sappig mogelijk wordt, moet u het vlees van jonge reptielen kiezen - tot 15 jaar.

Oosterse culinaire experts adviseren om dit vlees te combineren met zoetzure of pikante sauzen die de smaak het beste tot hun recht laten komen.

Maar hoe lekker en gezond het vlees van dit reptiel ook is, men moet begrijpen dat krokodillen, in het bijzonder Chinese alligators, bijna op de planeet zijn verdwenen, en het najagen van een moderne man voor een delicatesse kan voor altijd van het gezicht van de planeet, zoals sommigen geloven. De oudste van zijn bewoners.

Vragen en antwoorden (FAQ)