Niiden kova, hilseilevä iho ja terävät hampaat pelottavat useimpia ihmisiä. Ja monet eivät edes ymmärrä, että joillakin alueilla krokotiilinlihaa syödään yhtä usein kuin syömme naudan- tai sianlihaa. Jos meille matelijoiden liha on gastronominen eksotiikka, niin esimerkiksi Singaporessa tai Jamaikalla se on yleinen elintarviketuote. Lisäksi, kuten jotkut sanovat, se on erittäin maukas, terveellinen ja minun on sanottava, että dieettituote.
Esihistoriallinen miehen ruoka
Krokotiilit ovat valtavia matelijoita (jotkut saavuttavat 7 metrin pituuden), jotka asuvat Afrikan, Aasian, Pohjois- ja Etelä-Amerikan sekä Australian trooppisilla alueilla. Asiantuntijat sanovat, että nämä olennot ovat asuneet maapallolla noin 190 miljoonaa vuotta. Esihistorialliset saalistajat, kuten asiantuntijat uskovat, eivät ole juurikaan muuttuneet dinosaurusten ajoista. Tutkijat ehdottavat, että krokotiilinliha sisällytettiin luolamiesten ruokalistaan. Pohjois-Keniassa arkeologit ovat löytäneet kivityökaluja ja krokotiilin luita, jotka ovat noin 1,95 miljoonaa vuotta vanhoja. Jotkut tutkijat ovat sitä mieltä, että se oli runsaasti matelijoiden lihaa sisältävä ruokavalio, joka nopeuttaa muinaisten ihmisten kehitystä ja vaikutti erityisesti heidän aivojensa kehitykseen.
- Esihistoriallinen miehen ruoka
- Ravitsemukselliset ominaisuudet
- Hyödyt keholle
- Mahdollinen haitta krokotiilinlihalle
- Kuinka valita ja valmistaa ruokaa oikein
Monille nämä pelottavat matelijat näyttävät lievästi sanottuna eivät kovin herkullisilta. Mutta pelottavan ulkonäön alle kätkeytyy herkkä maukas filee, jonka suosio on kasvanut nopeasti viime aikoina. Esimerkiksi Keniassa on erityisiä krokotiiliviljelmiä, joissa kasvatetaan matelijoita, joista tulee jonkun lounas tai illallinen. Useimpien Aasian maiden asukkaat eivät näe krokotiilinlihan käytössä mitään pahaa. Siellä tätä tuotetta pidetään terveellisenä ruokavalioruokana. Esimerkiksi Kiinassa matelijafileitä on pitkään arvostettu niiden monien lääkeominaisuuksien vuoksi.
Muuten, he syövät sekä makean veden krokotiilien että suolaisten vesien asukkaiden lihaa. Nykyään herkkujen päätoimitukset eri puolille maailmaa hoitavat Papua-Uusi-Guinea, Indonesia, Malesia, Thaimaa, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Etelä-Afrikka ja eräät Yhdysvaltojen alueet. Ja eniten krokotiilituotteita syödään Itä-Aasian maissa, mukaan lukien Kiina, Hong Kong.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ehkä monet ihmiset ajattelevat, että krokotiilin liha on sitkeää ja mautonta, ja sitä on erittäin vaikea pureskella. Itse asiassa kaikki on juuri päinvastoin. Krokotiilien vartalon ja hännän filee on vaaleaa, väriltään lähes valkoinen. Se näyttää koostumukseltaan vähän kanalta, mutta maultaan kalamainen. Se on hellä ja pehmeä. Gurmetit kuvailevat krokotiilinlihan makua usein kanan ja rapun yhdistelmäksi.
Krokotiilinliha on tunnistettavissa sen erittäin epätavallisesta, mutta melko miellyttävästä mausta ja aromista. Mutta gastronomiset ominaisuudet eivät ole tämän tuotteen ainoa etu. Tämä herkku sisältää uskomattoman runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja, kaliumia, fosforia ja muita hyödyllisiä aineita, ja sisältää myös vähimmäismäärän rasvaa ja kolesterolia. Tämä eksoottinen sisältää runsaasti magnesium- ja kaliumvarastoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, jotka ovat alttiita korkealle verenpaineelle. Krokodilatiinia voidaan pitää kalsiumin, natriumin, raudan ja mangaanin lähteenä.
Kiinnostavaa kyllä, kilogramma krokotiilituotetta sisältää lähes yhtä paljon proteiineja ja kaloreita kuin 2 kiloa kanaa. Ja tämä herkku sisältää myös kaikki ihmiskeholle välttämättömät aminohapot. Monien tutkimusten tulokset osoittavat, että krokotiilinliha on paljon terveellisempää kuin meille tutumpi naudanliha, sianliha, kana, kinkku tai makkara.
Hyödyt keholle
Idässä on pitkään tiedetty krokotiilinlihan hyödyllisistä ominaisuuksista. Siellä tuotetta ei käytetä vain hienona herkkuna, vaan myös luonnollisena lääkkeenä. Meidän on aika selvittää, kuinka tämän matelijan käyttö vaikuttaa ihmiseen.
Vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään
Krokotiilinlihasta löytyvät proteiinit ja aminohapot voivat auttaa estämään sydänongelmia. Lisäksi kaliumilla, jota myös tuotteessa on runsaasti, on olennainen rooli sydänjärjestelmässä. Verrattuna muihin suositumpiin lihoihin, kuten sian- tai naudanlihaan, krokotiilifileet sisältävät paljon vähemmän kolesterolia. Ja tämä on jo valtava plussa sydämelle ja verisuonille, koska suurin osa päivittäisen ruokavaliomme tuotteista sisältää paljon enemmän kolesterolia kuin niiden pitäisi. Lisäksi matelijafileet sisältävät vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin kananliha. Ja yhdessä kaikki tämä on hyödyllistä ateroskleroosin ehkäisyssä.
Toisin kuin muut lihatuotteet, krokotiilifileet sisältävät suuren määrän omega-3-rasvahappoja. Tutkimukset osoittavat, että nämä aineet voivat ehkäistä rytmihäiriöitä, vähentää verisuonten sisäisten hyytymien (tromboosi) ja valtimoiden rasvakertymien riskiä, ja niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Mikä on erittäin tärkeää sydämen terveyden ylläpitämiselle.
Hengityksen hyödyt
On ehdotuksia, että krokotiilinliha voi olla hyödyllistä astman ehkäisyssä ja hoidossa. Erityisesti muinaisessa kiinalaisessa lääketieteessä matelijan lihan ja ginsengin seosta käytettiin usein parantamaan tätä vaivaa. Mielenkiintoista on, että samassa kiinalaisessa lääketieteessä krokodilatiinia käytetään yskän ja vilustumisen hoitoon. Tällä tuotteella uskotaan lämmittävän ominaisuuksia ja edistävän paranemista.
Edut diabeteksen ehkäisyyn
Tämä herkku, kuten jo mainittiin, on erittäin runsaasti ihmiskeholle välttämättömiä ravintoproteiineja ja aminohappoja. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus sisäelinten toimintaan, mukaan lukien haima. Haima nimittäin vastaa tarvittavan insuliinimäärän tuotannosta, mikä puolestaan säätelee verensokeritasoja. Siksi krokotiilinliha voi olla erittäin hyödyllistä ihmisille, joilla on riski sairastua diabetekseen, tai potilaille, joilla on taudin alkuvaihe.
Lihashyödyt
Krokodilatiini sisältää valtavan määrän proteiinia, jolla on tärkeä rooli lihasten rakentamisprosessissa. 100 grammaa krokotiilia sisältää yli 45 grammaa proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin kananliha, ja sitä pidetään yhtenä parhaista kehonrakentajille.
Vaikutukset ihoon
Aasian maissa matelijoiden lihaa käytetään tiettyjen ihosairauksien hoitoon. Tämän tuotteen uskotaan nopeuttavan ekseeman hoitoa, lievittävän ihon kutinaa, myös allergioiden aiheuttamaa. Lisäksi tämä eksoottinen liha on hyödyllistä hidastaa ikääntymistä ja ryppyjä. Tämä vaikutus saavutetaan korkean proteiinipitoisuuden ja iholle välttämättömien aminohappojen läsnäolon ansiosta.
Muita krokotiilinlihan ominaisuuksia
Jo mainittujen etujen lisäksi krokotiilinlihalla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Joidenkin tutkijoiden mukaan tuotteen käyttö voi suojautua solumutaatioilta ja kasvainten muodostumiselta. Tiedetään myös, että krokotiiliruoat voivat lievittää kipua niveltulehduksessa ja reumassa, koska niillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Tämä tuote ei ole vähemmän hyödyllinen maksalle. Kiinalaiset lääkärit jopa hoitavat maksakirroosia krokotiilinlihalla ja joillakin yrteillä. Ja kaikki siksi, että sen sisältämät proteiinit ja aminohapot edistävät elinten solujen uusiutumista.
Uskotaan, että ihmisillä, joiden perinteinen ruokavalio sisältää krokodilatiinia, on vahvempi immuniteetti. Lisäksi tämä tuote parantaa luun vahvuutta. Muuten, annos matelijafileitä sisältää enemmän kalsiumia kuin naudanliha. Ja raudan lähteenä se edistää punasolujen muodostumista, jotka ovat välttämättömiä anemian estämiseksi.
Myös hermosto tuntee krokotiilin hyödyt. Erityisesti tämäntyyppisen lihan sisältämä magnesium edistää hermoimpulssien oikeaa välitystä, estää hermoston häiriöiden kehittymistä sekä joitakin ikään liittyviä vaivoja, kuten Alzheimerin tautia. Tämä liha sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja EPA- ja DHA-rasvahappoja, jotka auttavat ylläpitämään riittävää dopamiinitasoa, parantavat verenkiertoa aivoissa ja vaikuttavat suotuisasti aivokuoren hermosoluihin.
Monet tutkijat ovat kiinnostuneita lihan ja muiden krokotiilin kehon osien parantavista ominaisuuksista. He havaitsivat, että krokotiilin rustolla on syöpää estäviä ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Lisäksi tiedemiehet ovat tutkineet huolellisesti muinaisten matelijoiden lihan ja veren kemiallista koostumusta. Kävi ilmi, että heidän verensä sisältää erittäin voimakasta luonnollista antibioottia.
Tiedemiehet vaalivat toivoa saada aikaan samanlainen aine kuin esihistoriallisten matelijoiden veressä. Sen uskotaan auttavan ihmiskuntaa toipumaan monista sairauksista.
Mahdollinen haitta krokotiilinlihalle
Jotkut tieteelliset tutkimukset osoittavat, että krokotiilinliha saattaa sisältää haitallisia bakteereja, mukaan lukien salmonella. Siksi huonosti kypsennetty ruoka voi aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten ripulia, lavantautia ja maksavaurioita. Ruoka-aineallergioille alttiiden ihmisten tulee käsitellä tätä eksoottista tuotetta varoen. Raskaana olevien naisten tulisi kokonaan luopua tällaisten eksoottisten ruokien kulutuksesta. On myös pidettävä mielessä, että suolaisen veden krokotiilien kehossa voi olla elohopeaa. Nämä matelijat, kuten monet kalat, imevät elohopeaa merivedestä.
Kuinka valita ja valmistaa ruokaa oikein
- Koronavirukset: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootit COVID-19:n ehkäisyyn ja hoitoon: kuinka tehokkaita ne ovat
- Yleisimmät "toimisto" sairaudet
- Tappaako vodka koronaviruksen
- Kuinka pysyä hengissä teillämme?
Keittiössä käytetään krokotiilin eri osia. Voit keittää fileitä, häntää, kylkiluita, päätä. Monet gourmetit rakastavat myös krokotiilinjalkoja, jotka maistuvat sammakonkoivalta. Selkäliha on jäykempää, mutta sopii hyvin grillaukseen. Etujalkojen fileet sopivat erinomaisesti makkaroiden valmistukseen. Matelijan hännän lihaa pidetään parhaana: se on valkoisempaa kuin muualla ruhon osissa, mureampaa ja mehukkaampaa. Tätä osaa käytetään krokotiilipihveihin.
Krokotiilinliha sopii monenlaisiin ruokiin. Sitä voidaan lisätä keittoihin, haudutettua, paistaa, paistaa, käyttää shish kebabin, kotlettien, kyljysten valmistukseen. Krokotiilifilee sopii säilömiseen ja pakastamiseen. Se sopii hyvin vihannesten, sienten, kananmunien kanssa. Ennen paistamista liha voidaan marinoida sitruunamehun, valkosipulin, inkiväärin, rosmariinin ja suolan seoksessa. Mausteiset yrtit ja vihreä sipuli auttavat korostamaan eksoottisen tuotteen erityistä makua. Thaimaan keittiössä krokotiilinlihaa tarjotaan yleensä paistettuna sipulin ja inkiväärin kanssa. Yhtä suosittu ruokalaji on mausteisessa krokotiilikastikkeessa haudutetut medaljongit. Singaporessa he rakastavat paistettuja krokotiileja, Intiassa - niiden currya, Australiassa jauhettu krokotiili on osa kansallispiirakkaa, ja japanilaisissa ravintoloissa matelijoiden liha on yksi hienostuneimmista ja kalliimmista ruoista. Amerikkalaiset keittävät matelijakeittoja ja grillaavat bok choyn kera. Aasiassa ja Afrikassa krokotiili lihaa pidetään yhtenä huippuluokan ravintoloiden hienoimmista ruoista.
Matelijan voi kypsentää samalla tavalla kuin muutakin lihaa, kanaa tai kalaa. Mutta jotta krokotiiliruoka tulisi mahdollisimman maukkaaksi ja mehukkaaksi, sinun tulee valita nuorten matelijoiden liha - 15-vuotiaisiin asti.
Itämaiset kulinaariset asiantuntijat neuvovat yhdistämään tämän lihan makeisiin ja happamiin tai mausteisiin kastikkeisiin, jotka paljastavat sen maun parhaiten.
Mutta riippumatta siitä, kuinka maukas ja terveellinen tämän matelijan liha on, on ymmärrettävä, että krokotiilit, erityisesti kiinalaiset alligaattorit, ovat melkein kadonneet planeetalta, ja nykyajan ihmisen herkkujen etsiminen voi ikuisesti pyyhkiä pois matelijoiden kasvoilta. planeetta, kuten jotkut uskovat. Sen asukkaista vanhin.