1. 正しく選択して調理する方法

彼らのタフでうろこ状の肌と鋭い歯はほとんどの人を怖がらせます。 そして、多くの人は、一部の地域では、牛肉や豚肉を食べるのと同じくらい頻繁にワニの肉が消費されていることに気づいていません。 私たちにとって爬虫類の肉が美食のエキゾチックである場合、たとえば、シンガポールやジャマイカでは、それは一般的な食品です。 さらに、一部の人が言うように、それは非常に美味しくて健康的で、そして私が言わなければならないのはダイエット製品です。

先史時代の人間の食べ物

ワニは、アフリカ、アジア、南北アメリカ、オーストラリアの熱帯地域に生息する巨大な爬虫類（長さ7 mに達するものもあります）です。 専門家によると、これらの生き物は約1億9千万年の間地球に生息してきました。 専門家が信じているように、先史時代の捕食者は恐竜の時代からほとんど変わっていません。 研究者たちは、ワニの肉が穴居人のメニューに含まれていたことを示唆しています。 ケニア北部では、考古学者が約195万年前の石器とワニの骨を発見しました。 一部の科学者は、特に古代の人々の発達を加速させ、彼らの脳の発達に影響を与えたのは爬虫類の肉が豊富な食事であったという意見です。

• 先史時代の人間の食べ物
• 栄養特性
• 体へのメリット
• ワニの肉への潜在的な害
• 正しく選択して調理する方法

多くの人にとって、これらの恐ろしい爬虫類は、穏やかに言えば、あまり食欲をそそらないように見えます。 しかし、恐ろしい外観の下には、繊細でおいしいフィレットが隠されており、その人気は最近急速に高まっています。 たとえばケニアには、爬虫類を飼育する特別なワニの養殖場があり、それが誰かの昼食や夕食になります。 ほとんどのアジア諸国の住民は、ワニの肉の使用に悪いことは何も見ていません。 そこでは、この製品は健康的なダイエット食品と見なされています。 たとえば中国では、爬虫類の切り身はその多くの薬効成分で長い間尊敬されてきました。

ちなみに、彼らは淡水ワニと塩水の住民の両方からの肉を食べます。 今日、世界のさまざまな国への繊細さの主な配達は、パプアニューギニア、インドネシア、マレーシア、タイ、ベトナム、ザンビア、ジンバブエ、南アフリカ、および米国のいくつかの地域によって行われています。 そして、すべてのワニ製品のほとんどは、中国、香港を含む東アジアの国々で食べられています。

栄養特性

ワニの肉はタフで味がなく、噛むのが非常に難しいと多くの人が考えているのかもしれません。 実際、すべてが正反対です。 ワニの体と尾のフィレットは薄く、色はほぼ白色です。 鶏肉のような食感ですが、魚の風味があります。 柔らかくて柔らかいです。 ワニの肉の味は、グルメによって鶏肉とカニの組み合わせとして説明されることがよくあります。

ワニの肉は、その非常に珍しいが、かなり心地よい味と香りで知られています。 しかし、美食の特徴だけがこの製品の利点ではありません。 この繊細さは、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンB群、カリウム、リン、その他の有益な物質が非常に豊富で、最小限の脂肪とコレステロールも含まれています。 このエキゾチックなものにはマグネシウムとカリウムが豊富に含まれており、高血圧になりやすい人にとって非常に有益です。 クロコジラチンは、カルシウム、ナトリウム、鉄、マンガンの供給源と見なすことができます。

興味深いことに、1キログラムのワニ製品には2キログラムの鶏肉とほぼ同じ数のタンパク質とカロリーが含まれています。 さらに、この繊細さには、人体に必要なすべてのアミノ酸が含まれています。 多くの研究の結果は、ワニの肉は私たちによく知られている牛肉、豚肉、鶏肉、ハム、ソーセージよりもはるかに健康的であることを示しています。

体へのメリット

東部では、ワニの肉の有益な特性について長い間知られていました。 そこでは、この製品は絶妙な珍味としてだけでなく、自然の薬としても使用されています。 この爬虫類の使用が人にどのように影響するかを知る時が来ました。

心臓血管系への影響

ワニの肉に含まれるタンパク質とアミノ酸は、心臓の問題を防ぐのに役立ちます。 また、カリウムも豊富に含まれており、心臓系に欠かせない役割を果たしています。 豚肉や牛肉などの他のより人気のある肉と比較して、ワニの切り身はコレステロールがはるかに低いです。 そして、これはすでに心臓と血管にとって大きなプラスです。なぜなら、私たちの毎日の食事に含まれる製品のほとんどは、本来よりもはるかに多くのコレステロールを含んでいるからです。 さらに、爬虫類の切り身は鶏肉よりも飽和脂肪が少ないです。 そして組み合わせて、これはすべてアテローム性動脈硬化症の予防に役立ちます。

他の種類の肉製品とは異なり、ワニの切り身には大量のオメガ3脂肪酸が含まれています。 研究によると、これらの物質は不整脈を防ぎ、血管内の血栓（血栓症）や動脈内の脂肪沈着のリスクを減らし、抗炎症作用もあります。 これは心臓の健康を維持するために非常に重要です。

呼吸器の利点

ワニの肉が喘息の予防と治療に有益であるかもしれないという提案があります。 特に、古代中国医学では、爬虫類の肉と高麗人参の混合物がこの病気を癒すためにしばしば使用されていました。 興味深いことに、同じ漢方薬では、咳や風邪の治療にクロコジラチンが使用されています。 この製品は、温暖化特性があり、治癒を促進すると考えられています。

糖尿病予防のメリット

この繊細さは、すでに述べたように、人体に必要な食物タンパク質とアミノ酸が非常に豊富です。 これらの物質は、膵臓を含む内臓の働きに有益な効果をもたらします。 つまり、膵臓は必要な量のインスリンの産生に関与し、それが血糖値を調節します。 したがって、糖尿病を発症するリスクのある人、または糖尿病の初期段階にある患者は、ワニの肉が非常に役立つ可能性があります。

筋肉の利点

クロコジラチンには大量のタンパク質が含まれており、筋肉の構築過程で主要な役割を果たしています。 100グラムのワニには45グラム以上のタンパク質が含まれており、これは鶏肉よりもはるかに多く、ボディビルダーにとって最高の1つと見なされています。

皮膚への影響

アジア諸国では、爬虫類の肉は特定の皮膚病の治療に使用されています。 この製品は、湿疹の治療をスピードアップし、アレルギーによって引き起こされるものを含むかゆみを和らげると考えられています。 さらに、このエキゾチックな肉は老化やしわを遅らせるのに役立ちます。 この効果は、高濃度のタンパク質と皮膚に必要なアミノ酸の存在によって達成されます。

ワニ肉の他の特性

すでに述べた利点に加えて、ワニの肉には抗ガン特性があります。 一部の研究者によると、この製品を使用することで、細胞の突然変異や腫瘍の形成から身を守ることができます。 ワニ料理は抗炎症作用もあるため、関節炎やリウマチの痛みを和らげることも知られています。 この製品は肝臓にもそれほど有用ではありません。 中国の医師は、ワニの肉といくつかのハーブで肝硬変を治療しました。 そして、それに含まれるタンパク質とアミノ酸が臓器細胞の再生に寄与するからです。

伝統的な食事にクロコジラチンが含まれている人は、より強い免疫力を持っていると考えられています。 さらに、この製品は骨の強度を向上させます。 ちなみに、爬虫類の切り身には牛肉よりもカルシウムが多く含まれています。 そして鉄の供給源として、貧血を防ぐために必要な赤血球の形成を促進します。

神経系もワニの恩恵を感じています。 特に、この種の肉に含まれるマグネシウムは、神経インパルスの正しい伝達に寄与し、神経障害の発症を防ぎ、アルツハイマー病などの加齢に伴う病気を防ぎます。 この肉には不飽和脂肪酸EPAとDHAが含まれており、これらは適切なドーパミンレベルを維持し、脳への血流を改善し、大脳皮質のニューロンに有益な効果をもたらします。

多くの研究者は、肉やワニの体の他の部分の治癒特性に興味を持っています。 彼らは、ワニの軟骨が抗発癌性と抗癌性を持っていることを発見しました。 さらに、科学者たちは古代の爬虫類の肉と血液の化学組成を注意深く研究してきました。 彼らの血液には非常に強力な天然抗生物質が含まれていることが判明しました。

科学者たちは、先史時代の爬虫類の血中に見られるものと同様の物質を作り出すという希望を大切にしています。 それは人類が多くの病気から回復するのを助けると信じられています。

ワニの肉への潜在的な害

いくつかの科学的研究は、ワニの肉にはサルモネラ菌を含む有害な細菌が含まれている可能性があることを示しています。 したがって、調理が不十分な食品は、下痢、腸チフス、肝障害など、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。 このエキゾチックな製品は、食物アレルギーを起こしやすい人は注意して扱う必要があります。 妊娠中の女性は、そのようなエキゾチックな食べ物の消費を完全に断念する必要があります。 水銀はイリエワニの体内に存在する可能性があることにも留意する必要があります。 これらの爬虫類は、多くの魚と同様に、海水から水銀を吸収します。

正しく選択して調理する方法

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ワニのさまざまな部分がキッチンで使用されています。 フィレット、テール、リブ、ヘッドを調理できます。 多くのグルメは、カエルの足のような味がするワニの足も大好きです。 裏肉は固めですが、バーベキューには最適です。 前足の切り身はソーセージを作るのに最適です。 爬虫類の尾からの肉は最高と考えられています：それは死骸の他の部分よりも白く、より柔らかくてジューシーです。 この部分はワニのステーキに使われます。

ワニの肉はさまざまな料理に適しています。 スープに加えたり、煮込んだり、焼いたり、揚げたり、シシカバブ、カツレツ、チョップを作るのに使用できます。 ワニの切り身は、保存と凍結に適しています。 野菜、きのこ、卵とよく合います。 調理する前に、肉はレモンジュース、ニンニク、生姜、ローズマリー、塩の混合物でマリネすることができます。 スパイシーなハーブとネギは、エキゾチックな製品の特別な味を強調するのに役立ちます。 タイ料理では、ワニの肉は通常、玉ねぎと生姜で揚げて提供されます。 同様に人気のある料理は、スパイシーなクロコダイルソースで煮込んだメダリオンです。 シンガポールでは、揚げたワニが大好きです。インドでは、カレーです。オーストラリアでは、刻んだワニは国のパイの一部です。日本食レストランでは、爬虫類の肉は最も洗練された高価な料理の1つです。 アメリカ人は爬虫類のスープを作り、バーベキューはチンゲン菜と一緒に出されます。 アジアとアフリカではワニ 肉は高級レストランで最高の料理の1つと見なされています。

爬虫類は、他の種類の肉、鶏肉、魚と同じように調理できます。 しかし、ワニの料理をできるだけ美味しくてジューシーにするには、15歳までの若い爬虫類の肉を選ぶ必要があります。

東部の料理の専門家は、この肉を甘酸っぱいまたはスパイシーなソースと組み合わせて、その味を最もよく表すようにアドバイスしています。

しかし、この爬虫類の肉がどれほど美味しくて健康的であっても、ワニ、特にヨウスコウアリゲーターは地球上でほとんど姿を消していることを理解する必要があります。一部の人が信じているように、惑星。 その住民の中で最も古い。