1. غذاء الرجل عصور ما قبل التاريخ
2. الخصائص الغذائية
3. ضرر محتمل لحوم التمساح
4. كيف تختار وتطبخ بشكل صحيح

يرعب معظم الناس بشرتهم القاسية المتقشرة وأسنانهم الحادة. ولا يدرك الكثيرون أنه في بعض المناطق يتم استهلاك لحوم التماسيح بقدر ما نأكل لحم البقر أو لحم الخنزير. إذا كان لحم الزواحف بالنسبة لنا طعامًا غريبًا ، فعلى سبيل المثال ، في سنغافورة أو جامايكا ، فهو منتج غذائي شائع. بالإضافة إلى ذلك ، كما يقول البعض ، إنه لذيذ جدًا وصحي ويجب أن أقول إنه منتج غذائي.

غذاء الرجل عصور ما قبل التاريخ

التماسيح هي زواحف ضخمة (يصل طول بعضها إلى 7 أمتار) تسكن المناطق الاستوائية في إفريقيا وآسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا. يقول الخبراء أن هذه المخلوقات سكنت الأرض منذ حوالي 190 مليون سنة. يعتقد الخبراء أن الحيوانات المفترسة في عصور ما قبل التاريخ قد تغيرت قليلاً منذ أيام الديناصورات. يقترح الباحثون أن لحم التمساح كان مدرجًا في قائمة رجال الكهوف. في شمال كينيا ، عثر علماء الآثار على أدوات حجرية وعظام تمساح يبلغ عمرها حوالي 1.95 مليون سنة. يرى بعض العلماء أن نظامًا غذائيًا غنيًا بلحوم الزواحف أدى إلى تسريع نمو الأشخاص القدامى ، على وجه الخصوص ، مما أثر على نمو أدمغتهم.

• غذاء الرجل عصور ما قبل التاريخ
• الخصائص الغذائية
• فوائد للجسم
• ضرر محتمل لحوم التمساح
• كيف تختار وتطبخ بشكل صحيح

بالنسبة للكثيرين ، تبدو هذه الزواحف المخيفة ، بعبارة ملطفة ، ليست فاتحة للشهية. لكن في ظل المظهر المخيف يخفي شرائح لذيذة لذيذة ، نمت شعبيتها بسرعة في الآونة الأخيرة. في كينيا ، على سبيل المثال ، توجد مزارع تماسيح خاصة يتم فيها تربية الزواحف ، والتي ستصبح غداء أو عشاء لشخص ما. لا يرى سكان معظم الدول الآسيوية شيئًا سيئًا في استخدام لحوم التماسيح. هناك يعتبر هذا المنتج غذاء صحي. في الصين ، على سبيل المثال ، لطالما حظيت شرائح الزواحف بالاحترام لخصائصها الطبية العديدة.

بالمناسبة ، يأكلون لحوم تماسيح المياه العذبة وسكان المياه المالحة. اليوم ، يتم تسليم الشحنات الرئيسية من الأطعمة الشهية إلى بلدان مختلفة من العالم من قبل بابوا غينيا الجديدة وإندونيسيا وماليزيا وتايلاند وفيتنام وزامبيا وزيمبابوي وجنوب إفريقيا وبعض مناطق الولايات المتحدة. والأهم من ذلك كله هو تناول منتج التمساح في دول شرق آسيا ، بما في ذلك الصين وهونج كونج.

الخصائص الغذائية

ربما يعتقد الكثير من الناس أن لحم التمساح قاسٍ ولا طعم له ، ومن الصعب جدًا مضغه. في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا. فيليه جسم وذيل التماسيح فاتحة اللون ، تقريبا بيضاء اللون. يشبه إلى حد ما الدجاج من حيث الملمس ، ولكن بنكهة مريبة. إنه رقيق وناعم. غالبًا ما يصف الذواقة طعم لحم التمساح على أنه مزيج من الدجاج وسرطان البحر.

يُعرف لحم التمساح بطعمه ورائحته غير العادية للغاية ، ولكنها ممتعة إلى حد ما. لكن خصائص تذوق الطعام ليست الميزة الوحيدة لهذا المنتج. هذه الأطعمة الشهية غنية بالبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة ، وتحتوي أيضًا على الحد الأدنى من الدهون والكوليسترول. يحتوي هذا الغريب على احتياطيات غنية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهي مفيدة جدًا للأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم. يمكن اعتبار Crocodilatine مصدرًا للكالسيوم والصوديوم والحديد والمنغنيز.

ومن المثير للاهتمام أن كيلوغرامًا من منتج التمساح يحتوي على بروتينات وسعرات حرارية تعادل كيلوغرامين من الدجاج تقريبًا. وتحتوي هذه الأطعمة الشهية أيضًا على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. تشير نتائج العديد من الدراسات إلى أن لحم التمساح أكثر صحة من لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو لحم الخنزير أو النقانق التي نعرفها أكثر.

فوائد للجسم

في الشرق ، كان معروفًا منذ فترة طويلة عن الخصائص المفيدة لحوم التماسيح. هناك يتم استخدام المنتج ليس فقط كطعام شهي رائع ، ولكن أيضًا كدواء طبيعي. حان الوقت لنكتشف كيف يؤثر استخدام هذه الزواحف على الإنسان.

التأثيرات على الجهاز القلبي الوعائي

يمكن أن تساعد البروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في لحم التمساح في منع مشاكل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب البوتاسيوم ، وهو وفير أيضًا في المنتج ، دورًا أساسيًا في نظام القلب. بالمقارنة مع اللحوم الأخرى الأكثر شعبية مثل لحم الخنزير أو لحم البقر ، فإن شرائح التمساح تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول. وهذه بالفعل إضافة كبيرة للقلب والأوعية الدموية ، لأن معظم المنتجات في نظامنا الغذائي اليومي تحتوي على نسبة كوليسترول أكثر بكثير مما ينبغي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شرائح الزواحف على دهون مشبعة أقل من لحم الدجاج. وبالجمع بين كل هذا مفيد للوقاية من تصلب الشرايين.

على عكس الأنواع الأخرى من منتجات اللحوم ، تحتوي شرائح التمساح على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. تشير الدراسات إلى أن هذه المواد يمكن أن تمنع عدم انتظام ضربات القلب ، وتقلل من مخاطر الجلطات داخل الأوعية الدموية (تجلط الدم) والرواسب الدهنية في الشرايين ، ولها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. وهو أمر مهم للغاية للحفاظ على صحة القلب.

فوائد الجهاز التنفسي

هناك اقتراحات بأن لحم التمساح قد يكون مفيدًا للوقاية من الربو وعلاجه. على وجه الخصوص ، في الطب الصيني القديم ، غالبًا ما كان يتم استخدام خليط من لحم الزواحف والجينسنغ لعلاج هذا المرض. ومن المثير للاهتمام ، أنه في نفس الطب الصيني ، يستخدم التمساح في علاج السعال ونزلات البرد. يُعتقد أن هذا المنتج له خصائص دافئة ويعزز الشفاء.

فوائد للوقاية من مرض السكري

هذه الأطعمة الشهية ، كما ذكرنا سابقًا ، غنية جدًا بالبروتينات الغذائية والأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. هذه المواد لها تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك البنكرياس. وبالتحديد ، فإن البنكرياس مسؤول عن إنتاج الكمية المطلوبة من الأنسولين ، والذي بدوره ينظم مستويات السكر في الدم. لذلك ، يمكن للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري ، أو المرضى الذين يعانون من المرحلة الأولية من المرض ، أن يكون لحم التمساح مفيدًا جدًا.

فوائد العضلات

يحتوي Crocodilatine على كمية كبيرة من البروتين الذي يلعب دورًا رئيسيًا في عملية بناء العضلات. يحتوي 100 جرام من التمساح على أكثر من 45 جرامًا من البروتين ، وهو أكثر بكثير من لحم الدجاج ، ويُعد من أفضل ما لدى لاعبي كمال الأجسام.

التأثيرات على الجلد

في الدول الآسيوية ، يستخدم لحم الزواحف لعلاج بعض الأمراض الجلدية. يُعتقد أن هذا المنتج يسرع من علاج الأكزيما ، ويخفف حكة الجلد ، بما في ذلك تلك التي تسببها الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه اللحوم الغريبة مفيدة في إبطاء الشيخوخة والتجاعيد. يتحقق هذا التأثير بسبب التركيز العالي للبروتينات ووجود الأحماض الأمينية اللازمة للبشرة.

خصائص أخرى لحم التمساح

بالإضافة إلى الفوائد التي سبق ذكرها ، فإن لحم التمساح له خصائص مضادة للسرطان. وفقًا لبعض الباحثين ، فإن استخدام المنتج يمكن أن يحمي نفسه من طفرات الخلايا وتكوين الأورام. ومن المعروف أيضًا أن أطباق التمساح يمكن أن تخفف آلام التهاب المفاصل والروماتيزم ، كما أن لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. هذا المنتج لا يقل فائدة للكبد. حتى أن الأطباء الصينيين عالجوا تليف الكبد بلحوم التماسيح وبعض الأعشاب. وكل ذلك لأن البروتين والأحماض الأمينية الموجودة فيه تساهم في تجديد خلايا الأعضاء.

يُعتقد أن الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي التقليدي على مادة الكروكوديلاتين يتمتعون بمناعة أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج يحسن قوة العظام. بالمناسبة ، حصة من شرائح الزواحف تحتوي على الكالسيوم أكثر من اللحم البقري. وكمصدر للحديد ، فهو يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء الضرورية للوقاية من فقر الدم.

يشعر الجهاز العصبي أيضًا بفوائد التمساح. على وجه الخصوص ، يساهم المغنيسيوم الموجود في هذا النوع من اللحوم في النقل الصحيح للنبضات العصبية ، ويمنع تطور الاضطرابات العصبية ، وكذلك بعض الأمراض المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر. يحتوي هذا اللحم على الأحماض الدهنية غير المشبعة EPA و DHA ، والتي تساعد في الحفاظ على مستويات كافية من الدوبامين ، وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ ، ولها تأثير مفيد على الخلايا العصبية في القشرة الدماغية.

يهتم العديد من الباحثين بالخصائص العلاجية للحوم وأجزاء أخرى من جسم التمساح. وجدوا أن غضروف التمساح له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، درس العلماء بعناية التركيب الكيميائي للحوم ودم الزواحف القديمة. اتضح أن دمائهم تحتوي على مضاد حيوي طبيعي قوي للغاية.

يعتز العلماء بالأمل في تكوين مادة مماثلة لتلك الموجودة في دم الزواحف في عصور ما قبل التاريخ. يُعتقد أنه سيساعد البشرية على التعافي من العديد من الأمراض.

ضرر محتمل لحوم التمساح

تشير بعض الأبحاث العلمية إلى أن لحم التمساح قد يحتوي على بكتيريا ضارة ، بما في ذلك السالمونيلا. لذلك ، يمكن للطعام غير المطبوخ بشكل جيد أن يسبب مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك الإسهال وحمى التيفود وتلف الكبد. يجب التعامل مع هذا المنتج الغريب بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية. يجب على النساء الحوامل التخلي تمامًا عن استهلاك هذه الأطعمة الغريبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الزئبق قد يكون موجودًا في جسم تماسيح المياه المالحة. هذه الزواحف ، مثل العديد من الأسماك ، تمتص الزئبق من مياه البحر.

كيف تختار وتطبخ بشكل صحيح

• فيروسات كورونا: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• المضادات الحيوية للوقاية والعلاج من COVID-19: ما مدى فعاليتها
• أكثر أمراض "المكتب" شيوعًا
• هل الفودكا تقتل فيروس كورونا
• كيف تبقى على قيد الحياة على طرقنا؟

تستخدم في المطبخ أجزاء مختلفة من التمساح. يمكنك طهي الشرائح والذيل والضلوع والرأس. يحب العديد من الذواقة أيضًا أرجل التمساح ، التي تشبه مذاق أرجل الضفادع. اللحم الخلفي أكثر صلابة ، لكنه رائع للشواء. تعتبر شرائح اللحم من الأرجل الأمامية رائعة لصنع النقانق. يعتبر لحم ذيل الزاحف هو الأفضل: فهو أكثر بياضًا من الأجزاء الأخرى من الذبيحة ، وأكثر رقة وعصيرًا. يستخدم هذا الجزء لشرائح لحم التمساح.

لحم التمساح مناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن إضافته إلى الحساء ، مطهي ، مخبوز ، مقلي ، يستخدم لصنع شيش كباب ، شرحات ، شرائح. شرائح التمساح مناسبة للحفظ والتجميد. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والفطر والبيض. قبل الطهي ، يمكن نقع اللحم في خليط من عصير الليمون والثوم والزنجبيل وإكليل الجبل والملح. سوف تساعد الأعشاب الحارة والبصل الأخضر في التأكيد على المذاق الخاص لمنتج غريب. في المطبخ التايلاندي ، عادة ما يتم تقديم لحم التمساح مقلي مع البصل والزنجبيل. طبق شائع أيضًا هو رصائع التمساح المطبوخة في صلصة حارة. في سنغافورة ، يحبون التماسيح المقلية ، في الهند - كاري منهم ، في أستراليا ، التمساح المفروم هو جزء من الفطيرة الوطنية ، وفي المطاعم اليابانية ، يعد لحم الزواحف أحد أكثر الأطباق دقة وأغلى. يطبخ الأمريكيون حساء الزواحف والشواء يقدم مع بوك تشوي. في آسيا وأفريقيا تمساح تعتبر اللحوم من أرقى الأطباق في المطاعم الراقية.

يمكن طهي الزواحف بنفس طريقة طهي الأنواع الأخرى من اللحوم أو الدجاج أو الأسماك. ولكن لكي يصبح طبق التمساح لذيذًا وعصيرًا قدر الإمكان ، يجب عليك اختيار لحم الزواحف الصغيرة - حتى سن 15 عامًا.

ينصح خبراء الطهي الشرقي بدمج هذا اللحم مع الصلصات الحلوة والحامضة أو الحارة التي تكشف عن مذاقها على أفضل وجه.

ولكن مهما كان لحم هذا الزواحف لذيذًا وصحيًا ، يجب على المرء أن يفهم أن التماسيح ، ولا سيما التمساح الصيني ، قد اختفت تقريبًا على هذا الكوكب ، وأن السعي وراء رجل حديث لتناول طعام شهي يمكن أن يمحو إلى الأبد من وجه الكوكب ، كما يعتقد البعض. أقدم سكانها.