물론 전통적인 돌마 소스는 요구르트로 만듭니다. 이 유백색 음료는 향신료와 다진 허브와 혼합됩니다. 모든 식료품점과 모든 지역에서 요구르트를 구할 수 있는 것은 아니기 때문에 사워 크림, 카티크, 케피어 또는 요구르트가 대체품으로 사용됩니다. 돌마 소스의 레시피는 요구르트의 예를 사용하여 표시됩니다.
- 일반 \ 자산 요리 시간: \
- 용기당 인분: 3인분
- 열량(100g): 49kcal
- 비용: 평균 비용
돌마 소스 만드는 법
- 요구르트 - 250ml
- 마늘 - 이빨 2개
- 검은 후추 - 2 꼬집음(s)
- 흐멜리 수넬리 - 0.5 tsp
- 맛에 소금
준비: 1단계
소스의 경우 첨가물이없고 물론 무가당 천연 요구르트를 섭취해야합니다. 과도한 액체를 배출하고 걸쭉하게 만들기 위해 요구르트를 걸어두는 것이 좋습니다.
이렇게 하려면 적당한 크기의 스트레이너(그릇 위)를 사용하거나 거즈가 든 머그를 놓으십시오. 면보 위에 요거트를 붓고 면보의 끝을 위로 당겨 요거트가 머그나 기타 적절한 용기의 바닥 위에 오도록 그 위에 거십시오. 요구르트를 오래 걸수록 걸쭉해 지지만 약 1시간 후에 약간의 액체가 흘러나와 걸쭉한 요구르트를 돌마 소스로 사용할 수 있습니다.
돌마와 함께 제공되는 소스의 주요 향신료는 마늘, 후추, 신선하거나 건조한 허브 및 소금입니다.
마늘은 프레스를 통해 강판에 죽 상태로 썰거나, 정향을 칼의 넓은 면으로 꾹꾹 눌러준 후 다진다. 흑후추는 필수지상, 후추 이외에 지상 계피도 추가되는 옵션이 있습니다. 실란트로는 신선한 허브로 선호됩니다. 건조한 형태에서는 일반적으로 수넬리 홉의 혼합물이 사용됩니다.
준비된 걸쭉한 요거트를 향신료와 함께 저어주고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 소스가 묽을 수 있기 때문에 휘젓지 않아도 됩니다. 이 소스는 야채 또는 고기와 같은 모든 버전의 돌마와 함께 제공됩니다.
