แน่นอนว่าซอสดอลมาแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากโยเกิร์ต เครื่องดื่มน้ำนมนี้ผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรสับ เนื่องจากโยเกิร์ตไม่มีขายในร้านขายของชำทุกแห่งและไม่ได้แม้แต่ในทุกท้องที่ จึงมีการนำครีมเปรี้ยว katyk kefir หรือโยเกิร์ตมาทดแทน สูตรสำหรับซอส dolma ของเราจะแสดงโดยใช้ตัวอย่างโยเกิร์ต
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 เสิร์ฟ
- ค่าแคลอรี่ (100g): 49 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำซอสโดลมา
- โยเกิร์ต - 250 มล
- กระเทียม - 2 ซี่
- พริกไทยดำ - 2 หยิก
- Hmeli-suneli - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1
สำหรับซอสคุณต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและแน่นอนว่าไม่ได้ทำให้หวาน ขอแนะนำให้แขวนโยเกิร์ตเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและทำให้หนาขึ้น
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนขนาดที่เหมาะสม (เหนือชาม) หรือเพียงแค่วางแก้วน้ำที่มีผ้ากอซ เทโยเกิร์ตลงบนผ้า ดึงปลายผ้าขึ้นแล้วแขวนโยเกิร์ตไว้เหนือก้นแก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ยิ่งแขวนโยเกิร์ตนานเท่าไร โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นขึ้น แต่หลังจากนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง ของเหลวบางส่วนก็จะระบายออก และโยเกิร์ตที่ข้นแล้วก็สามารถนำไปทำซอสโดลมาได้
เครื่องเทศหลักสำหรับซอสที่เสิร์ฟพร้อมโดลมา ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ สมุนไพรสดหรือแห้ง และเกลือ
สับกระเทียมให้เป็นข้าวต้มบนเครื่องขูด โดยการกด หรือกดกานพลูด้วยด้านกว้างของมีดแล้วสับ ต้องพริกไทยดำบดและมีตัวเลือกที่นอกเหนือจากพริกไทยแล้วยังมีการเพิ่มอบเชยป่น Cilantro เป็นที่ต้องการเป็นสมุนไพรสด ในรูปแบบแห้งมักใช้ส่วนผสมของ suneli hops
ผัดโยเกิร์ตข้นที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องตีให้ขึ้นฟูเพราะซอสจะข้นได้ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับ dolma ทุกรุ่น: ผักหรือเนื้อสัตว์
