La tradizionale salsa dolma, ovviamente, è a base di yogurt. Questa bevanda lattiginosa è mescolata con spezie ed erbe tritate. A causa del fatto che lo yogurt non è disponibile in tutti i negozi di alimentari e nemmeno in ogni località, la panna acida, il katyk, il kefir o lo yogurt vengono presi per sostituirlo. Verrà mostrata la ricetta della nostra salsa dolma utilizzando come esempio lo yogurt.
- Generale \ bene tempo di cottura: \
- Porzioni per confezione: 3 porzioni
- Contenuto calorico (100g): 49 kcal
- Costo: costo medio
Come fare la salsa dolma
- Yogurt - 250 ml
- Aglio - 2 denti
- Pepe nero - 2 pizzico (i)
- Hmeli-suneli - 0,5 cucchiaini
- Sale qb
Preparazione: Passaggio 1
Per la salsa, devi prendere uno yogurt naturale senza additivi e, ovviamente, non zuccherato. Si consiglia vivamente di appendere lo yogurt per drenare il liquido in eccesso e farlo addensare.
Per fare ciò, posizionare un colino di dimensioni adeguate (sopra una ciotola) o semplicemente appoggiare una tazza con una garza. Versare lo yogurt sulla garza, tirare verso l'alto le estremità della garza e appendervi sopra lo yogurt in modo che si trovi sopra il fondo di una tazza o altro contenitore adatto. Più a lungo lo yogurt viene appeso, più sarà denso, ma dopo circa un'ora un po' di liquido scola e lo yogurt denso può essere usato per la salsa dolma.
Le spezie principali per la salsa servita con il dolma sono aglio, pepe nero, erbe aromatiche fresche o secche e sale.
Tritare l'aglio allo stato di pappa su una grattugia, attraverso una pressa, o premere gli spicchi con il lato largo di un coltello, quindi tritare. Ci vuole il pepe neromacinato, e ci sono opzioni in cui, oltre al pepe, viene aggiunta anche la cannella in polvere. Il coriandolo è preferito come erbe fresche. In forma secca, viene solitamente utilizzata una miscela di luppolo suneli.
Mescolare lo yogurt denso preparato con le spezie, sale qb. Non è necessario montarlo, perché la salsa può diventare liquida. Questa salsa è servita con qualsiasi versione di dolma: verdura o carne.
