רוטב הדולמה המסורתי, כמובן, עשוי מיוגורט. המשקה החלבני הזה מעורבב עם תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. בשל העובדה שלא ניתן להשיג יוגורט בכל מכולת ואפילו לא בכל יישוב, לוקחים להחלפה שמנת חמוצה, קטיק, קפיר או יוגורט. המתכון של רוטב הדולמה שלנו יוצג באמצעות דוגמה של יוגורט.
- כללי \ נכס זמן בישול: \
- מנות לכל מיכל: 3 מנות
- ערך קלורי (100 גרם): 49 קלוריות
- עלות: עלות ממוצעת
איך מכינים רוטב דולמה
- יוגורט - 250 מ"ל
- שום - 2 שיניים
- פלפל שחור - 2 קמצוץ
- המלי -סונלי - 0.5 כפית
- מלח לטעימה
הכנה: שלב 1
בשביל הרוטב אתה צריך לקחת יוגורט טבעי ללא תוספים וכמובן לא ממותק. מומלץ מאוד לתלות את היוגורט כדי לנקז עודפי נוזלים ולהפוך אותו לעבה יותר.
לשם כך, השתמש במסננת בגודל מתאים (מעל קערה) או פשוט הניח ספל עם גזה. יוצקים את היוגורט על גבי גבינת הגבינה, מושכים את קצות בד הגבינה כלפי מעלה ותולים מעליהם את היוגורט כך שיהיה מעל תחתית הספל או מיכל מתאים אחר. ככל שהיוגורט נתלה יותר, כך הוא יסתיים יותר, אך לאחר כשעה יתנקז קצת נוזל וניתן להשתמש ביוגורט המעובה לרוטב דולמה.
התבלינים העיקריים לרוטב המוגש עם דולמה הם שום, פלפל שחור, עשבי תיבול טריים או יבשים ומלח.
קוצצים את השום למצב של דייסה בפומפייה, דרך לחיצה, או לוחצים את הציפורן בצד הרחב של הסכין, ואז קוצצים. יש צורך בפלפל שחורטחון, וישנן אפשרויות שבהן, בנוסף לפלפל, מוסיפים גם קינמון טחון. כוסברה מועדפת כעשבי תיבול טריים. בצורה יבשה משתמשים בדרך כלל בתערובת של כשות סאנלי.
מערבבים יוגורט סמיך מוכן עם תבלינים ומתבלים במלח לפי הטעם. אתה לא צריך להקציף אותו כי הרוטב יכול לרוץ דק. רוטב זה מוגש עם כל גרסה של דולמה: ירקות או בשר.
