La tradicional salsa dolma, por supuesto, está hecha de yogur. Esta bebida láctea se mezcla con especias y hierbas picadas. Debido al hecho de que el yogur no está disponible en todas las tiendas de comestibles y ni siquiera en todas las localidades, se toma crema agria, katyk, kéfir o yogur para reemplazarlo. La receta de nuestra salsa dolma se mostrará utilizando el ejemplo del yogur.
- General \ activo hora de cocinar: \
- Porciones por envase: 3 porciones
- Valor calórico (100g): 49 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer salsa dolma
- Yogur - 250 ml
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra - 2 pizcas
- Hmeli-suneli - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
Preparación: Paso 1
Para la salsa, es necesario tomar yogur natural sin aditivos y, por supuesto, sin azúcar. Es muy recomendable colgar el yogur para escurrir el exceso de líquido y hacerlo más espeso.
Para hacer esto, use un colador de tamaño adecuado (sobre un recipiente) o simplemente coloque una taza con una gasa. Vierta el yogur sobre la estopilla, tire de los extremos de la estopilla hacia arriba y cuelgue el yogur sobre ellos de modo que quede por encima del fondo de la taza u otro recipiente adecuado. Cuanto más tiempo se cuelgue el yogur, más espeso quedará, pero después de aproximadamente una hora se escurrirá algo de líquido y el yogur espesado se puede utilizar para la salsa dolma.
Las principales especias para la salsa servida con dolma son el ajo, la pimienta negra, las hierbas frescas o secas y la sal.
Picar el ajo en el estado de papilla en un rallador, a través de una prensa, o presionar los dientes con el lado ancho de un cuchillo y luego picar. Se requiere pimienta negramolida, y hay opciones en las que, además de la pimienta, también se le añade canela molida. Se prefiere el cilantro como hierbas frescas. En forma seca, se suele utilizar una mezcla de lúpulos suneli.
Revuelva el yogur espeso preparado con especias y sazone con sal al gusto. No es necesario batirlo porque la salsa puede diluirse. Esta salsa se sirve con cualquier versión de dolma: verdura o carne.
