Tradiční dolma omáčka je samozřejmě vyrobena z jogurtu. Tento mléčný nápoj je smíchán s kořením a nasekanými bylinkami. Vzhledem k tomu, že jogurt není k dostání v každém obchodě s potravinami a dokonce ani v každé lokalitě, berou se místo něj zakysaná smetana, katyk, kefír nebo jogurt. Recept na naši dolma omáčku bude ukázán na příkladu jogurtu.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 3 porce
- Kalorický obsah (100 g): 49 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak udělat dolma omáčku
- Jogurt - 250 ml
- Česnek - 2 zuby
- Černý pepř - 2 špetky
- Hmeli -suneli - 0,5 lžičky
- Sůl podle chuti
Příprava: Krok 1
Na omáčku musíte vzít přírodní jogurt bez přísad a samozřejmě neslazený. Důrazně doporučujeme jogurt zavěsit, aby odtékal přebytečnou tekutinu a byl hustší.
Chcete -li to provést, použijte sítko vhodné velikosti (přes misku) nebo položte hrnek s gázou. Nalijte jogurt na gázu, vytáhněte konce límce nahoru a zavěste na ně jogurt tak, aby byl nad dnem hrnku nebo jiné vhodné nádoby. Čím déle jogurt visí, tím bude hustší, ale asi po hodině odtéká trochu tekutiny a zahuštěný jogurt lze použít na dolma omáčku.
Hlavním kořením pro omáčku podávanou s dolma je česnek, černý pepř, čerstvé nebo suché bylinky a sůl.
Nakrájejte česnek do stavu kaše na struhadle pomocí lisu nebo zatlačte stroužky širokou stranou nože a poté nasekejte. Je vyžadován černý pepřmletý, a existují možnosti, do kterých se kromě pepře přidává i mletá skořice. Cilantro je upřednostňováno jako čerstvé bylinky. V suché formě se obvykle používá směs chmele suneli.
Připravený hustý jogurt promíchejte s kořením, podle chuti osolte. Nemusíte to šlehat, protože omáčka může být řídká. Tato omáčka se podává s jakoukoli verzí dolma: zeleniny nebo masa.
