صوص الدولما التقليدي ، بالطبع ، مصنوع من الزبادي. يخلط هذا المشروب اللبني مع التوابل والأعشاب المفرومة. نظرًا لعدم توفر الزبادي في كل محل بقالة ولا حتى في كل منطقة ، يتم استبدالها بالقشدة الحامضة أو الكاتيك أو الكفير أو الزبادي. سيتم عرض وصفة صلصة الدولما باستخدام مثال الزبادي.
- عام \ أصل وقت الطبخ: \
- الجرعات بكل عبوة: 3 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 49 سعرة حرارية
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل صلصة الدولما
- زبادي - 250 مل
- الثوم - 2 أسنان
- فلفل أسود - 2 قرصة (ق)
- Hmeli-suneli - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
التحضير: الخطوة 1
بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى تناول الزبادي الطبيعي بدون إضافات وبالطبع غير محلى. يوصى بشدة بتعليق الزبادي لتصريف السوائل الزائدة وجعلها أكثر سمكًا.
للقيام بذلك ، استخدم مصفاة ذات حجم مناسب (فوق وعاء) أو ضع كوبًا من الشاش. صب الزبادي على القماش القطني ، واسحب نهايات القماش القطني لأعلى وعلق الزبادي فوقها بحيث يكون فوق قاع الكوب أو أي وعاء مناسب آخر. كلما طالت مدة تعليق الزبادي ، زادت سماكته ، ولكن بعد حوالي ساعة سوف يتم تجفيف بعض السوائل ويمكن استخدام الزبادي السميك لصلصة الدولما.
التوابل الرئيسية للصلصة التي تقدم مع الدولما هي الثوم والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة أو الجافة والملح.
يقطع الثوم إلى حالة العصيدة على مبشرة ، من خلال الضغط أو الضغط على الفصوص باستخدام الجانب العريض من السكين ، ثم يقطع. مطلوب فلفل أسودمطحون ، وهناك خيارات تضاف فيها القرفة المطحونة إلى جانب الفلفل. يفضل استخدام الكزبرة كأعشاب طازجة. في شكل جاف ، عادة ما يتم استخدام خليط من القفزات suneli.
يحرك الزبادي السميك المحضر مع البهارات والملح حسب الرغبة. لا تحتاج إلى خفقها لأن الصلصة يمكن أن تنفد. يتم تقديم هذه الصلصة مع أي نوع من أنواع الدولما: خضار أو لحم.
