Den traditionelle dolma sauce er naturligvis lavet af yoghurt. Denne mælkeholdige drink blandes med krydderier og hakkede krydderurter. På grund af det faktum, at yoghurt ikke er tilgængelig i alle dagligvarebutikker og ikke engang i hver lokalitet, tages creme fraiche, katyk, kefir eller yoghurt for at erstatte det. Opskriften på vores dolma sauce vil blive vist ved hjælp af eksemplet med yoghurt.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 3 portioner
- Kalorieindhold (100 g): 49 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du dolma sauce
- Yoghurt - 250 ml
- Hvidløg - 2 tænder
- Sort peber - 2 knivspidser
- Hmeli -suneli - 0,5 tsk
- Salt efter smag
Forberedelse: Trin 1
Til saucen skal du tage naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer og selvfølgelig usødet. Det anbefales stærkt at hænge yoghurten for at dræne overskydende væske og gøre den tykkere.
For at gøre dette skal du placere en sil i passende størrelse (over en skål) eller bare lægge et krus med gaze. Hæld yoghurten ud på ostekluden, træk enden af ostekluden op og hæng yoghurten over dem, så den ligger over bunden af et krus eller en anden passende beholder. Jo længere yoghurten hænges, desto tykkere ender den, men efter cirka en time vil noget væske løbe ud, og den fortykkede yoghurt kan bruges til dolma sauce.
De vigtigste krydderier til saucen serveret med dolma er hvidløg, sort peber, friske eller tørre urter og salt.
Hak hvidløgene til grus på en rivejern, gennem et tryk, eller pres fedet med den brede side af en kniv, og hak derefter. Sort peber er påkrævetformalet, og der er muligheder, hvor der udover peber også tilsættes malet kanel. Koriander foretrækkes som friske urter. I tør form bruges normalt en blanding af suneli humle.
Rør tilberedt tyk yoghurt med krydderier og krydr med salt efter smag. Du behøver ikke piske det op, fordi saucen kan blive tynd. Denne sauce serveres med enhver version af dolma: grøntsag eller kød.
