Den tradisjonelle dolmasausen er selvfølgelig laget av yoghurt. Denne melkeaktige drikken blandes med krydder og hakkede urter. På grunn av det faktum at yoghurt ikke er tilgjengelig i alle dagligvarebutikker, og ikke engang på alle steder, blir rømme, katyk, kefir eller yoghurt erstattet. Oppskriften på vår dolmasaus vil bli vist ved hjelp av eksempelet yoghurt.
- Generelt \ aktivum matlagingstid: \
- Porsjoner per beholder: 3 porsjoner
- Kaloriverdi (100 g): 49 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage dolma saus
- Yoghurt - 250 ml
- Hvitløk - 2 tenner
- Svart pepper - 2 klyper
- Hmeli -suneli - 0,5 ts
- Salt etter smak
Forberedelse: Trinn 1
For sausen må du ta naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer og selvfølgelig usøtet. Det anbefales på det sterkeste å henge yoghurten for å tømme overflødig væske og gjøre den tykkere.
For å gjøre dette, bruk en sil i passende størrelse (over en bolle) eller legg et krus med gasbind. Hell yoghurten over ostekluten, trekk endene på ostekluten opp og heng yoghurten over dem slik at den ligger over bunnen av kruset eller en annen passende beholder. Jo lenger yoghurten henges, desto tykkere vil den ende opp, men etter omtrent en time vil noe væske renne av og den fortykkede yoghurten kan brukes til dolmasaus.
De viktigste krydderne til sausen som serveres med dolma er hvitløk, svart pepper, friske eller tørre urter og salt.
Hakk hvitløken til velling på et rivjern, gjennom et presse, eller press ned feddene med den brede siden av en kniv, og hakk deretter. Svart pepper er nødvendigmalt, og det er alternativer der, i tillegg til pepper, tilsettes også malt kanel. Koriander er å foretrekke som friske urter. I tørr form brukes vanligvis en blanding av suneli humle.
Rør tilberedt tykk yoghurt med krydder og smak til med salt. Du trenger ikke piske det opp fordi sausen kan bli tynn. Denne sausen serveres med en hvilken som helst versjon av dolma: grønnsak eller kjøtt.
