Tradicinis dolma padažas, žinoma, gaminamas iš jogurto. Šis pieniškas gėrimas sumaišomas su prieskoniais ir kapotomis žolelėmis. Dėl to, kad jogurto nėra kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje ir net ne kiekvienoje vietovėje, jį pakeičiant imama grietinės, katyk, kefyro ar jogurto. Mūsų dolma padažo receptas bus parodytas naudojant jogurto pavyzdį.
- Bendras \ turtas maisto gaminimo metas: \
- Porcijos konteineryje: 3 porcijos
- Kalorijos (100 g): 49 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip pasigaminti dolma padažą
- Jogurtas - 250 ml
- Česnakai - 2 dantys
- Juodieji pipirai - 2 žiupsneliai
- Hmeli -suneli - 0,5 šaukštelio
- Druska pagal skonį
Paruošimas: 1 žingsnis
Padažui reikia pasiimti natūralaus jogurto be priedų ir, žinoma, nesaldinto. Labai rekomenduojama pakabinti jogurtą, kad nutekėtų skysčio perteklius ir jis taptų tirštesnis.
Norėdami tai padaryti, naudokite tinkamo dydžio sietą (virš dubens) arba tiesiog padėkite puodelį su marle. Supilkite jogurtą ant marlės, patraukite marlės galus į viršų ir pakabinkite ant jų jogurtą taip, kad jis būtų virš puodelio ar kito tinkamo indo dugno. Kuo ilgiau jogurtas bus pakabintas, tuo jis bus tirštesnis, tačiau maždaug po valandos šiek tiek skysčio nutekės ir tirštą jogurtą galima naudoti dolma padažui.
Pagrindiniai padažo su dolma prieskoniai yra česnakai, juodieji pipirai, šviežios arba sausos žolelės ir druska.
Česnaką susmulkinkite iki trintuvės trintuve per spaudą arba plačia peilio puse nuspauskite gvazdikėlius, o tada susmulkinkite. Reikalingi juodieji pipiraimaltos, ir yra variantų, kai, be pipirų, taip pat dedama malto cinamono. Cilantro pirmenybė teikiama šviežioms žolelėms. Sausoje formoje dažniausiai naudojamas suneli apynių mišinys.
Paruoštą tirštą jogurtą sumaišykite su prieskoniais, druska pagal skonį. Plakti nereikia, nes padažas gali tekėti. Šis padažas patiekiamas su bet kokia dolma versija: daržovėmis ar mėsa.
