Perinteinen dolma -kastike on tietysti valmistettu jogurtista. Tämä maitomainen juoma sekoitetaan mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa. Koska jogurttia ei ole saatavilla jokaisessa ruokakaupassa eikä edes kaikilla paikkakunnilla, sen tilalle otetaan kermaviili, katyk, kefiiri tai jogurtti. Dolma -kastikkeen resepti näytetään esimerkkinä jogurtista.
- Yleinen \ omaisuus Kokkausaika: \
- Annoksia per pakkaus: 3 annosta
- Kaloriarvo (100 g): 49 kcal
- Hinta: keskimääräiset kustannukset
Kuinka tehdä dolmakastiketta
- Jogurtti - 250 ml
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Mustapippuri - 2 ripaus
- Hmeli -suneli - 0,5 tl
- Suolaa maun mukaan
Valmistelu: Vaihe 1
Kastikkeessa sinun on otettava luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita ja tietysti makeuttamaton. On erittäin suositeltavaa ripustaa jogurtti ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja sakeuttamiseksi.
Käytä tätä sopivan kokoisella siivilällä (kulhon päällä) tai aseta vain muki sideharsolla. Kaada jogurtti juustokankaan päälle, vedä kankaan päät ylös ja ripusta jogurtti niiden päälle niin, että se on mukin tai muun sopivan astian pohjan yläpuolella. Mitä kauemmin jogurtti ripustetaan, sitä paksumpi se on, mutta noin tunnin kuluttua neste valuu pois ja sakeutettua jogurttia voidaan käyttää dolmakastikkeeseen.
Dolman tarjoaman kastikkeen tärkeimmät mausteet ovat valkosipuli, mustapippuri, tuoreet tai kuivat yrtit ja suola.
Valkosipuli on hienonnettava raasteeseen raastimella, puristimen läpi tai puristettava neilikoihin veitsen leveällä puolella ja sitten hienonnettava. Mustapippuria tarvitaanjauhettua, ja on vaihtoehtoja, joissa pippurin lisäksi lisätään myös jauhettua kanelia. Korianteria suositellaan tuoreina yrtteinä. Kuivassa muodossa käytetään yleensä suneli -humalan seosta.
Sekoita valmis paksu jogurtti mausteilla, suola maun mukaan. Sinun ei tarvitse vatkata sitä, koska kastike voi muuttua juoksevaksi. Tämä kastike tarjoillaan minkä tahansa dolma -version kanssa: kasvis tai liha.
