Tradicionalni umak od dolme, naravno, pravi se od jogurta. Ovaj mliječni napitak pomiješan je sa začinima i sjeckanim začinskim biljem. Zbog činjenice da jogurt nije dostupan u svakoj trgovini, pa čak ni u svakom mjestu, kiselo vrhnje, katik, kefir ili jogurt se ne zamjenjuju. Recept za naš umak od dolme bit će prikazan na primjeru jogurta.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranja po spremniku: 3 obroka
- Kalorijska vrijednost (100g): 49 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti dolma umak
- Jogurt - 250 ml
- Češnjak - 2 zuba
- Crni papar - 2 prstohvata
- Hmeli -suneli - 0,5 žličice
- Sol po ukusu
Priprema: Korak 1
Za umak morate uzeti prirodni jogurt bez dodataka i, naravno, nezaslađen. Toplo se preporučuje objesiti jogurt kako bi iscijedio višak tekućine i učinio ga gušćim.
Da biste to učinili, upotrijebite cjedilo odgovarajuće veličine (preko zdjele) ili samo stavite šalicu s gazom. Prelijte jogurt gazom, povucite krajeve gaze prema gore i objesite jogurt preko njih tako da bude iznad dna šalice ili druge prikladne posude. Što je jogurt duže visio, završit će deblji, ali nakon otprilike sat vremena neka će se tekućina iscijediti, a zgusnuti jogurt može se koristiti za umak od dolme.
Glavni začini za umak poslužen s dolmom su češnjak, crni papar, svježe ili suho začinsko bilje i sol.
Češnjak se mora usitniti do kaše na granderu, presom ili pritisnuti češnjeve širokom stranom noža, a zatim usitniti. Potreban je crni paparmljeveno, a postoje opcije u koje se osim papra dodaje i mljeveni cimet. Cilantro se preferira kao svježe začinsko bilje. U suhom obliku obično se koristi mješavina suneli hmelja.
Pripremljeni gusti jogurt promiješajte sa začinima, po ukusu posolite. Ne morate ga mutiti, jer umak može postati tekuć. Ovaj umak poslužuje se uz bilo koju verziju dolme: biljnu ili mesnu.
