Tradycyjny sos dolma jest oczywiście zrobiony z jogurtu. Ten mleczny napój miesza się z przyprawami i posiekanymi ziołami. Ze względu na to, że jogurt nie jest dostępny w każdym sklepie spożywczym, a nawet nie w każdej miejscowości, zamiast niego bierze się kwaśną śmietanę, katyk, kefir czy jogurt. Przepis na nasz sos dolma pokażemy na przykładzie jogurtu.
- Ogólne \ zasób Czas gotowania: \
- Porcji w pojemniku: 3 porcje
- Zawartość kaloryczna (100g): 49 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić sos dolma
- Jogurt - 250 ml
- Czosnek - 2 zęby
- Pieprz czarny - 2 szczypta (y)
- Chmeli-suneli - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
Przygotowanie: Krok 1
Do sosu musisz wziąć jogurt naturalny bez dodatków i oczywiście niesłodzony. Zdecydowanie zaleca się powieszenie jogurtu, aby odprowadzić nadmiar płynu i zagęścić go.
Aby to zrobić, użyj sitka o odpowiedniej wielkości (nad miską) lub po prostu połóż kubek z gazą. Wlej jogurt na gazę, podciągnij końce gazy i zawieś na nich jogurt tak, aby znalazł się nad dnem kubka lub innego odpowiedniego pojemnika. Im dłużej jogurt wisi, tym gęstszy będzie, ale po około godzinie odpłynie trochę płynu i zagęszczony jogurt można wykorzystać do sosu dolma.
Głównymi przyprawami sosu podawanego z dolmą są czosnek, czarny pieprz, świeże lub suszone zioła i sól.
Czosnek należy posiekać do stanu kleiku na tarce, przez prasę lub docisnąć do ząbków szerokim bokiem noża, a następnie posiekać. Wymagany jest czarny pieprzmielony i istnieją opcje, w których oprócz pieprzu dodaje się również mielony cynamon. Kolendra jest preferowana jako świeże zioła. W postaci suchej zwykle stosuje się mieszankę chmielu suneli.
Wymieszać przygotowany gęsty jogurt z przyprawami, posolić do smaku. Nie trzeba go ubijać, bo sos może stać się rzadki. Ten sos podawany jest z każdą wersją dolmy: warzywną lub mięsną.
