A hagyományos dolma szósz természetesen joghurtból készül. Ezt a tejes italt fűszerekkel és apróra vágott gyógynövényekkel keverik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a joghurt nem minden élelmiszerboltban kapható, és még nem is minden településen, tejfölt, katykot, kefírt vagy joghurtot vesznek fel annak helyett. A dolma szósz receptjét a joghurt példáján mutatjuk be.
- Általános \ eszköz főzési idő: \
- Adagolás tartályonként: 3 adag
- Kalóriaérték (100g): 49 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan készítsünk dolma mártást
- Joghurt - 250 ml
- Fokhagyma - 2 fog
- Fekete bors - 2 csipet
- Hmeli -suneli - 0,5 teáskanál
- Só ízlés szerint
Elkészítés: 1. lépés
A mártáshoz természetes joghurtot kell bevenni adalékanyagok nélkül, és természetesen cukrozatlanul. Erősen ajánlott felakasztani a joghurtot a felesleges folyadék elvezetéséhez és sűrűbbé tételéhez.
Ehhez használjon megfelelő méretű szűrőt (egy tál felett), vagy csak tegyen egy bögrét gézzel. Öntsük a joghurtot a sajtkendőre, húzzuk fel a markolat végét, és akasszuk fel rájuk a joghurtot úgy, hogy a bögre vagy más megfelelő edény alja felett legyen. Minél tovább lóg a joghurt, annál sűrűbb lesz a vége, de körülbelül egy óra múlva némi folyadék lefolyik, és a sűrített joghurt felhasználható dolmaszószhoz.
A dolmával tálalt mártás fő fűszerei a fokhagyma, a fekete bors, a friss vagy száraz fűszernövények és a só.
A fokhagymát reszelőn, sajtón keresztül apróra vágjuk, vagy a kés széles szélével lenyomjuk a szegfűszeget, majd felaprítjuk. Fekete bors szükségesőrölt, és vannak olyan lehetőségek, amelyekben a bors mellett őrölt fahéjat is hozzáadnak. Friss gyógynövényként előnyben részesítik a koriandert. Száraz formában általában suneli komló keverékét használják.
Keverje össze az elkészített sűrű joghurtot fűszerekkel, és ízesítse sóval ízlés szerint. Nem kell felverni, mert a szósz vékony lehet. Ezt a mártást a dolma bármely változatával tálalják: zöldséggel vagy hússal.
