もちろん、伝統的なドルマソースはヨーグルトから作られています。 この乳白色の飲み物は、スパイスと刻んだハーブを混ぜ合わせています。 ヨーグルトはすべての食料品店で入手できるわけではなく、すべての地域でも入手できるわけではないため、サワークリーム、カツィク、ケフィア、またはヨーグルトが代わりに使用されます。 ヨーグルトの例を使って、ドルマソースのレシピを紹介します。
- 一般\資産 調理時間：\
- コンテナあたりのサービング：3サービング
- カロリー値（100g）：49 kcal
- 費用：平均費用
ドルマソースの作り方
- ヨーグルト-250ml
- にんにく-2本の歯
- 黒コショウ-2つまみ
- フメリスネリ-小さじ0.5
- 味わう塩
準備：ステップ1
ソースは無添加、もちろん無糖のナチュラルヨーグルトが必要です。 ヨーグルトを吊るして余分な液体を排出し、厚くすることを強くお勧めします。
これを行うには、適切なサイズのストレーナー（ボウルの上）を使用するか、ガーゼでマグカップを置きます。 ヨーグルトをチーズクロスの上に注ぎ、チーズクロスの端を引き上げて、マグカップまたは他の適切な容器の底の上になるようにヨーグルトをそれらの上に吊るします。 ヨーグルトを長く吊るすほど厚くなりますが、約1時間後には液体が排出され、濃厚なヨーグルトはドルマソースに使用できます。
ドルマと一緒に出されるソースの主なスパイスは、ニンニク、黒コショウ、新鮮または乾燥したハーブと塩です。
にんにくをおろし金でおろし金の状態になるまで、プレスで切るか、ナイフの広い面でクローブを押し下げてから、みじん切りにします。 黒胡椒が必要です挽いて、コショウに加えて挽いたシナモンも加えるオプションがあります。 コリアンダーは新鮮なハーブとして好まれます。 乾燥した形では、通常、スネリホップの混合物が使用されます。
準備した濃厚なヨーグルトをスパイスでかき混ぜ、塩で味を調えます。 ソースが薄くなることがあるので、泡立てる必要はありません。 このソースは、野菜や肉など、あらゆるバージョンのドルマと一緒に出されます。
