Geleneksel dolma sosu elbette yoğurttan yapılır. Bu sütlü içecek baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırılır. Yoğurt her bakkalda ve hatta her mahallede bulunmadığından, yerine ekşi krema, katyk, kefir veya yoğurt alınır. Dolma sosumuzun tarifi yoğurt örneği kullanılarak gösterilecektir.
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 3 Porsiyon
- Kalori (100g): 49 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Dolma sosu nasıl yapılır
- Yoğurt - 250 ml
- Sarımsak - 2 diş
- Karabiber - 2 tutam (lar)
- Hmeli-suneli - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Hazırlık: Adım 1
Sos için katkısız ve tabii ki şekersiz doğal yoğurt almanız gerekir. Fazla sıvıyı boşaltmak ve daha kalın hale getirmek için yoğurdun asılması şiddetle tavsiye edilir.
Bunu yapmak için uygun boyutta bir süzgeç kullanın (bir kasenin üzerine) veya gazlı bezle bir kupa koyun. Tülbentin üzerine yoğurdu dökün, tülbentin uçlarını yukarı çekin ve yoğurdu üzerlerine bir kupa veya uygun başka bir kabın dibine gelecek şekilde asın. Yoğurt ne kadar uzun süre asılırsa, o kadar kalın olur, ancak yaklaşık bir saat sonra bir miktar sıvı boşalır ve koyulaştırılmış yoğurt dolma sosu için kullanılabilir.
Dolma ile servis edilen sosun başlıca baharatları sarımsak, karabiber, taze veya kuru otlar ve tuzdur.
Sarımsakları bir rende üzerinde, bir presle lapa haline gelecek şekilde doğrayın veya karanfilleri bıçağın geniş tarafıyla bastırın ve ardından doğrayın. Karabiber gerekliöğütülmüş ve karabibere ek olarak öğütülmüş tarçının da eklendiği seçenekler var. Taze ot olarak kişniş tercih edilir. Kuru halde, genellikle suneli şerbetçiotu karışımı kullanılır.
Hazırlanan kalın yoğurdu baharatlarla karıştırın, tadı tuzu. Çırpmanıza gerek yok çünkü sos ince akabilir. Bu sos, dolmanın herhangi bir versiyonuyla servis edilir: sebze veya et.
Sorular ve cevaplar (FAQ)
Dolma sosu nasıl yapılır?
Dolma Sosu Yapılışı ;
Sarımsakları ve salçayı tencereye alıp iyice kavuralım. Kavrulan salça ve sarımsaklı sosa azar azar su ekleyerek kıvamını açalım. Sosumuz istenilen kıvama gelince zeytinyağını da ekleyerek birkaç kez çevirelim ve ardından nar ekşisini ilave edelim.
Dolma sosuna ne konur?
Sosu için tencereye yağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca, 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını almasını sağlayalım, sos çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Biber dolması sosu nasıl hazırlanır?
Dolma Sosu Yapılışı ;
Sarımsakları ve salçayı tencereye alıp iyice kavuralım. Kavrulan salça ve sarımsaklı sosa azar azar su ekleyerek kıvamını açalım. Sosumuz istenilen kıvama gelince zeytinyağını da ekleyerek birkaç kez çevirelim ve ardından nar ekşisini ilave edelim.
Biber dolması sosu nasıl hazırlanır?
Sosu için tencereye yağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca, 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını almasını sağlayalım, sos çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Dolma sosu nasıl pişirilir?
Dolma Üzeri Sos Tarifi Yapılışı
Tavaya alın. Üzerine yarım limon suyunu sıkıp suyu ve salçayı koyun. Karıştırarak 1 dk kadar pişirin. Nane ve biberi ekleyip altını kapatın.
Dolma iç harcı nasıl yapılır?
Sosu için tencereye yağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca, 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını almasını sağlayalım, sos çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Zeytinyağlı dolma sosu nasıl yapılır?
Dolma Sosu Yapılışı;
Sarımsakları ve salçayı tencereye alıp iyice kavuralım. Kavrulan salça ve sarımsaklı sosa azar azar su ekleyerek kıvamını açalım. Sosumuz istenilen kıvama gelince zeytinyağını da ekleyerek birkaç kez çevirelim ve ardından nar ekşisini ilave edelim.
Dolmanın suyuna ne konur?
Ardından yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar katıp karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin (Pirinçler hafif diri kalmış olmalı). Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun.
Etsiz dolma içi nasıl hazırlanır?
Etsiz Dolma İçi Hazırlama Tarifi Yapılışı
Neyse lafı çok uzatmadan tarifime geçeyim. Bulgur ve pirinç bir kaba alınır ve güzelce yıkanır. Teflon tavanın içine sıvı yağ ve soğanlar konur ve kavrulur. Biber salçası ve domatesler konur ve 2-3 dk kadar pişmeye bırakılır.
Etli dolma ya hangi baharatlar konur?
Dolma Harcının Hazırlanması: Yoğurma kabı içine kıyma, soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, sarımsak, domates salçası, dolma baharı, karabiber, kimyon, nane, maydanoz ve tuz konulacak ve yoğurulacak.
Patlıcan dolması kaç saatte pişer?
Üzerine bakıldığında görülecek kadar, fakat dolmaların üstüne çıkmayacak şekilde sıcak su ekleyin. Varsa dolma taşı, yoksa geniş ve düz bir tabağı kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra, diri seviyorsanız 1 saat , çok yumuşak seviyorsanız 1.5 saat boyunca pişirin .
Patlıcan dolması fırında nasıl yapılır?
Oyduğumuz patlıcanları iç malzemesiyle dolduralım ve fırın tepsimize dizelim. Dolmaların üzerini domates dilimleriyle kapatalım. Üzerine hazırladığımız sosu gezdirelim. Tepsiyi folyoyla kapatıp 200 derecelik fırına sürelim. 1 saat süreyle dolmaları pişirelim.
Taze patlıcan dolması kaç dakikada pişer?
Tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 35-40 dk kadar pişirin .
Pirinçli patlıcan dolması nasıl yapılır?
Pirinçli Taze Patlıcan Dolması yapılışı
Domatesler patlıcan ve biberlerin ağzına kapak olabilecek şekilde doğranır. Kuru soğan ve sarımsaklar soyulur. Diğer tarafta pirinç yıkanır ve suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsak, tuz, toz biber, karabiber ve pirinç karıştırılarak yoğrulur.